04/21/2024

Køkken Tips

'No-Peel' måde at fryse Butternut Squash & 2 flere metoder

Jeg kan godt lide at prøve at leve sæsonbestemt så meget som muligt. I disse dage kan vi spise stort set alt året rundt. Men jeg tror, ​​vi går glip af, hvor specielle visse fødevarer kan være, når vi får spist dem, når som helst vi ønsker det.

For eksempel smager vandmelon bedst, når den er i sæson om sommeren. Og det samme gælder for majskolber. Jeg køber aldrig majskolber, medmindre det er direkte fra gården og direkte fra marken. At spise sæsonbestemt betyder at få dem, når de smager bedst og forblive en sand godbid.

Min favorit sæsonbetonede mad er Trader Joe's Candy Cane Joe Joe's.

Hvad? Døm mig ikke; de ting er fantastiske. Jeg har aldrig sagt noget om sund mad, kun sæsonbestemt.

Men at leve et selvforsynende liv betyder også at bevare til senere.

Og en af ​​mine yndlings sæsonbestemte fødevarer, som jeg med glæde vil pakke væk som et egern, er vintersquash, nærmere bestemt butternut squash.

To butternut squash på toppen af ​​et bordeaux viskestykke på en træoverflade.

Butternut squash suppe, butternut pie, butternut ravioli, butternut macaroni og ost.
Listen over lækre butternut-muligheder bliver bare ved og ved.

Når butternut squash rammer landmandens marked, lager jeg op og fryser, fryser, fryser det. Der er ikke noget mere trist end at have trang til butternut squash-suppe og finde min fryser helt tom.

Det tager kun en eftermiddag at have min fryser godt fyldt med masser af den søde, orange squash.

(Og her er enliste over ting at gøre med en anden orange squashdet er populært på denne tid af året.)

Der er flere måder, du kan fryse butternut squash på, og alle er lige nemme at lave. Den mest arbejdskrævende del af hele processen er forberedelsen, og selv det er ret simpelt.

Snup dig et par butternuts, og lad os lægge dem på is.

Udstyr

  • En fryser (Ja, jeg ved det, men det er værd at nævne.)
  • Skærebræt
  • Skarp kokkekniv
  • Ske eller småkagedej scoop
  • Skarp grøntsagsskræller
  • Nedsænkningsblendereller mad ricer
  • Fødevarevakuumforsegler (Jeg bruger denne.) eller fryseposer i plastik med lynlås

Okay, dybest set har du et par forskellige muligheder for at fryse butternut squash. Lad os gennemgå hver enkelt individuelt.

1. Frysning af en hel Butternut Squash

Den første er den nemmeste - bare frys den hel. Ja, du hørte mig rigtigt. Smid bare den squash lige i dybfrysningen. Det er selvfølgelig det nemmeste på forsiden, men når det bliver tid til at tø hele din squash op og lave mad med den, bliver tingene lidt hårdere eller mere blødere.

En hel frossen butternut squash i en fryser omgivet af pakker med frossen mad.

'Det er lidt koldt herinde, tror du, jeg kunne få en sweater?'

For at tø din squash op, læg den på en tallerken eller en bageplade. Frysning af grøntsager vil begynde at nedbryde cellevæggene, så den optøede squash bliver blødere og kan lække lidt.

Selvom du kan fryse en hel butternut squash, er det ikke den bedste måde at gøre det på.

Klargøring af Butternut Squash til fryseren

Vi vil gøre tingene lidt nemmere for os selv ved at forberede vores squash, før vi fryser den. Resultatet er meget nemmere at arbejde med, når du laver mad, og du ender med meget bedre smag og god farve.

Butternut squash er lidt svær at skære igennem, så det er en god idé at slibe din køkkenkniv på forhånd. Sørg for, at dit skærebræt og squash er tørre, så du ikke risikerer at skære dig selv, fordi noget gled.

2. Frys rå eller blancherede bidder af Butternut Squash

Skær bunden og toppen af ​​squashen af, så den har et fladt sted at hvile på, mens vi arbejder.

Hænder er vist skære enden af ​​en butternut squash på et skærebræt.

Hold din skive tynd, du vil bare skabe en flad bund.

Brug en skarp grøntsagsskræller til at fjerne alt skind fra squashen. Huden er ret hård, så igen, du vil sikre dig, at du bruger et kvalitetsværktøj, der har et godt blad på. Hold godt fast i den ene ende af squashen og skræl altid væk fra dig.

Hænderne viser skrælning af skindet fra en butternut squash. Der er skræller på et skærebræt ved siden af ​​squashen.

Se bare den gyldne farve!

Når du har skrællet squashen, skærer du den i halve på langs og tager kernerne og det trælede kød ud.

