04/12/2024

Opskrifter

Sådan laver og kan du krydret ingefærgræskarchutney

En krukke med krydret ingefær græskarchutney ved siden af ​​kiks og ost. En kiks har ost og græskarchutneyen på.

Hvad er et ostebord uden en krukke chutney?

Jeg elsker chutney.

Jeg vil have det trykt på en t-shirt, og måske også et bumperklistermærke. Helt klart et krus.

(Sidenote: Jeg har lige kigget, det kan dufå en 'I Love Chutney' t-shirt på Amazon.Du kan få alt på Amazon.)

Jeg elsker også græskar.

Jeg er ikke en for hele græskar krydderi latte dille; det er en dejlig smag for at være sikker. Men for mig hører græskarkrydderi til i en tærte. Eller øl.

Men græskarchutney?

Åh, nu taler vi, min ven.

Flyt hen over græskarkrydderi lattes, for lad os se det i øjnene – græskarchutney burde være mere en efterårsting. Især krydret ingefærgræskarchutney.

Den har al den vidunderlige græskarsmag. Plus, den varmende bid af frisk ingefær, den syrlige anretning af æblecidereddike og bare en lille smule varme fra peberfrugter for at afslutte det hele. Og glem ikke de karamelliserede løg og fyldige, saftige rosiner.

Ingredienserne til græskarchutney er lagt ud og klar til brug: græskar, æblecidereddike, sennepsfrø, et løg, frisk ingefær, rosiner og brun farin.

Jeg er altid overrasket over, hvordan grundlæggende ingredienser kan kombineres for at lave så vidunderlige smagsoplevelser.

Undskyld, jeg savlede på mit tastatur.

Krydret ingefærgræskarchutney er den perfekte tilføjelse til enhver efterårsdækning.

  • Det er den perfekte tilføjelse til enhver ostetallerken eller charcuteriplade.
  • Den passer fint til vin eller en god mørk øl.
  • Drys det på tykke skiver varmt brød for at ledsage en solid gryderet.
  • Svinemørbrad tilberedt under slagtekyllinger bliver et måltid værdig til selskab, når du smører denne vidunderlige chutney ovenpå.

Og glem ikke, at ferien er lige om hjørnet.

Lav et parti af disse skønheder kun for at give gaver. Kan chutneyen i quarter-pints for den perfekte gave-givende størrelse.

Læg dem i en kurv med friskbagt brød og andre hjemmelavede skatte fra dit spisekammer, og du har den perfekte gave i sidste øjeblik til den slægtning eller kollega, du har glemt. Jeg mener, at duheltplanlagt at give en goodie-kurv til.

Men husk at gemme et par krukker til dig selv.

Snup lidt ost og kiks og hav dem klar til senere, vi skal lave chutney.

Denne opskrift giver omkring fem halve pint-krukker med krydret ingefærgræskarchutney, og du kan nemt fordoble den.

Første ting er først, vi skal bruge noget ristet græskar.

Forvarm din ovn til 350 grader F og tag et tærtegræskar eller et ostehjulsgræskar.

Ostehjulsgræskar er min go-to til bagning i disse dage. Jeg synes, de har bedre smag end almindelige tærtegræskar - det er sødt og lidt nøddeagtigt. Hvis du kan få fingrene i et par stykker, foreslår jeg, at du prøver dem. Der erså mange typer squash og græskardu kan prøve.

Ristning af et græskar

To halvdele af et ristet græskar lå med forsiden nedad på en bageplade beklædt med bagepapir.

Jeg elsker den måde, huset dufter på, når jeg steger græskar.

  • Skær græskarret i halve og læg det med snitsiden nedad på en bageplade beklædt med bagepapir.
  • Læg græskarret på midterste rille og steg i 30 minutter, eller indtil du nemt kan gennembore skindet med en gaffel.
  • Når græskarret er færdigt, tag det ud af ovnen og lad det køle helt af med snitsiden nedad. Når det er afkølet, skal du fjerne frøene og det trælede kød.
  • Skær græskarret i små tern, skær skindet fra det ristede græskar i skiver og skær det i terninger.

At forberede det ristede græskar til chutney er lidt ligesom at tilberede en cantaloupe.

Krydret ingefær græskarchutney

Ingredienser:

  • 5 kopper ristet græskar i tern
  • 1 æble skrællet, udkernet og hakket
  • 2 kopper brun farin
  • 1½ dl æblecidereddike
  • 1 kop rosiner
  • ½ kop hakket løg
  • 1-2 chili eller jalapeñopeber, finthakket og kerner fjernet
  • 1 spsk sennepsfrø
  • 3 tsk frisk revet ingefær eller 1 tsk tørret malet ingefær (lav det selv, det smager bedre)
  • ½ tsk salt

Rutevejledning:

Krydret ingefær græskarchutney koges i en gryde på et komfur.

