04/25/2024

Opskrifter

Sådan laver du traditionel switchel (Haymaker's Punch)

Traditionelle switchel-ingredienser - rå honning, æblecidereddike, citron og ingefær.

Kun fire almindelige ingredienser er nødvendige for at blande en batch af switchel

Du spørger sikkert dig selv: 'Hvad i alverden er switchel alligevel?'

Det er kun den bedste drinksmulighed til at slå den skøre sommervarme!

Hvis du nogensinde har læst det lille hus på prærien-bøgerne, har du hørt om switchel. Carrie bragte det ud til Laura og far, da de arbejdede i marken iDen lange vinter. Selvom det i historien blev omtalt som ingefærvand.

Switchel er en gammeldags sød-sur-krydderedrik.

Hvor switchel stammer fra, diskuteres stadig. New England, Caribien, Kina? Ingen ved med sikkerhed, hvor det kom fra.

Hvad der er sikkert, er, at denne populære drik fra det 17. århundrede hjalp kolonierne med at slå varmen. Tænk Plymouth Rock Gatorade i en stenkande, minus det røde farvestof #40.

Dens popularitet fortsatte blandt hårdtarbejdende landmænd om sommeren, når de var ude og hø, hvilket gav switchel navnet haymaker's punch.

Og i dag med alle de tilgængelige sports- og energidrikke, vil du ikke finde en mere forfriskende drink til en varm og fugtig dag, når du har sprængt din bagdel ud i solen.

Eller for at sidde på verandaen under en terrasseparaply og se en anden arbejde i solen.

Switchel blev lavet med ingefær, et stænk syrlig æblecidereddike og noget sødt som melasse, ahornsirup eller honning. Ingefæren gjorde det lettere for din mave at drikke en masse kold væske på én gang. Æblecidereddiken skar gennem din tørst og efterlod dig smadder med læberne, tilfreds og klar til at komme tilbage til arbejdet.

Switchel holdt dig hydreret og genopfyldte dine elektrolytter længe før vi vidste nok til at være bekymrede over udtømte elektrolytter.

Jeg drak det selv en del som barn, dengang de fleste børn på min alder svulmede Koolaid i en gallon, selvom jeg drak det, fordi det smagte godt, snarere end fordi jeg gjorde en masse hårdt arbejde.

Ja, jeg siger, at jeg drak switchel, før det var køligt.

Far ville tage en stor krukke med, når han huggede brænde nede ved åen. Han gemte krukken i åen for at holde den kold, og jeg nippede til den, mens jeg havde travlt med at putte rundt i vandet.

Til sidst kom far gående hen, drivvåd af sved og dækket af savsmuld fra motorsaven og trak en næsten tom krukke op af åen. Ups!

Bland bekvemt din switchel i en krukke.

Og switchel vender tilbage.

Efterhånden som vi ser flere og flere videnskabelige undersøgelser, der angiver vigtigheden af ​​vores tarmsundhed, bliver switchel et naturligt valg at tilføje til vores kostvaner. Hvis du er ny til at lave fermenterede fødevarer og ikke er klar til at påtage dig den almægtige Scoby of Kombucha-berømmelse, er switchel en leg at lave.

Min fars opskrift var lidt tung på eddiken, så det pakkede virkelig noget rynke.

Det var svært at finde frisk ingefær, hvor vi boede, da jeg var barn, så han brugte altid en sund dosis pulveriseret ingefær. Det betød, at du skulle ryste glasset godt, før du drak noget.

Jeg har tilpasset min fars switchel-opskrift gennem årene, byttet hans pulveriserede ingefær ud med frisk og brugt mindre eddike. (Din tandemalje vil takke mig.)

Den resulterende bryg har altid en plads i mit køleskab om sommeren og ofte også i forkølelses- og influenzasæsonen.

For nylig dukkede den endda op i cocktail-form ved min 40-års fødselsdagsfest. (Bare rolig, du får også den opskrift.)

Lad os blande en batch af switchel!

Switchel er en nem introduktion til fremstilling af fermenterede fødevarer.

Først skal du samle dine forsyninger:

  • en 2-quart murerkrukke med låg
    • Jeg kan godt lide at beholde min switchel i en Grolsch stil flaske, når den er færdig; jeg foretrækkerDissei særdeleshed.
  • en finmasket si
  • 2' luns frisk ingefær
    • En note om din ingefær, ikke-økologisk ingefær bliver ofte bestrålet, hvis du ikke bruger økologisk ingefær, skal du sørge for at skrælle den. Bruger du økologisk ingefær, så skyl den og giv den en let scrub, men lad huden sidde.
  • 1 citron, halveret og saftet, kerner fjernet
    • Hvis du vil blive rigtig fancy, kan du skrælle citronen først og tilføje det til din switchel.
  • 1/3 kop æblecidereddike, du vil bruge rå, ufiltreret eddike med moderen,Bragg er et godt mærke
  • 1/4 kopråhonningeller ahornsirup,
  • 2 kopper varmt vand (varmt som badevand, du vil opløse honningen, men ikke dræbe alle de glade små mikrober)

Rutevejledning:

  1. Hak eller riv din ingefær fint og kom den i din murerkrukke. Jeg foretrækker at rive min ingefær med en zester, da det gør et bedre stykke arbejde med at frigive saften. (Jeg kan lidedennefordi den også gør et fantastisk stykke arbejde med citrusskal, og selv efter otte års brug er den stadig skarp, spørg mine fingre, hvordan jeg ved det!)
  2. Hæld citronsaft (og skal hvis brugt), æblecidereddike, honning eller ahornsirup og vand i din krukke.
  3. Skru låget godt ned og ryst kyllingerne ud af det. Du vil have al din honning opløst og en lille skummende tornado af ingefærstumper derinde.
  4. Løsn låget lidt, og lad din krukke stå på disken i 24-36 timer. Dette giver den naturligt forekommende gær i honningen og ingefæren en chance for at gære lidt og gør din switchel en smule mere brusende.
  5. Si din switchel gennem sigten i en ren krukke ellerFlaske i Grolsch stil.

