04/25/2024

Opskrifter

Sådan laver du perfekte tørrede tranebær med min hemmelige ingrediens

To små krukker fyldt med hjemmelavede tørrede tranebær vist på et rød- og hvidstribet håndklæde.

Disse syrlige og små tørrede frugter blev oprindeligt skabt som et markedsføringstrick af Ocean Spray, men de overtog langsomt vores hjerter og bagværk.

Hvornår blev 'craisins' en ting?

Jeg er ret sikker på, at hvis du havde spurgt mig, om jeg ville have tørrede tranebær i min salat som barn, ville jeg have set på dig, som om du havde tre hoveder og beskyttende trukket min salatskål tættere på.

Men i disse dage er tørrede tranebær overalt.

Nu elsker jeg selvfølgelig craisiner på min salat. Og jeg nyder dem i min havregryn og yoghurt og blandet med hjemmelavet granola eller trailmix.

Jeg tror, ​​jeg bruger tørrede tranebær, når jeg laver mad og bager mere, end jeg bruger rosiner. For rosiner er som bageverdenens beige maling.

Hvad jeg ikke elsker ved tørrede tranebær er, hvor sukkersøde de er.

Når det kommer til indkøbte craisiner, er der så meget tilsat sukker, at du mister den dejlige naturlige syrlighed, der er specifik for disse bær.

Misforstå mig nu ikke, jeg har købt usødede craisiner før, ogatnaturlig syrlighed vendte næsten mit ansigt vrangen ud.

Som det så ofte sker, når jeg er frustreret over kvaliteten af ​​de fremstillede varer, går jeg tilbage til mine hjemlige rødder med et beslutsomt: 'Jeg vil vædde på, at jeg kunne lave dette selv.'

Næsten hver gang dette sker, er resultatet altid meget mere velsmagende end noget andet, der står på supermarkedets hylder. Endnu en grund til at læne sig op i at være mere selvhjulpen.

Efter lidt prøvelse og fejl (ok, der var en masse forsøg og fejl... stakkels små tranebær), faldt jeg over den nemmeste måde at lave hjemmelavede tørrede tranebær, som er den perfekte kombination af sødt og syrligt.

OgJeg gjorde det uden at dumpe et ton sukker eller kunstige sødestoffer i.

Ogde er sindssygt nemme at lave.

På dette tidspunkt ruller du sikkert med øjnene og tænker: 'Fantastisk! Hvaderdet allerede? Hvad gjorde du?'

Æble cider.

Ja, det er den magiske ingrediens, der tilføjer den helt rigtige mængde sødme, mens den reducerer noget af rynkekraften i usødede tranebær.

Timing, æblecider og friske tranebær vil give dig lækre tørrede tranebær til at drysse på salater til dit hjertes lyst.

Alt i alt tager det en dag at lave disse, men det er næsten alt sammen inaktiv tid (min favorit slags opskrift). Start dem om morgenen, og næste dag har du perfekte tørrede tranebær.

Tranebærsæson

Et nærbillede af friske tranebær, der lige er blevet vasket.

Bare jeg ser på dette får min mund til at rynke lidt.

Nu er det perfekte tidspunkt at lave nok tørrede tranebær til at holde dig hele året. Tranebær kommer i sæson i det sene efterår, og de er her kun i en måned eller to. Snup et par poser, og lad os få craisin!

(Undskyld, det var dårligt.)

Mens du snupper tranebær, skal du sørge for at få et par ekstra poser og prøve at lave voresHonningfermenteret tranebærsauceeller minMousserende orange tranebær hård cider.

ingredienser

  • 1 12 oz pose friske tranebær
  • 4 kopper æblecider

Vejledning til fremstilling af tørrede tranebær

  • Skyl tranebær og fjern alle, der er blevet dårlige.
  • Kombiner tranebærene og æblecideren i en mellemstor gryde. Bring det i kog ved middelhøj varme. Når cideren bobler, skru ned for varmen og lad det simre forsigtigt i 15 minutter. Du vil have alle tranebærene til at åbne sig, så de kan opsuge cideren.
Tranebær og cider i en gryde, der varmes op. En træske nedsænkes i blandingen.

Nedsænkningen af ​​cider tilfører tranebærene den helt rigtige mængde sødme.

