04/21/2024

Konservering Af Fødevarer

Sådan laver du nemt urte-infunderet honning + 3 opskrifter

Set ovenfra af en krukke med horehound infunderet honning.

Denne særlige infusion vil være nyttig i forkølelses- og influenzasæsonen.

Dyrker du urter i din have? Urter har været en vigtig del af menneskehedens historie længe før vi fandt ud af, hvordan man dyrker landbrug. Vi var afhængige af vildfodrede planter til medicin, og den dag i dag fortsætter urtelæger verden over denne tradition.

For de fleste af os trænger urter dog ind i vores mad.

Vi dyrker dem, så vi kan nyde ting som frisk pesto om sommeren eller en vidunderlig duftende gryderet smagt til med timian om vinteren, eller måske nippe til et varmt krus pebermyntete inden sengetid.

Selvom tørring af urter nok er den mest populære måde at konservere dem på, vil jeg i dag gerne vise dig en måde at fange smagen af ​​dine yndlingsurter ved hjælp af honning.

I slutningen af ​​sæsonen, når jeg har tørret så meget af min urtehave, som jeg kan, begynder jeg at stikke de ujævne stængler, der vokser i haven, i murerkrukker og kvæle dem i rå honning.

Efter et par uger forvandles honningen til en magisk eliksir, der kan tilsættes te, dryppes over frisk frugt eller is, bruges til at lindre ømme, kradsede halse, smage til marinader og lave saucer.

At tilsætte honning med dine yndlingsurter er en praktisk og lækker måde at nyde deres smag året rundt.

Jeg anbefaler på det varmeste dyrkning af urter

Mens jeg elsker min grøntsagshave, er mit hjerte i min urtehave, som vokser fra mit altanrækværk. Jeg klipper altid en kvist til mit vand eller en kop te og snupper urter til eneddike busk, eller sammensætte en bouquet garni til noget, jeg er ved at lave mad.

Hvis jeg står på min altan, kommer jeg sjældent indenfor uden først at børste min hånd over mynte eller salvie.

Mange af mine krydderurter følger mig indenfor, når årstiderne skifter, så jeg kan blive ved med at nyde dem friske. Men mit lille pantry-apoteker holder mig velforsynet, indtil jeg kan komme ud igen og vokse mere næste forår.

Der er flere krukker med urte-infunderet honning blandet i på hylderne blandt de tørrede krydderurter.

Hvis du ikke allerede dyrker urter eller gerne vil udvide dit udvalg, er Rural Sprout en fremragende ressource til urtehavearbejde. Uanset om du vil dyrke enkulinarisk urtehaveeller måske du gerne vil dyrke en have fuld afurter til at lave urtete, vi hjælper dig med at komme derhen.

Det gode er, at de fleste urter kan holdes meget kompakte, hvilket gør det nemt at dyrke dem i beholdere. Mange af dem klarer sig også godt på en solrig vindueskarm i vintermånederne.

Flere krukker med honning med krydderurter i. Der er en krukke honning bagpå og friske og tørrede krydderurter spredt foran de andre krukker.

Det hele starter med én krukke.

Rå honning er den bedste

For at nyde de allerbedste sundhedsmæssige fordele, som disse urteinfusioner har at tilbyde, anbefaler jeg stærkt at bruge rå honning. Lokal rå honning er endnu bedre. Indtagelse af lokale pollen kan hjælpe sæsonbestemte allergikere, for ikke at nævne, at du støtter din lokale biavler.

Rengør dine krukker og låg

Som de fleste konserveringsmetoder er renlighed vigtig for at forhindre fordærv. Rengør de krukker og låg, du planlægger at bruge både til infusion og opbevaring af din færdige honning.

Hvis du har en opvaskemaskine, er det en god måde at varme din honninginfusion på og sikre rene glas ved at bruge varme glas fra opvaskemaskinen.