Opbevares i køleskabet i op til en måned.

Når du vil have et glas switchel, hæld et halvt glas og fyld op med koldt vand, seltzer eller club soda efter smag og masser af is. God fornøjelse!

Slå sommervarmen med et koldt glas switchel.

Switchel er en af ​​de drinks, som du kan spille hurtigt og løst. Jeg kan godt lide min med meget mere bid, så jeg tilføjer en spiseskefuld eller to afhjemmelavet ingefærbusk, eller jeg fordobler ingefæren i min opskrift.

Min mindste fyr nyder den sure rynke, så han får et stænk ekstra cidereddike. For ikke at blive overgået foretrækker hans storebror hans lidt på den sødere side og beder om lidt ahornsirup rørt i.

Du kan nemt tilpasse til din drikkers præference på glas.

Skift det også.

Prøv at lave den med ahornsirup eller melasse, eller endda brun farin eller agavenektar. Brug en anden citrusfrugt; Jeg kan rigtig godt lide orange i vintermånederne. Smid en kanelstang eller to eller et par pebernødder i, når du laver den.

Opvarm den om vinteren og tilsæt lidt mere honning for en forfriskende vintervarmer. Switchel er en fantastisk ting, når du lige er begyndt at få en krads i halsen og føler dig lidt under vejret.

Denne fantastiske lille drink begynder at blive populær igen. Jeg har set det dukke op på landmandsmarkeder, i lækre drinks på håndværksdestillerier, og sidste mors dag gav min datter mig en flaske fra en lokal cider til hende.

Med flere og flere mennesker, der vælger ikke at drikke, når de socialiserer, er switchel en fantastisk ikke-alkoholisk mulighed at tilbyde til fester. Meget mere interessant en skænk end din kedelige club sodavand med et twist af lime.

Hold øje med denne dejlige drink for at fortsætte med at vokse i popularitet, efterhånden som vores kærlighed til håndværksdrikke og fermenterede fødevarer fortsætter med at vokse.

Sådan laver du traditionel switchel (Haymakers Punch)

Sådan laver du traditionel switchel (hømagerslag)

Forberedelsestid:15 minutterSamlet tid:15 minutter

Prøv denne gammeldags opskrift på hydrerende drink med fire ingredienser, der plejede at være kendt som Haymakers Punch'

ingredienser

  • en 2-quart murerkrukke med låg
  • en finmasket si
  • 2' luns frisk ingefær
  • 1 citron, halveret og saftet, kerner fjernet
  • 1/3 kop æblecidereddike
  • 1/4 kop rå honning eller ahornsirup
  • 2 kopper varmt vand

Instruktioner

  1. Hak eller riv din ingefær fint og kom den i din murerkrukke. Jeg foretrækker at rive min ingefær med en zester, da det gør et bedre stykke arbejde med at frigive saften. (Jeg kan lidedennefordi den også gør et fantastisk stykke arbejde med citrusskal, og selv efter otte års brug er den stadig skarp, spørg mine fingre, hvordan jeg ved det!)
  2. Hæld citronsaft (og skal hvis brugt), æblecidereddike, honning eller ahornsirup og vand i din krukke.
  3. Skru låget godt ned og ryst kyllingerne ud af det. Du vil have al din honning opløst og en lille skummende tornado af ingefærstumper derinde.
  4. Løsn låget lidt, og lad din krukke stå på disken i 24-36 timer. Dette giver den naturligt forekommende gær i honningen og ingefæren en chance for at gære lidt og gør din switchel en smule mere brusende.
  5. Si din switchel gennem sigten i en ren krukke eller en Grolsch-stil flaske.

Noter

Opbevares i køleskabet i op til en måned. Når du vil have et glas switchel, hæld et halvt glas og fyld op med koldt vand, seltzer eller club soda efter smag og masser af is. God fornøjelse!

Anbefalede produkter

Som Amazon Associate og medlem af andre tilknyttede programmer tjener jeg på kvalificerende køb.

© Tracey Besemer

Og som lovet bonuscocktailopskriften:

Ahorn Bourbon Switchel

  • 2 oz. god bourbon
  • 2 oz. af dit switchel-koncentrat
  • ahornsirup
  • Citronskal eller kanelstang
  • til pynt

Kombiner bourbon, switchel og et skvæt ahornsirup i en cocktailshaker med is. Ryst kraftigt og hæld op i et dobbelt gammeldags glas fyldt med frisk is, fyld op med lidt club soda og giv det røre, pynt med et twist af citron eller en kanelstang.

En fin sommersipper, Maple Bourbon Switchel

Nu, dette er den drink, du har, når du erFærdigarbejder i marken for dagen.

Skål!

Fastgør dette for at gemme til senere

Sådan laver du traditionel switchel (Haymakers Punch)

Læs næste:Sådan laver du den bedste salsa nogensinde uden valle

Photo

Den bedste nogensinde vilde fermenterede salsa-opskrift uden valle

- -

DE CS BG DA EL ET FI FR HR HU ID IT JA KO LT LV MS NL NO PL PT ES RO UK SK SL SR SV TH TR VI