04/21/2024

Opskrifter

Sådan laver du honningfermenteret ingefær + My Easy Ginger Peeling Hack

Elsker du ikke nem mad? Der er noget så tilfredsstillende ved at sige: 'Jeg lavede det fra bunden' og vide, at det tog dig alle fem minutter at lave.

Honninggæret ingefær er sådan. Det er en af ​​de fødevarer, der lyder så imponerende. Men i virkeligheden er det så nemt.

Se, bare gå ikke og fortæl det til alle, okay? Vi gæringsanlæg har et ry at værne om.

Jeg synes, der lader til at være denne fremherskende opfattelse af, at fermenterede ting er svære at lave.

Det er bare ikke tilfældet. Faktisk er fermenterede fødevarer en af ​​mine yndlingsting at sammensætte og eksperimentere med, hovedsageligt fordi når du først kommer det i glasset, står du bare tilbage og venter. Det bliver ikke nemmere end det. Nå, du ved, bortset fra at bestille pizza.

En krukke med honninggæret ingefær, citronskiver, et viskestykke og en kop te og underkop er alle arrangeret på en tebakke.

Honninggæret ingefær tager kun fem minutter at lave, og du kan nyde det i flere måneder efter.

Og dagens opskrift er ikke anderledes.

Vi kommer til at tage to utroligt nærende fødevarer med utrolig vidunderlig smag og gære dem sammen for at lave honninggæret ingefær. Resultatet er en lækker og lynlåsagtig fermenteret sirup, som du vil finde dig selv at dryppe af på alt, der har brug for et sødt lille kick. Og når du først har fået honninggæret ingefær i din te, vil du ikke have en kop uden.

Jeg har også et livsændrende køkkenhack til dig senere i artiklen. Stol på mig; det er det værd at hænge rundt.

Men lad os først tale lidt om honninggæring.

Rå honning har en lang række naturlige gær- og bakteriekolonier, der lever ganske lykkeligt i den. Og givet en lille smule vand, vil honning begynde at gære helt af sig selv. Det er dybest set sådan, man laver mjød, kun med en masse vand.

De naturlige sukkerarter i honning får frugtcellerne til at frigive vandet inde i dem. Når vandet fra frugten blandes med honningen, vil gæringen begynde, hvorved frugten bevares i honningen. Nu, hvis du nogensinde har lavet mjød ellerhård cider, eller andre fødevarer, somfermenterede gulerødder, tænker du sikkert på boblende beholdere med luftsluser og gæringsvægte.

Ikke så med en honninggæring; det er nemt, husker du? Det behøver du ikke noget af. Fordi der er så lidt vand og så meget sukker, er det en meget, meget langsommere og blidere gæring.

Der vil ikke være nogen bøvsning af krukker eller undslippende gasser, der skal plejes til dette fermenteringsprojekt.

For ikke at nævne, at du har alle de sundhedsmæssige fordele ved rå honning og ingefær i én krukke, klar til brug. Føler du dig lidt nedslidt? Brug denne honning i din morgensmoothie for et sundt anti-inflammatorisk, probiotisk boost. Eller tag en spiseskefuld for at lindre en kradsende hals og dæmpe en tør hoste.

De sundhedsmæssige fordele ved både rå honning og ingefær er veldokumenterede. Det giver kun mening at kombinere de to til en superfermenteret mad, der er lige så god for dig, som den er velsmagende.

Skal vi give det en chance?

Fremstilling af honningfermenteret ingefær

ingredienser

  • Rå honning, mindst en kop
  • Økologisk ingefær, skrællet og hakket groft
En krukke honning, flere store stykker ingefær og en ske lægges ud på et rødt klæde.

Du behøver ikke engang at snavse dit køkken for at lave dette.

Udstyr

  • En steriliseret pint krukke med låg
  • En kniv og skærebræt
  • Og en ske

En hurtig note om dine ingredienser.

Du skal bruge rå honning, når du fermenterer, fordi pasteuriseret honning, ja, ikke vil. Det meste kommerciel honning er pasteuriseret for at holde det stabilt, hvilket ødelægger de naturlige bakterie- og gærkolonier, der lever i den. Det betyder ingen gæring.

Ligeledes er det vigtigt at bruge økologisk ingefær til vores fermentering. Ikke-økologisk ingefær bliver ofte bestrålet, hvilket betyder, at der ikke er en glad lille gær på. Vælg den friskeste ingefær du kan få fingrene i, da den også stadig vil være dejlig fugtig.

Endnu bedre, hvorfor ikke dyrke din egen ingefær? Du behøver ikke at bo i troperne for at dyrke det,som Elizabeth forklarer her.

Det første, vi skal gøre, er at skrælle vores ingefær, og herregud, har jeg det fedeste trick at dele med jer.

Sådan skræller du ingefær uden at miste forstanden

I årevis fik hver opskrift, der krævede 'skrællet og revet' ingefær, mig til at græde. Ikke den rivende del, det er nemt; Jeg har en fantastiskMikroflydet gør det nemt at rive.

Det var skrælningen af ​​ingefæren, der ville få mig til at græde.