Jeg ville ønske du kunne lugte det her. Nogen skal opfinde scratch-n-sniff-websider.

  • Tilsæt alle ingredienserne i en stor gryde. Kog over medium varme, indtil blandingen begynder at koge. Skru ned for varmen og lad græskarchutneyen simre.
  • Fortsæt med at koge blandingen, indtil det meste af væsken er væk.
  • Efterhånden som vandet fra græskarret koger af, skal du røre oftere for at forhindre chutneyen i at brænde på bunden af ​​gryden.
  • Når den er færdigkogt, vil græskarchutneyen være tyk og hænge sammen på en ske.
En skefuld græskarchutney holdes over gryden.

Chutney er klar, når den hæver sig på en ske.

Chunkier Krydret Ginger Græskar Chutney

Hvis du vil have en chutney med flere græskarstykker hele vejen igennem, skal du ikke tilføje græskarret med det samme. Tilsæt alle ingredienserne, undtagen græskarret, og kog chutneyen i 20 minutter. Tilsæt derefter græskar i tern. Fortsæt med at koge, indtil chutneyen samler sig på en ske, og det meste af væsken er kogt af.

På dette tidspunkt kan du lade græskarchutneyen køle af og fryse den eller spise den frisk. Men det er bedst at behandle det via vandbadskonserves. På den måde kan du nyde det hele året og dele det med andre.

Medmindre du er egoistisk som mig. Min chutney, min. Lav din egen. Shoo.

Brug af en gryde som en vandbadsbeholder

Mens vi er på emnet konserves, er jeg nødt til at dele dette med dig.

Min gamle dåse bed i støvet i år. Jeg trak den ud af mit spisekammer og fandt ud af, at den lille rustplet fra sidste år var vokset, mens den var på lager. Det udløste en lækage. jegvirkeligønskede ikke at købe en anden dåse.

Så meget som jeg elsker at lave mad, er jeg ikke en gadget-person. Jeg kan ikke lide at have et væld af doodads, der fylder i mit køkken. Især ting, der fylder meget i fast ejendom på mine diske eller i mit spisekammer. Du ved, som en 21,5-quart dåse.

Hvis det skal være i mit køkken, skal det tjene mere end ét formål.

Så jeg trak min største lagerpotte ud. Det er en stor 'un på 16 quarts. Jeg brugte det i det meste af konservesæsonen. Jeg lægger simpelthen et gammelt køkkenrulle i bunden, inden jeg putter vand og glas i. Og væk gik jeg.

Indtil jeg fandt dissefantastiske silikone bordskånere, Jeg knipsede to sammen, og det var det perfekte størrelse konservesholder til min 16-quart lagerpotte.

To ekspanderbare silikonebordskånere er vist.

Hvis du vil undgå at købe en stor dåse, så brug i stedet en gryde med disse silikonebordskåner.

Når jeg er færdig med at konservere, opbevarer jeg dem lige inde i gryden, og den går tilbage i skabet sammen med de andre gryder og pander. Og nu har jeg et stort tomt sted i mit spisekammer, hvor jeg kan sætte flere glas lækker chutney i stedet for en stor dåse.

Bevar din krydrede ingefærgræskarchutney

Udstyr

  • Vandbadskonserves eller gryde og dåsestativ eller køkkenrulle
  • 5 halv-pint-glas eller 10 quarter-pint-glas eller en blanding af de to
  • Låg og bånd til krukker
  • Krukketragt
  • Boblefjerner eller spisepind
  • Krukkeløfter
  • To køkkenhåndklæder

Vejbeskrivelse

Forbered låg og bånd ved at vaske dem i varmt sæbevand og tørre dem. Læg et fordoblet køkkenhåndklæde på bordet for at stille de varme glas på, når de er færdige.

Låg og bånd til dåseglas lufttørres på et fordoblet køkkenhåndklæde.

Hold dine låg og bånd tæt på, hvor du arbejder.

Opvarm rene krukker i din vandbadsbeholder ved at tilføje nok vand til at komme halvvejs op i glassene og opvarme dem til 180 grader. Du behøver ikke at koge dem; eventuelle mikroorganismer i glassene vil blive dræbt, når du behandler den krydrede ingefærgræskarchutney. Du opvarmer glassene for at forhindre termisk chok (aka. eksploderende glas), når du hælder den varme chutney i dem.

En hånd bruger en krukkeløfter til at fjerne en varm dåse fra vandet.

Brug din krukkeløfter til at fjerne opvarmede krukker til påfyldning.

Når chutneyen er klar, fjernes en krukke ad gangen fra vandet.

Placer krukketragten i krukken og hæld den varme græskarchutney i krukken. Efterlad ½' (ca. 1 cm) headspace.

En hånd hælder græskarchutney fra en gryde ned i en forberedt dåsekrukke.

Denne del kan blive lidt rodet, så hold en fugtig klud ved hånden for at tørre eventuelle spild op.