  • Fjern fra varmen og dæk gryden. Når gryden er kølig nok, skal du stille den i køleskabet. (Jeg sætter ensilikone hot padned og sæt gryden i med det samme.) Lad tranebærene trække i cideren i otte timer, eller indtil du er klar til at gå i seng. (Weird Recipe Instructions 101)
  • Dernæst skal du gøre noget mere interessant end at se tranebær opsuge cider.
  • Inden du tænder for aftenen, skal du forvarme ovnen til den laveste indstilling. (Min går kun ned til 170, men 150 ville være bedre.) Beklæd en bageplade med bagepapir.
  • Hæld tranebærene og cideren gennem et dørslag, og lad dem dryppe af i fem minutter.
  • Fordel tranebærene ud på den bagepapirbeklædte bageplade. Prøv at forhindre dem i at røre ved, da de vil hænge sammen, når de tørrer.
En bageplade beklædt med bagepapir med ciderkogte tranebær fordelt på.

Jeg elsker, hvor lyse og farverige tranebærrene er.

  • Sæt bagepladen i ovnen på midterste rille, og lad tranebærene tørre natten over (ca. 8 timer).
  • (Søde drømme, søde jammies. Jeg håber ikke du har en af ​​de mærkelige drømme, hvor du er tilbage i gymnasiet, og du skal tage en test, men du ved ikke noget om testen.)
  • Efter otte timer skal du trække tranebærrene ud og lade dem sidde i 20 minutter. De vil fortsætte med at tørre, mens de afkøles, så du skal vente med at teste dem.
Den samme bageplade med tranebær efter de er tørret natten over i ovnen.
  • Efter tyve minutter skulle tranebærene være nemme at rive i halve og have konsistensen af ​​frugtlæder. Hvis de stadig er for fugtige, skal du sætte dem tilbage i ovnen i yderligere tyve minutter og derefter trække dem ud, lade dem køle af og prøve igen.
Et nærbillede af hænder, der viser, hvordan man tester tørrede tranebær for færdighed ved at rive tranebærrene i to.

Tranebærrene skal føles næsten plastiske, når de rives i stykker. Plastic er et helt rigtigt ord.

Opbevar dine færdige tranebær i en krukke. Lad dem stå på disken i en uge og hold øje med dem. Hvis du ser fugt i krukken, skal tranebærrene stadig tørre lidt. Sæt dem tilbage i ovnen lidt. Hvis der ikke er fugt efter en uge, er de gode til at gå. Opbevar tranebærene et køligt, mørkt sted.

Som i en salat.

To små krukker fyldt med tørrede tranebær, den ene stablet oven på den anden.

Jeg ser tranebærappelsinbiscotti i min fremtid.

Perfekte tørrede tranebær

Perfekte tørrede tranebær

Forberedelsestid:15 minutterTilberedningstid:8 timerSamlet tid:8 timer 15 minutter

Træt af sukkerholdige tørrede tranebær? Jeg har hemmeligheden bag perfekte søde og syrlige hjemmelavede tørrede tranebær. Og de er også nemme at lave!

ingredienser

  • 12 oz friske tranebær
  • 4 kopper æblecider

Instruktioner

    1. Skyl tranebær og fjern alle, der er blevet dårlige.

    2. Kombiner tranebærene og æblecideren i en mellemstor gryde. Bring det i kog ved middelhøj varme. Når cideren bobler, skru ned for varmen og lad det simre forsigtigt i 15 minutter. Du vil have alle tranebærene til at åbne sig, så de kan opsuge cideren.

    3. Tag af varmen og dæk gryden til. Når gryden er kølig nok, skal du stille den i køleskabet. Lad tranebærene trække i cideren i otte timer, eller indtil du er klar til at gå i seng.

    4. Inden du slår ind til aften, skal du forvarme ovnen til den laveste indstilling. (Min går kun ned til 170, men 150 ville være bedre.) Beklæd en bageplade med bagepapir.

    5. Hæld tranebærrene og cideren gennem et dørslag, og lad dem dryppe af i fem minutter.

    6. Fordel tranebærene ud på den bagepapirbeklædte bageplade. Prøv at forhindre dem i at røre ved, da de vil hænge sammen, når de tørrer.

    7. Sæt bagepladen i ovnen på midterste rille, og lad tranebærene tørre natten over (ca. 8 timer).

    8. Efter otte timer trækker du tranebærrene ud og lader dem sidde i 20 minutter. De vil fortsætte med at tørre, mens de afkøles, så du skal vente med at teste dem.

    9. Efter tyve minutter skal tranebærene være nemme at rive i halve og have konsistens som frugtlæder. Hvis de stadig er for fugtige, skal du sætte dem tilbage i ovnen i yderligere tyve minutter og derefter trække dem ud, lade dem køle af og prøve igen.

    10. Opbevar dine færdige tranebær i en krukke.

© Tracey Besemer

Photo

Sådan laver du naturlig pektin fra umodne uventede æbler

- -

DE CS BG DA EL ET FI FR HR HU ID IT JA KO LT LV MS NL NO PL PT ES RO UK SK SL SR SV TH TR VI