Jeg ville trække min trofaste grøntsagsskræller eller en skrællekniv frem og bruge de næste ti minutter på at hacke store bidder af min ingefær for bare at prøve at få skindet af.

Herre ved, hvor mange gange jeg næsten tog en finger af og prøvede at skrælle ingefær.

Og så, en dag, så en kær ven denne Battle of the Ginger gå ned i mit køkken, mens jeg lavede aftensmad til os. Hun sagde: 'Hvad i alverden laver du?' Jeg tror i hvert fald, at det var det, hun sagde; hun grinede ret hårdt.

Jeg sagde: 'Jeg prøver at skrælle denne ingefær til kyllingen.'

'Stop, stop, stop før du skader dig selv,' sagde hun og gik hen til min sølvtøjsskuffe.

Hun rakte i skuffen og rakte mig så en ske.

Ja, en kedelig gammel almindelig ske.

'Prøv dette,' sagde hun, 'Brug siden og skrab.'

'Øh, ja, rigtigt. Jeg kan næsten ikke skære igennem dette skind med en grøntsagsskræller eller en skarp kniv, og jeg vil bare skrabe det af med siden af ​​en ske?”

Ja, faktisk. Det er præcis, hvad jeg gjorde.

Et par hænder vises ved at bruge siden af ​​en ske til at skrælle frisk ingefær.

En ske. Kan du tro det?

Ved at bruge siden af ​​skeen til at skrabe ingefæren ned, blev skindet nemt skrællet lige af. Jeg var chokeret og overrasket. Jeg stod der målløs et øjeblik (hvilket er usædvanligt for mig). Men så blev jeg så imponeret, at jeg fortsatte med at skrælle hvert sidste stykke ingefær, jeg havde i mit køleskab.

Nogle køkkenhacks er livsændrende; dette er et af de hacks.

Grib en ske og prøv det. Det fungerer så godt. Du kan endda få skindet omkring de små knopper af ingefær, helt ned til hvor de mødes med den større klums.

Et par hænder bruger skeen til at komme ind til huden ved bunden af ​​en klat ingefær.

Den kommer endda ind i alle revner og sprækker!
(Undskyld mine friske gurkemejefarvede fingerspidser, det var jeglaver Fire Ciderfør dette.)

Mit liv er blevet uendeligt meget lettere på grund af dette tip. Nå, mit liv med ingefærskrælning i hvert fald.

Vi vender dig nu tilbage til din tidligere planlagte tutorial.

Hænder holder et stykke ingefær, der viser, at det lige er blevet skrællet.

er det ikke fantastisk? Ingen manglende fingre eller gigantiske bidder taget ud af ingefæren.

Nu hvor du har fået skrællet din ingefær med dine nye køkkensuperkræfter, så hak ingefæren groft. Vi ønsker at udsætte så meget overfladeareal for sukkeret i honningen, som vi kan, for at udvinde nok vand til at få gang i gæringen.

Et skærebræt med 1/2 bidder grofthakket ingefær med kniven siddende bagved.

Jeg ville ikke gøre dine ingefærstykker større end dette. Du kan selvfølgelig også altid gå mindre.

Læg den hakkede ingefær i den steriliserede krukke. Du vil have nok til at fylde krukken halvt.

Hæld nu langsomt honningen i glasset. Du vil sikre dig, at den filtrerer ned over ingefæren i bunden. Bliv ved med at hælde indtil honningen dækker ingefæren plus en tomme.

To hænder hælder honning fra en krukke i en murerkrukke fyldt halvvejs med hakket, frisk ingefær.

Brug nu de næste fem minutter på at rense honning af alt. Det er umuligt at hælde honning uden at få det på dig selv. Eller er det bare mig?

Men sørg for at efterlade et par tommer plads i toppen af ​​krukken. Når vand frigives fra ingefæren, vil det øge væskeniveauet i glasset.

På dette tidspunkt vil ingefæren flyde på toppen af ​​honningen; det er præcis, hvad vi ønsker. Gå videre og skru låget på krukken.

En krukke honning blandet med frisk ingefær forsegles som forberedelse til fremstilling af honninggæret ingefær.

Du kan se, hvor tyk honningen er, og hvor let ingefæren er, der flyder tæt på toppen.

Du kommer til at røre i krukken med en ren træske hver dag i de næste to uger.

Efter to uger vil du begynde at bemærke, at ingefæren er mørkere i udseende og begynder at flyde under honningen i krukken. Du vil også bemærke, at honningen er mindre tyktflydende og er blevet mere flydende. Du kan (eller måske ikke) endda bemærke supersmå bobler på overfladen af ​​honningen.

Det er alle gode tegn på, at du har en aktiv honninggæring.

Efter to uger, dyp en teske deri og smag den. Hvis du kan lide det, som det er, så forsegl det igen, stil det i køleskabet og brug det så ofte, du har lyst. Ved at opbevare honninggæringen i køleskabet vil du bremse gæringen næsten til en stopper. Den holder sig ret godt i køleskabet.