Du skal muligvis røre den krydrede ingefærgræskarchutney i gryden et par gange, mens du fylder glassene. Enhver resterende fugt har en tendens til at samle sig, hvis chutneyen sidder for længe.

Brug boblefjerneren eller spisepinden til at fjerne eventuelle luftbobler, og stamp chutneyen ned. Jeg synes, det hjælper også at holde krukken i toppen og give den et par faste tryk på bordet. Fyld headspace op efter behov.

En hånd vises ved at bruge en spisepind til at fjerne luftbobler fra den varme græskarchutney.

Når du konserverer, er det meget vigtigt at fjerne luftbobler før behandling.

Brug en ren fugtig klud eller køkkenrulle til at tørre fælgen ren. Læg nu det forberedte låg på krukken, efterfulgt af båndet. Skru båndet ned lige indtil det er fingerspidsspændt. Sæt krukken tilbage i dåsen.

Der vises en hånd, der tørrer kanten af ​​dåseglasset med et fugtet køkkenrulle.

Hvis kanten af ​​krukken ikke er ren, risikerer du, at låget ikke lukker ordentligt.

Gentag med de resterende glas og græskarchutney.

Når alle glassene er fyldt og vendt tilbage til vandet, tilsættes yderligere varmt vand, indtil det er mindst 1 til 2' over glassets toppe. Læg låget på dåsen og skru op for varmen. Bring dåsen til et rullende kog, hvorefter du starter en timer og behandler græskarchutneyen i 15 minutter.

Efter 15 minutter, sluk for varmen og fjern låget. Lad glassene stå i vandet i yderligere fem minutter.

Brug din krukkeløfter, fjern forsigtigt glassene uden at vippe dem, og overfør de varme krukker til det dobbelte køkkenrulle.

Flere forarbejdede glas chutney hviler på et fordoblet køkkenhåndklæde.

For at opnå en god forsegling er det vigtigt ikke at forstyrre glassene eller vippe dem på siden, når du fjerner dem fra dåsen.

Lad glassene stå uforstyrret (det er okay, hvis der er vand på lågene, det fordamper) i 24 timer. Hvis dit hus er køligt eller trækfuldt, så dæk dem med det andet køkkenrulle.

Du vil høre den dejlige 'DINK'-lyd, når hver krukke lukkes.

Efter 24 timer skal du kontrollere, at hver krukke er tæt forseglet ved at trykke på låget. Den skal være ubevægelig. Hvis låget bevæger sig, betyder det, at det ikke forseglede, sæt den krukke med græskarchutney i køleskabet for at nyde med det samme.

Det er altid bedst at opbevare konserves uden båndet. Tør forsigtigt glassene af med en fugtig klud for at fjerne eventuelle rester fra hårdt vand.

Glem ikke at mærke dine krukker. Jeg fandt disse fantastiskeetiketter fra Ball, der vaskes af med vand- ikke mere klistret rod efterladt på mine dåseglas. Jeg har brugt dem til alle mine konserves samt mærket mine flaskerhjemmelavet mjødogcider.

Placer krukkerne i dit spisekammer, og stå der i et minut som en drage, der undersøger din skat.

Jeg elsker at se alt mit hårde arbejde stå opstillet på mine spisekammerhylder, gør du ikke?

Jeg ved ikke, hvad der er bedre – smagen af ​​hjemmelavet græskarchutney eller stoltheden over at lave den selv.

Du kan selvfølgelig spise din krydrede ingefærgræskarchutney med det samme, men for den bedste chutneyoplevelse vil jeg foreslå at vente cirka 3-4 uger.

Tid er også en magisk ingrediens her, der giver alle de individuelle smage en chance for at lære hinanden at kende og skabe noget lækkert til dine smagsløg.

Stol på mig; det er ventetiden værd.

Hvis du aldrig har brugt noget på dåse før i dit liv, så slap af, min medforfatter af Rural Sprout, Cheryl, har din ryg medEn begynderguide til at komme i gang med konservering og konservering af mad.

Og hvis du er nervøs for konservering for første gang, vil Cheryl hjælpe dig med at tackle dette projekt ved at undgå15 af de mest almindelige konserveringsfejl.

Når du først har lavet en omgang krydret ingefærgræskarchutney, laver du den hvert år.

Og sørg for at lave en batch et par uger før Thanksgiving, så du kan nyde en krukke eller to på den store dag. Vær klar til at pege familie og venner tilbage til denne side, når de vil have opskriften. 'Åh selvfølgelig, tante Cindys tærte er god, men har du prøvet den krydrede ingefærgræskarchutney?'

Photo

Sådan indsamles og dyrkes Milkweed-frø for at redde monarksommerfuglen

- -

DE CS BG DA EL ET FI FR HR HU ID IT JA KO LT LV MS NL NO PL PT ES RO UK SK SL SR SV TH TR VI