Infusion af honning med urter: to måder

Der er grundlæggende to almindelige måder at tilsætte honning med urter; begge er enkle at gøre. At vælge hvilken metode du vil bruge afhænger af dit valg af urter og nogle gange, hvor hurtigt du vil nyde din urte-infunderede honning.

1. Infusion i en krukke

Krukke fyldt med kanelstænger. Vi kan se et tyndt skvæt honning komme ned i krukken.

Den nemmeste metode til at tilsætte honning med krydderurter er at kombinere urterne, tørrede eller friske, med honningen i en krukke, blande dem godt og derefter vente.

Dette er den bedste måde at infundere på, når du bruger de fleste friske urter, som jeg vil forklare senere. Hvis du bruger tørrede urter, er det vigtigt at overveje deres tæthed. De fleste tørrede blade eller blomster bør trække fint i en krukke med lidt tålmodighed.

Den sværeste del af infusion af urter i en krukke kommer, når du bruger tørrede ingredienser.

Alle disse blade og blomsterknopper har en tendens til at holde på luften ret godt, så det kan være lidt vanskeligt at blande honningen med dem. De er også meget lette, så de vil have tendens til at flyde oven på honningen i den første uge eller deromkring.

Læg dine ingredienser i bunden af ​​krukken og top med honning. Brug en ren spisepind eller træskehåndtag til at røre honningen ind i krydderurterne. Vent et par minutter, og rør det derefter igen og tilsæt mere honning. Fortsæt på denne måde, indtil du har tilføjet den fulde mængde honning.

Set ovenfra af en krukke fyldt med honning, kamilleblomster, lavendelknopper og tørret pebermynte. En spisepind stikker op af krukken.

At røre de tørrede krydderurter ned er umådeligt tilfredsstillende.

Luk din krukke tæt og stil den et varmt sted. Et spisekammer eller overskab, toppen af ​​køleskabet eller endda en varm vindueskarm er alle gode steder.

Vend glasset på enden hver dag (eller i det mindste når du tænker på det) for at sikre, at honningen forbliver blandet med krydderurterne og siver ind i dem. Med tiden skal urterne holde op med at sidde oven på honningen.

Lad din blanding trække i 2-3 uger, længere, hvis du er tålmodig og ønsker en stærkere smag.

Når du er klar til at opbevare din færdige honning, skal du placere den forseglede krukke med honning og urter i et fad fyldt med varmt vand i fem minutter. Forsigtig opvarmning af blandingen gør det nemmere for honningen at løbe fra urterne. Si honningen i en desinficeret krukke med en finmasket si. Lad blandingen sidde i ti minutter for at give honningen god tid til at dryppe af.

Smid ikke urterne væk!

Gem dem og brug dem til at lave te eller tilsæt dem til en marinade eller salatdressing.

Når du har siet honningen, skal du forsegle din krukke og mærke. Opbevar den færdige honning et køligt og mørkt sted.

Infusion i en krukke med friske urter

En krukke honning med friske basilikumblade infusion indeni.

Denne basilikum-infunderede honning vil blive vidunderligt dryppet over ferskensorbet.

Møre blade såsom basilikum, citronmelisse eller mynte er fremragende valg at bruge til at tilføre honning. Sørg for at vælge blade eller kviste uden pletter eller skadedyr. Børst eventuelt snavs af bladene. Hvis du kan, skal du plukke de øverste blade fra planten, da de er mindre tilbøjelige til at sprøjte snavs på dem af regnen.

Når du tilsætter friske urter, skal du bruge omkring ¼ kop friske blade, let pakket, for hver kop honning.

Rul forsigtigt bladene i hånden og kom dem i glasset. Hvis du får blå mærker, hjælper det med at frigive olierne. Dæk med en kop honning. Luk krukken tæt og fortsæt som ovenfor.

