04/25/2024

Urtehavearbejde

Sådan dyrkes og bruges Lovage: Den glemte urt, som alle bør dyrke

Lovage (Levisticum officinale)er enhårdfør flerårig urthjemmehørende i Middelhavet. Som en del af Apiacaea-familien er den nært beslægtet med gulerod, selleri og persille.

Denne kulinariske og medicinske urt var engang et almindeligt syn i gamle og middelalderlige køkkener og haver, brugt i sin helhed til sine blade, rødder, stængler og frø.

Dens navn er afledt af 'kærlighedssmerter' og blev på et tidspunkt brugt til at lave kærlighedsdrikke og afrodisiaka.

Selvom løvstikke er ukendt for de fleste i denne nuværende æra, er det bestemt en fantastisk tilføjelse til urtehaven.

Læs videre for at lære mere om løvstikkeplanten, hvordan man dyrker den og lækre måder at bruge den på i køkkenet.

Om Lovage...

En stor urteagtig plante, der kan nå en højde på seks fod eller mere hver sæson, løvstikke kommer ud af jorden i en basal roset om foråret.

Den vokser højere og buskede efterhånden som sæsonen skrider frem, og udvikler tredobbelte grønne blade, der er dybt delte og ligner persille- eller bladselleriblade.

Ligesom andre medlemmer af skærmfamilien bærer løvstikke flergrenede skærme af små gule blomster i det sene forår. Disse kugleformede blomster lokker gavnlige insekter til haven.

At dyrke løvstikke betyder normalt en rigelig høst, og alle dele af planten er velsmagende og spiselige. Bladene behandles som en urt og bruges til at smage supper, salater, saucer og grøntsager. Stænglerne og rødderne kan koges eller sauteres som grøntsag, mens de duftende frø bruges som krydderi.

Lovage er rigeligt aromatisk, med en smag, der blander smagen af ​​selleri med persille.

Lovage dyrkningsbetingelser:

Hårdførhed

Lovage er hårdfør i USDA zone 4 til 8.

Lyskrav

Dyrk løvstikke i fuld sol til halvskygge. Det er en af ​​demest skyggetolerante urter.

Jord

Lovage vil vokse bedst i rig leret jord, der holder godt på fugten. Forbered urtebedet ved at tilføje kompost før plantning.

Vanding

Hold jorden jævnt fugtig. Tilføj barkflis for at hjælpe med at bevare fugt.

Gødning

Giv løvstikke et vækstboost ved at fodre medkompost teet par gange i løbet af vækstsæsonen.

Ledsagende planter

Lovage passer godt sammen med de fleste andre havebeboere og bruges ofte til at forbedre smagen af ​​andre nærliggende planter. Prøv at dyrke løvstikke sammen med knolde som kartofler, yams, taro eller artiskokker.

Hvordan man dyrker Lovage

Fra frø...

Ligesom selleri og persille har løvstikke en lang spireperiode med en præference for kølige forhold. For at øge spiringshastigheden skal du kun plante de friskeste frø og lægge dem i blød i vand natten over før såning.

  • Start løvstikkefrø indendørs 10 til 12 uger før den sidste forårsfrostdato for dit område.
  • Spred et par frø i en lille potte fyldt med jord og dæk med et tyndt lag jord eller perlit.
  • Hold jorden jævnt fugtig.
  • Frø skal spire om cirka to uger.
  • Når frøplanter er omkring en tomme høje,prikke dem udog plant i individuelle potter.
  • Ved to tommer kan frøplanter hærdes af og plantes i haven.

Fra Starter Plant...

Startende løvstikke fra frø kan blive ramt eller gå glip af. Køb starterplanter fra din lokale planteskole for at spare tid og kræfter. Blot en eller to løvstikkeplanter burde give mere end nok på høsttidspunktet.