Hold øje med skimmelsvamp, dårlig lugt eller andre tegn på fordærv, ligesom med enhver gæret mad. Selvom honning er et naturligt konserveringsmiddel, og gæring afskrækker andre organismer fra at vokse, kan du få en batch til at gå dårligt fra tid til anden. Hvis du har mistanke om, at din honninggæring er blevet dårlig, skal du sætte den op og starte en ny.

Og giv selvfølgelig aldrig honning til spædbørn.

Hvis du vil have en stærkere smag, kan du lade den honninggærede ingefær stå på disken i endnu et par uger eller endda måneder. Jeg kan godt lide en stærk ingefærsmag, der bider lidt. Du behøver ikke længere at røre i det på dette tidspunkt. Bare smag det nu og da med en ren ske.

En krukke honninggæret ingefær står på en hvid tallerken ved siden af ​​en ske og et stykke hel ingefær.

Når det når en smag, du kan lide, skal du opbevare det i køleskabet. Eller lad være, det er virkelig op til dig.

Du vil bremse gæringen ved at opbevare den i køleskabet, men som sagt er det en meget langsom gæring til at begynde med. For at være ærlig sætter jeg sjældent mine honninggæring i køleskabet, primært fordi de bliver brugt op så hurtigt. Så er det tid til at lave en ny batch.

Og honninggæret ingefær er en af ​​de ting, som jeg altid holder gang i. Jeg kan godt lide at have den ved hånden, når jeg laver mad. Smagskombinationen fungerer godt med så mange fødevarer. Den er fantastisk i salatdressinger, marinader, smoothies. Brug den til at dryppe en stegt kylling til en fugl, du sent vil glemme.

Hej, farvel kedelig yoghurt til morgenmad. Dryp dinhjemmelavet yoghurtmed honninggæret ingefær til en lynlås, sund morgenmad.

Denne dejlige sirup er også fantastisk som cocktailmixer, især i Hot Toddies, når du har det elendigt med en forkølelse. Dryp lidt honninggæret ingefær over is, yoghurt eller havregryn. Rør lidt i din næste omgang æblesprød. Sødt eller krydret – mulighederne er næsten uendelige, når det kommer til honning og ingefær.

Andre honninggæring

Du kan gøre dette med mere end bare ingefær; det er det fede. Den naturlige gær på ydersiden af ​​frugt og gærkolonier i rå honning er bare ved at gå.

Når du får gang i en krukke honninggæret ingefær, kan du bruge samme proces til at starte andre honninggæring. Så længe det, du har tænkt dig at gære, er frisk og fugtigt, kan du gære det. Bare sørg for at hakke større, mindre porøse frugter for at give honningen mere overfladeareal til at trække vandet ud af frugtcellerne.

Nogle gode frugter at få honning til at gære med

  • Ferskner
  • Kirsebær
  • Blåbær
  • Granatæble
  • Hyldebær
  • Æbler
  • Hyben
  • Pærer
  • Tranebær
  • Brombær
  • Hindbær

Og hvis du vil have noget rigtig sjovt at lave mad med, så givet forsøg med honninggæret hvidløg.

Honninggæret hvidløg er en favorit i min husstand.

Eller for en honninggæring med varme, hak jalapeno, thailandsk drage eller andre varme peberfrugter.

Når du først har lavet et par honninggæring, vil du hurtigt se, hvor nyttige de er til at få selv de mest kedelige retter til at komme til live. Lav noget honninggæret ingefær, og jeg er sikker på, at der kommer endnu en honninggæring i dit køleskab på ingen tid.

Eller måske vil du gerne giveCheryls opskrift på dåsekirsebær i honningsirupet forsøg, ingen gæring nødvendig.

Honning-fermenteret ingefær

Honning-fermenteret ingefær

Forberedelsestid:10 minutterEkstra tid:14 dageSamlet tid:14 dage 10 minutter

Vi kommer til at tage to utroligt nærende fødevarer med utrolig vidunderlig smag og gære dem sammen for at lave honninggæret ingefær. Resultatet er en lækker og lynlåsagtig fermenteret sirup, som du vil finde dig selv at dryppe af på alt, der har brug for et sødt lille kick.

ingredienser

  • Råhonning
  • Økologisk ingefær

Instruktioner

  1. Skræl din ingefær med siden af ​​en ske til at skrabe skindet af. Skær ingefæren i små stykker.
  2. Læg den hakkede ingefær i en steriliseret krukke. Du vil fylde den halvvejs.
  3. Hæld langsomt den rå honning i glasset. Du vil sikre dig, at den filtrerer ned over ingefæren i bunden. Bliv ved med at hælde indtil honningen dækker ingefæren plus en tomme.
  4. Skru låget på krukken.
  5. Hver dag i to uger, brug en ren træske til at røre i krukken.
  6. Efter to uger skulle din honninggærede ingefær være klar. Stil det i køleskabet for at bremse gæringen og nyde det.
© Tracey Besemer

Photo

Bitre agurker: hvorfor det sker, og hvordan man løser det

- -

DE CS BG DA EL ET FI FR HR HU ID IT JA KO LT LV MS NL NO PL PT ES RO UK SK SL SR SV TH TR VI