Det er vigtigt, når du bruger rå honning, at være sikker på, at dine friske krydderurter er helt tørre. Enhver fugt kan få din honning til at begynde at gære. (Vi gemmerlaver dit første parti mjødtil en anden dag.) Hvis det har regnet for nylig, så vent et par tørre dage, før du plukker dine krydderurter, og pluk dem midt på formiddagen, efter duggen er tørret, og før de udtørres af eftermiddagssolen.

2. Opvarmning/afkøling eller varmemetoden

Dette er en fantastisk måde at tilsætte honning med urter, når du ikke kan vente. Brug denne metode, hvis du har brug for en hurtig gave eller urte-infunderet honning til ondt i halsen.

Det er også den mest pålidelige metode at bruge til hårdere urter og krydderier.

I modsætning til alkohol eller eddike er honning ikke så god til at trække olierne ud fra træagtige urter som rosmarin eller frisk tid, bark som kanel og kardemomme- og anisbælge uden hjælp fra lidt varme.

For at tilføre honning varme, læg alle dine ingredienser i en lille gryde og opvarm ved lav varme under jævnlig omrøring. Når honningen er blevet tyndere og mere sirupsagtig, sluk for varmen og lad honningen køle af i cirka en time.

Set ovenfra af en gryde med hvirvler af tørrede horehound-stykker, der flyder i honning. Der er et piskeris i øverste venstre hjørne af billedet.

Masser af små bobler.

Gentag denne proces med opvarmning og afkøling, og pas på ikke at lade honningen koge flere gange, indtil du får den ønskede smag, du ønsker i din urte-infunderede honning. (Sørg for at bruge en ren ske eller spisepind, hver gang du smager på blandingen.)

Set ovenfra af en spatel, der bruges til at skrabe honning med krydderurter i fra en gryde til en finmasket si.

Si honning og krydderurter, mens det stadig er varmt.

Si straks din færdige honning, som jeg har bemærket ovenfor, efter den sidste opvarmning. Luk honningen, og opbevar din krukke et køligt mørkt sted.

En note om at bruge rå honning til opvarmningsmetoden.

Hvis du bruger rå honning, er det især vigtigt ikke at overophede honningen, da du vil dræbe de naturligt forekommende enzymer og gær, der lever i honning. Husk, rå honning er en levende mad, og du ønsker at bevare alle de mikrober, der er gode for dig.

Du vil bemærke, at der udvikler sig hvide skummende stykker i honningen, når den opvarmes; det er bittesmå stykker bivoks. Når du har silet din honning, kan du nemt skumme dette skumlag af toppen.

En skål honning med en hætte af hvidt skum på toppen.

Jeg kan godt lide at røre skummet tilbage.

Jeg anbefaler dog stærkt, at du rører det i igen, så du ikke går glip af nogen af ​​de sundhedsmæssige fordele ved at spise rå honning.

Og det er alt, hvad der er til det. At tilsætte honning med urter er meget vanedannende. Når du har lavet din første krukke, kan du opleve, at du ender med et spisekammer fyldt med honning med urtesmag. For at hjælpe dig godt på vej, har jeg inkluderet et par opskrifter.

Søde drømme skat

Krukker med tørret pebermynte, lavendel og kamille med en flaske honning.

Denne honning er inspireret af mine børns yndlingsurtete.

Brug denne beroligende honning og smag en kop kamillete til. Du skal sove før du ved af det. Mine drenge elsker denne honning, og de beder ofte om en teskefuld i deres yndlingste –Celestial Seasonings Sleepytime Tea.

Lavendel, kamille og pebermynte er tre urter, der er velkendte for at hjælpe dig med at få en god nats søvn. Hvis du ikke dyrker dem i din egen have, er de nemme nok at finde i de fleste helsekostbutikker. Eller du kan altid bestille dem online fra min foretrukne online urtebutik –Mountain Rose Urter.

Du kan bruge varmemetoden til at indgyde din honning, hvis du vil bruge den med det samme, eller blot stille glasset et lunt sted og vende glasset med få dages mellemrum. Honningen vil være klar til at si og bruges i løbet af 2-3 uger, hvis du bruger sidstnævnte metode.

