04/12/2024

Opskrifter

Hurtige syltede grønne tomater

Bag det vævede havehegn, hvor græskarrene rødmer med knaldorange kinder, står rødbederne og mangolden stadig stolt op – og kræver opmærksomhed i det svindende hav af grønt. Det ser ud til, at de elsker de køligere temperaturer og den periodiske regn.

Tomaterne? Ikke så meget.

De sidste der bliver røde er længe blevet spist friske eller vendte ellerkonserveret til brug året rundt.

Alt, der er tilbage, er grønt, med ringe chance for at modnes.

Med frost på vej, det eneste, der er tilbage at gøre, er at høste dem og værdsætte dem for, hvad de er. Lækre grønne tomater.

Før du laver syltede grønne tomater, er en måde at vide med sikkerhed, om du nyder smagen, ved at lave en omgangstegte grønne tomaterførst.

Så få dit konservesudstyr frem, forhåbentlig for sidste gang i år, og tag en tur på følgende opskrift.

Syltede grønne tomater

Inden du går i gang, skal du vide, at du kan tage denne opskrift på to måder.

Du kan enten gå til langtidsopbevaring (op til et år) med dine syltede grønne tomater, eller du kan opbevare dem i køleskabet i et par uger.

I sidste ende vil dette afhænge af, hvor mange pund du skal høste. Eller, som jeg har sagt før, 'hvor meget køber du på markedet'. For selvom du ikke selv har grønne tomater, er der en anden, der vil.

Hvis forebyggelse af madspild er kommet ind i din indflydelseskreds og infiltreret din livsstil, er chancerne gode for, at du løbende leder efter måder at spare mere og smide mindre ud. Især hvis du selv har dyrket de tomater!

Mens du ikke kanvokse igentomater fra rester som du kan selleri, løg og fennikel, kan du vende dem til grønne tomatsylter.

ingredienser

Grønne tomater findes i mange former og størrelser, men lad det ikke afholde dig fra at fylde dem i glas. Når du klipper på den rigtige måde, kan du få dem alle til at passe.

En ting de dog skal være, er umodne grønne tomater. Ikke moden (arvestykke) grønne tomater.

Umodne tomater er stadig faste at røre ved, og at skære i dem er mere beslægtet med at skære en rå kartoffel i skiver i stedet for en bagt.

De skal stadig være sprøde, ikke mere end over den første fase af at vise pink. Ellers bliver de til sauce, ikke sprøde pickles.

Så det er grønne tomatsylter. Her er hvad du skal bruge:

  • 2,5 pund grønne tomater (kirsebær eller udskærere)
  • 2,5 kopper æblecidereddike (5% surhedsgrad)
  • 2,5 dl vand
  • 1/4 kop salt
  • 1 hoved hvidløg
  • 1-2 løg, skåret i skiver

Samt krydderier, der supplerer grønne tomater:

  • korianderfrø
  • spidskommen
  • kommen
  • gurkemeje
  • sennepsfrø
  • sorte peberkorn
  • laurbærblad, 1 pr. krukke
  • selleri frø
  • rød peberflager eltørret peberfrugt

For hver 2,5 pund tomater sigt efter 2 let dyngede teskefulde af dine yndlingskrydderier. Selvom du måske ønsker at gå lidt slankere på de mest krydrede.

For at holde smagen afbalanceret,vælg 3-4 af dine yndlingskrydderierfra listen, eller lav flere forskellige kombinationer. Den nemmeste måde at gøre dette på er attilsæt de tørre krydderier direkte i glassene.

Instruktioner:

Forberedelsestid:20 minutter

Tilberedningstid:15 minutter

Hvis der er livlig frost over din have, så kom hurtigt ind for at redde alle de følsomme grøntsager, du kan!

Startende med grønne tomater, selvfølgelig.

Så beslut dig for, om du vil pakke dine krukker koldt eller varmt. Oftest er grønne tomater koldpakkede, hvilket betyder, at du tilføjer de udskårne tomatskiver til glassene sammen med krydderierne, og derefter tilføjer den varme lage over frugten, inden du lukker.

Medvarmpakning, vil dine grønne tomater komme i den varme lage på komfuret i blot et par minutter, før de hældes i glas.

Sidstnævnte er den metode, du finder her. Sådan gør du:

Du kan også bruge hvidvinseddike til at konservere syltede grønne tomater.