  • Når al fare for frost er overstået, og aftentemperaturerne er over 40°F, kan løvstikkefrøplanter transplanteres til haven.
  • Løsn jorden omkring dit plantested.
  • Arbejd lidt kompost i jorden.
  • Plads planter 2 fod fra hinanden, med 2 fod mellem rækkerne.
  • Vand dybt og ofte, indtil planterne er veletablerede.

Fra division…

Løvbryst formeres også let ved deling om foråret.

  • Del basalrosetter med en skovl, grav dybt nok til at fange en god mængde rødder.
  • Læg klumpen i en beholder eller plastikpose. Prøv at beholde den jord, den voksede i.
  • Tilsæt vand, før du transporterer det til dit hjem.
  • Plant i haven og vand grundigt.

Hvordan man høster Lovage

Høst løvstikkeblade og stængler ofte i løbet af vækstsæsonen for at tilskynde til ny vækst. Smag er bedst, når blade og unge og mør, og før planten begynder at blomstre.

De hule stilke høstes ved at skære dem tæt ved plantens bund.

Lad løvstikken blomstre for at få dens velsmagende frø. Fjern frøhoveder i sensommeren, når de er tørre og brune. Læg dem i en papirpose og gnid mellem fingrene for at frigøre frøene.

Tørret frøhoved af løvstikke om efteråret

Når din løvstikkeplante er 2 til 3 år gammel, kan du begynde at høste rødderne. Grav en del af rødderne op med en havegaffel, før planten blomstrer. Vask dem godt og skær dem i ½ tomme segmenter. Lad dem tørre grundigt. Lovage rødder skal skrælles før brug.

Hvordan man konserverer og opbevarer Lovage

Selvom løvstikke er bedst, når den bruges umiddelbart efter høst, er der en række måder at nyde dem uden for vækstsæsonen.

Løvblade og stængler kan lægges i en plastikpose i køleskabet for at forlænge holdbarheden med et par ekstra dage.

For længere opbevaring, tørre løvstikke kviste på hovedet på et varmt, mørkt sted. Jo hurtigere du kan tørre dem, jo ​​bedre bevarer de deres smag. Du kan også bruge ovnen eller en dehydrator for hurtigere tørretider.

Her ervores guide til tørring af urter.

Løvstikkeblade kan også blancheres og fryses. Hak dem, læg dem i isterningbakker, tilsæt vand og frys.

Fælles problemer

Lovage er en ret robust plante, der sjældent er plaget af svamp eller sygdom.

Minearbejdere af blade kan angribe løvløv og efterlade de afslørende, snoede, gravende linjer i bladene.

Heldigvis er den skade, bladminearbejdere gør, for det meste kosmetisk. Du skal blot fjerne berørte blade for at bortskaffe maddikerne.

Hvor kan man købe Lovage frø

Hvis du ikke kan finde løvstikkefrø i havebutikken, kan frøpakker købes online:

12 LovageOpskrifter

Lovage pakker noget af et pift – brug den, når du vil have en frisk, dybt aromatisk og velsmagende punch.

Fordi løvstikke dybest set er en busk ved slutningen af ​​sæsonen, vil høsten være rigelig, hvilket giver mulighed for masser af kulinariske eksperimenter!

Brug det frit som erstatning for opskrifter, der kræver selleri eller selleri frø. Det er kraftfulde ting, så brug lidt mindre, når du erstatter det.

1.Lovage te

Lovage te, serveret varm eller is, er virkelig en forfriskende drik!

For at lave skal du trække 1 tsk finthakkede løvstikkeblade eller revne rødder i en kop kogende vand i 5 minutter. Si og nyd.

2.Sauterede Lovage stilke

For et hurtigt og nemt tilbehør kan de store og hule løvstikkestængler sauteres på samme måde som selleri.

Steg 1-tommer længder af løvstikkestilke i smør eller olivenolie, og tilsæt lidt salt og peber for at krydre. Klar på kun 6 minutter!