Hvad du skal bruge

  • En steriliseret 8 oz krukke og låg
  • 2 spsk kamilleblomster
  • 2 spsk tørret pebermynte
  • 1 spsk tørrede lavendelknopper
  • Valgfri 1 spsk tørret katteurt (det har den modsatte effekt på os mennesker)
  • 1 kop eller nok honning til at fylde glasset til inden for ½' fra toppen

Krydret Chai honning

En flaske honning vendte dryppende honning op i en krukke med krydderier.

Det får mig til at tænke på varme krus gløgg.

Denne honning er den perfekte blanding af varmende krydderier. Sørg for at have en krukke på din disk i vintermånederne. Hvis du fordobler opskriften eller endda tredobler den, er små krukker med den færdige honning en tankevækkende feriegave.

Fordi alle disse krydderier enten er en bark eller et træagtigt krydderi, er det bedst at bruge varmemetoden til at indgyde denne honning. Men hvis du har tid og tålmodighed, kan du lave den i en krukke, forudsat at du har et dejligt toasty sted at opbevare det i.

Hvis du infunderer krukker, vil du gerne lade denne blanding trække i mindst en måned eller to. Dyp en ren spisepind i glasset og smag på honningen efter den første måned. Si krydderierne, når det er til din smag.

Hvad du skal bruge

  • En steriliseret 8 oz krukke og låg
  • 2 hele stjerneanis
  • 5 nelliker
  • 2 kardemommebælg
  • 3 pinde afCeylon kanelstænger(tro mig, du vil have de gode ting) brudt i stykker
  • Valgfri 1 spsk tørret appelsinskal
  • 1 kop eller nok honning til at fylde glasset til inden for ½' fra toppen

Beroligende Horehound honning

En lille krukke horehound infunderet honning med en mindre krukke fuld af honning gennemblødte urter.

En kop lakridste sødet med horehound-infunderet honning, og den ondt i halsen vil være historie.

Jeg er en stor fan af horehound til at lindre kradsede halse om vinteren. Da jeg var barn, gav far mig et hårdt slik at sutte på, når jeg havde ondt i halsen. Det gjorde tricket.

Hvis du aldrig har smagt det før, har horehound en meget mørk, næsten melasse smag med en let bitter finish. Honningen balancerer det hele fint.

Hvis du har fået en alvorlig forkølelse på hænderne, så brug denne honning til at lave en omgang medpinjenål hostesaft. Og glem ikke at tage dinbrandcider, også.

Brug opvarmnings-/afkølingsmetoden til netop denne opskrift. Jeg føler du får en bedre infusion.

Udsigt over en gryde fyldt med honning og en bunke tørret horehound, der sidder på toppen af ​​honningen.

Hvad du skal bruge

  • En steriliseret 8 oz krukke og låg
  • 2 spsk tørret horehound
  • 1 kop eller nok honning til at fylde glasset til inden for ½' fra toppen

Det burde være nok til at komme i gang.

Udsigt til en vindueskarm med glasisolatorer på og en krukke honning med kanelstænger stjerneanis og nelliker, der flyder i den.

Eksperimenter og prøv også at infundere blomster, hibiskus-infunderet honning er ret velsmagende og er en smuk rubinrød. Citronmelisse giver en dejlig og lys honning, perfekt til at tilføje til en kop varm te. Mint-infunderet honning er en kølende tilføjelse til hjemmelavet limonade og iste.

Gå en tur gennem din urtehave; Jeg vil vædde på, at inspirationen vil slå til, og du vil købe et par krukker honning fra din lokale biavler.

Photo

Sådan dyrker du et mangotræ fra frø - trin-for-trin

- -

DE CS BG DA EL ET FI FR HR HU ID IT JA KO LT LV MS NL NO PL PT ES RO UK SK SL SR SV TH TR VI