  1. Start med saltlagen. Tilsæt salt, æblecidereddike og vand i en ikke-reaktiv gryde og bring det i et let opkog.
  2. I mellemtiden skal du vaske dine grønne tomater grundigt, rense dine hvidløgsfed og hakke dine løg.
  3. Dernæst skærer du dine tomater i størrelse. Hvis du bruger cherrytomater, skal du blot skære dem i halve. Hvis du bruger større grønne tomater, så skær dem i mundrette tern.
  4. Fyld glassene med tørre krydderier og stil til side.
  5. Når din lage er kommet let i kog, tilsætter du hurtigt løg og hvidløg. Kog i 3-4 minutter, og tilsæt derefter de hakkede grønne tomater. Rør rundt med en metalske, så tomaterne kan varmes grundigt op, ca. 5 minutter.
  6. Hæld varme grønne tomater i glas, fyld med saltlage (efterlader 1/2″ headspace) og stram lågene.

På dette tidspunkt kan du lade glassene få stuetemperatur, inden du sætter dem i køleskabet. På denne måde får du nok syltede grønne tomater til at gnaske i den næste uge eller to.

Hvis du konserverer til vinteropbevaring eller til feriegaver, skal du sørge for, at du har varmet vandet op i din vandbadsbeholderfør startat forberede tomaterne.

Behandl dine syltede grønne tomater i 10 minutter (pintglas) eller 15 minutter (quart-glas).

Fjern forsigtigt fra vandbadsbeholderen og læg på viskestykker på bordet. Lad dem sidde natten over, og kontroller, at lågene er forseglet efter 12 timer.

Modstå fristelsen til at prøve dem med det samme! Lad dem sidde i minimum tre uger, inden du åbner de første glas, så smagene virkelig kan få fat.

Hvordan spiser du dine syltede grønne tomater?

Lige fra krukken, som med enhver form fordild pickling.

Du kan hakke dem og tilføje dem til salater og smørrebrød. Blend dem til en dejlig kikærtehummus. Smid dem i en omelet eller server dem med bacon og æg.

Hvis du bare går glip af sæsonen for grønne tomater, er der altid næste år! Husk denne opskrift, for en sikkerheds skyld.

Og hvis du har flere grønne tomater, end du ved, hvad du skal gøre med, er her nitten flere måder at bruge dine umodne grønne tomater på:


20 grønne tomatopskrifter til at bruge umodne tomater


Hurtige syltede grønne tomater

Hurtige syltede grønne tomater

Forberedelsestid:20 minutterTilberedningstid:15 minutterSamlet tid:35 minutter

Lad ikke de umodne grønne tomater gå til spilde. De kan spises på så mange måder. Denne hurtige syltede grønne tomatopskrift er en af ​​de bedste.

ingredienser

  • 2,5 pund grønne tomater (kirsebær eller udskærere)
  • 2,5 kopper æblecidereddike (5% surhedsgrad)
  • 2,5 dl vand
  • 1/4 kop salt
  • 1 hoved hvidløg
  • 1-2 løg, skåret i skiver
  • 2 let dybede teskefulde af dine yndlingskrydderier (korianderfrø, spidskommen, kommen, gurkemeje, sennepsfrø, sorte peberkorn, laurbærblad, rød peberflager eller tørret peberfrugt)

Instruktioner

    1. Start med saltlagen. Tilsæt salt, æblecidereddike og vand i en ikke-reaktiv gryde og bring det i et let opkog.
    2. I mellemtiden skal du vaske dine grønne tomater grundigt, rense dine hvidløgsfed og hakke dine løg.
    3. Dernæst skærer du dine tomater i størrelse. Hvis du bruger cherrytomater, skal du blot skære dem i halve. Hvis du bruger større grønne tomater, så skær dem i mundrette tern.
    4. Fyld glassene med tørre krydderier og stil til side.
    5. Når din lage er kommet let i kog, tilsætter du hurtigt løg og hvidløg. Kog i 3-4 minutter, og tilsæt derefter de hakkede grønne tomater. Rør rundt med en metalske, så tomaterne kan varmes grundigt op, ca. 5 minutter.
    6. Hæld varme grønne tomater i glas, fyld med saltlage (efterlader 1/2″ headspace) og stram lågene.
    7. Hvis du planlægger at spise dine syltede grønne tomater i løbet af de næste par uger, skal du blot lade glassene få stuetemperatur og derefter stille dem i køleskabet.
    8. Hvis du konserverer til langtidsopbevaring, skal du behandle dine syltede grønne tomater i 10 minutter (pintglas) eller 15 minutter (quart-glas). Fjern forsigtigt fra vandbadsbeholderen og læg på viskestykker på bordet. Lad dem sidde natten over, og kontroller, at lågene er forseglet efter 12 timer.

Noter

Hvis de behandles til vinteropbevaring, så lad de syltede grønne tomater sidde i 2-3 uger for fuldt ud at udvikle deres smagsprofil.

© Cheryl Hungarian

Photo

11 grunde til at plante flere træer i din have og baghave

- -

DE CS BG DA EL ET FI FR HR HU ID IT JA KO LT LV MS NL NO PL PT ES RO UK SK SL SR SV TH TR VI