3.Cremet Lovage Suppe

En dejlig suppe gennemsyret af forårets smag, denne opskrift inkluderer grønne løg, gule løg, rødbrune kartofler, knoglebouillon og finthakkede løvstikkeblade.

Få opskriften fraNæret køkken.

4.Lovage og citronstegt kylling

Til næste niveau skal denne opskrift på udbenet kylling bagt på en bund af løvstikkeblade med tynde skiver af citroner og et par løvstikkeblade mere smuttet under kyllingeskindet.

Ristet sammen med gulerødder og løg er det en super enkel en-gryde ret.

Få opskriften fraTraditionel kokkeskole.

5.Kartoffelsalat med Lovage

Friske hakkede løvstikkeblade tilsat kartoffelsalatblandingen giver en fed og intens kølet tilbehør.

Få opskriften fraBBC mad.

6.Æble Lovage Chutney

Denne chutney-konservesopskrift er et aromatisk krydderi med lang holdbarhed og hjælper med at sikre, at ingen af ​​dine stødafgrøder går til spilde.

En blanding af æbler, løvstikkeblade, rød peberfrugt, tomater, løg og hvidløg, sødet med brun farin og rosiner og krydret med selleri og sennepsfrø samt ingefærrod.

Få opskriften fraRecipeLand.

7.Tomat og Lovage Passata

Tomatpassata er en utrolig alsidig sauce, der kan bruges til pasta, pizza, ris og meget mere. Prøv det som basis for pico de gallo, bruschetta og tomatjuice.

Spark den et hak op med friske løvstikkeblade og rapsolie tilført løvstikke, som giver denne passata en vidunderlig salt og krydret smag.

Få opskriften fraBritish Herb Kitchen.

8.Kandiseret Lovage

Kandiserede løvstikke (eller angelica) stilke er en sød godbid fra fordums dage.

For at lave denne opskrift med 4 ingredienser, anbringes løvstikke gentagne gange i varm sirup og får lov til at køle af natten over. Denne procedure gentages fire gange i alt. Som det afsluttende trin rulles den kandiserede løvstikke i granuleret sukker.

Kandiseret løvstikke kan bruges som pynt til kager, småkager, is og andre desserter. Det kan også bruges som et sugerør til og interessant bud på sodavand, bloody Marys eller Caesars.

Få opskriften fraÆrlig mad.

9.Lovage Salt

Et godt afrundet krydderi til stegt kød og grøntsager, supper, salater og stort set alle steder, hvor du kan bruge sellerisalt.

Kombiner finthakkede blade med havsalt i lige dele. Lad blandingen stå ude i solen for at tørre i et par dage.

Få opskriften fraGrazeren.

10.Lovage infunderet eddike

Lav en mere smagfuld eddike ved at fylde en krukke cirka halvvejs med friske løvstikkeblade. Top det af med hvid, ris eller æblecidereddike. Luk krukken og sæt den på et mørkt sted i 2 uger. Si stykkerne ud og gem dem indtil de skal bruges.

Du kan bruge dette sammenkogt, når du laver vinaigretter og i stedet for eller almindelig eddike i hjemmelavet varm og sur suppe.

elleve.Lovage Cordial

Denne stærkt stimulerende likør burde helt sikkert få sanserne til at prikke!

En kombination af knuste løvstikkefrø, sukker, vodka, sort peber og røde peberfrø, lad det trække i en måned i en forseglet beholder, før du sir - og opsuger.

Få opskriften fraModer Jord Levende.

12.Lovage Sodavand

Lovage blade kan smeltes til en sød sirup og toppes med brusende vand. Brug en løvstikkestilk som et sugerør til virkelig at rocke din verden.

Få opskriften fraMartha Stewart.

Photo

15 Smelt og hæld sæbeopskrifter, som alle kan lave

- -

DE CS BG DA EL ET FI FR HR HU ID IT JA KO LT LV MS NL NO PL PT ES RO UK SK SL SR SV TH TR VI