En butternut squash skåret i halve. Den ene halvdel har en ske hvilende i fordybningen, der havde frøene i. De øsede frø ligger på skærebrættet. Der er et bordeaux viskestykke bagpå.

Jeg kan godt lide, hvor nemt det er at øse frøene ud af en butternut sammenlignet med deres større Halloween-fætre.

Skær squashen i terninger, som du vil; bare vær sikker på at dine terninger alle er ret ensartede i størrelse. En-tommers terninger virker ideelle.

En butternut squash er blevet skåret i strimler og tern i forskellige størrelser.

Gem dine butternut-terninger eller -skiver, så de fryser og koger nogenlunde på samme tid.

Blanchering

Når det kommer til butternut squash, om du blancherer det før frysning, er det helt op til dig.

Nogle grøntsager skal du blanchere dem, ellers holder de ikke godt i fryseren; butternut klarer sig fint begge veje. Blanchering stopper eller bremser de enzymer, der nedbryder fødevarer, og i tilfælde af butternut squash handler blanchering mere om smag og farve end fødevaresikkerhed.

Jeg har lavet både råt og blancheret, og for at være ærlig; Jeg kan aldrig smage forskel til sidst. Jeg formoder, at hvis jeg lader dem sidde i fryseren længere, så ville blanchering være den bedste måde at gå. Min squash forsvinder dog altid inden for seks måneder efter at den er blevet frosset, så jeg bekymrer mig ikke så meget om det.

For at blanchere din squash skal du dyppe den i kogende vand i 2-3 minutter, fjerne den fra det kogende vand og dyppe den i et isbad for at stoppe tilberedningen. Lad den blancherede squash dryppe grundigt af, inden den fryses.

Frysning af squash i terninger

Når du har blancheret (eller ej) din squash, læg ternene i et enkelt lag på en bageplade. Stil bagepladen i fryseren i 3-4 timer eller indtil ternene er fastfrosne.

En bageplade fuld af frossen butternut squash i tern.

Alt sammen frosset og klar til at blive pakket op.

Arbejd hurtigt, flyt de frosne squashterninger i poser, fjern al luft, forsegl og mærk dem, og smid poserne i fryseren.

3. 'No-Peel'-metoden til at fryse Butternut Squash Puree

Dette er min foretrukne måde at fryse butternut squash på. Det er den nemmeste vej at gå, og slutresultatet fylder mindre i min fryser. (Jeg kan godt lide ting, der ligger i min fryser.) Det meste af det, jeg laver med butternut squash, kræver det i puréform i stedet for i tern alligevel, så jeg regner med, at jeg er foran spillet.

Forvarm din ovn til 350 grader F. Skær butternut squashen i halve og læg dem med skæresiden nedad på en bageplade. Bag squashen i den forvarmede ovn i 30-40 minutter, eller indtil du nemt kan gennembore skindet med en gaffel.

En bageplade med to butternut squashs skåret i halve og ristet. Den ene halvdel vendes med skæresiden opad, der hviler en småkagedejscoop ved den.

Den Lazy Cook-godkendte metode, bagning og scoop er den nemmeste måde at fryse butternut squash på.

Tag bagepladen ud af ovnen og lad squashen køle helt af.

Når squashen er afkølet, skal du bruge en ske eller en kagedejske til at skrabe frøene og det trælede kød ud. Hæld derefter den kogte squash i en skål.

En skål fyldt med øsede butternut squash sidder på et bordeaux viskestykke.

Nogle gange laver jeg bare en stor portion suppe med den friskristede squash og fryser den ned. Du ved, hvis jeg ikke spiser det hele først.

Purér den kogte squash med en stavblender eller en ricer.

Hæld den purerede squash i poser og fjern så meget luft som muligt, forsegl, mærk og smid dem i fryseren.

Se? Nem som en pie. Butternut squash tærte.

Poser med frossen butternut squash, pureret og skåret i tern ved siden af ​​en hel butternut squash på et bordeaux viskestykke.

Din frosne butternut squash holder sig i fryseren i seks måneder. Men hvis du er noget som mig, vil det være væk længe før det, og du vil være klar til at starte hele processen forfra til næste efterår.

Hvis du leder efter andre måder at opbevare vintersquash på, så tjek Cheryls artikel om, hvordan duhelbrede og opbevare vintersquash, så de holder hele vinteren; ingen fryser eller elektricitet er nødvendig.

Photo

Sådan laver du mælkebøttekapers på den nemme måde

- -

DE CS BG DA EL ET FI FR HR HU ID IT JA KO LT LV MS NL NO PL PT ES RO UK SK SL SR SV TH TR VI