04/12/2024

Opskrifter

Sådan laver du Mulling Spice Mix + Mulled Cider & Wine Opskrifter

Jeg tåler sommer.

Det ser ud til at være alles yndlingssæson. Men som en, der altid er for varm, er sommeren ikke venlig mod mig. Årstiden, jeg elsker bedst, beskrives med et ord på fire bogstaver - sne.

Misforstå mig ikke; der er mange gode ting ved sommeren, især de fantastiske grøntsager, der kommer ud af min have.

Men vinteren er min årstid. Jeg elsker kulden.

Når temperaturerne falder, og vinden begynder at blæse, er der et næsten hørbart 'klik' fra min hjerne.

Det er et skifte, der skifter fra koldt til varmt.

Hvor jeg om sommeren ikke kunne få nok frisk salat, og jeg drak litervis af hjemmelavet urte-iste, finder jeg pludselig mig selv i at lave butternut squash-suppe og skænke endnu en kop varm te.

Væk er sommerens smukke drikkeglas. Min opvaskebakke bliver en ode til mine yndlingskrus.

Det er omkring dette tidspunkt, at jeg laver en stor portion mulling krydderiblanding. Min skræddersyede blanding lever i en krukke på min disk, hvor den åbnes ofte, mens jeg opvarmer en omgang gløgg, gløgg eller gløgg hele vinteren.

En krukke med mulling krydderier står ved siden af ​​en tekande på en grøn køkkenbord. Der er kogebøger i baggrunden.

Nogle gange åbner jeg bare krukken og snuser til den.

Mine børn, som er store æbleciderfans, drikker sjældent kold æblecider, når først vi rammer december. Ikke når lækker, varm gløgg cider kun er en, 'Pleeeeeeeease mor,' væk.

Jeg plejede at købe kartoner med denne forfærdelige 'mulling krydderiblanding.' Det kom i traditionelle og orange smag. Du bør altid være mistænksom over for noget med 'smag' og en rigtig mad i navnet. Det var en pulverblanding fyldt med sukker, og det gav til sidst en temmelig kløende drink.

Jeg blev endelig klogere og fandt ud af, at det var billigere at lave mullingspice end at købe en blanding.

Og jeg kunne springe alt det tilsatte sukker over. For ikke at nævne, at jeg kunne pille ved, hvad der gik i den.

Nærbillede af underteksten krydderier.

Kanel, nelliker, allehånde og appelsinskal - grundlaget for noget fantastisk.

Basen for næsten alle mulling krydderier består af kanel, nelliker, allehånde og tørret appelsinskal. Det er alt sammen ting, der er nemme at få fingrene i.

Mulling og cider er en verdensomspændende kærlighedsaffære. Og der er mange variationer af mulling krydderier alt efter hvilken del af verden du kommer fra.

Det er nemt at tilpasse en krydderiblanding, du og din familie elsker.

Ud over de traditionelle krydderier, kan du prøve at tilføje nogen af ​​disse til din mulling krydderiblanding.

Muskatnød, sorte peberkorn, ingefærskiver, kardemommebælge, stjerneanis og enebær samlet på et hvidt viskestykke.

Krydderikombinationerne er ubegrænsede, når det kommer til at tilpasse din blanding.

  • Enebær
  • Peberkorn
  • Tørrede ingefærskiver
  • Tørret citronskal
  • Muskatnød
  • Stjerneanis
  • Kardemomme

Brug af hele krydderier i stedet for malet

De fleste af os har allerede disse krydderier i kværnet form, men det er bedst at bruge hele krydderier. Malede krydderier vil ikke opløses i drinken, så du ender med slam i bunden af ​​gryden, der ofte bliver hældt i dine serveringskopper. Dette fører til nogle ubehagelige slurke mod slutningen af ​​din drink.

Knusning af kanelstænger og hel muskatnød

Knus kanelstænger på et hvidt viskestykke. En fransk kagerulle hviler i nærheden af ​​viskestykket.

Frustreret? Tag den ud på nogle stakkels, forsvarsløse kanelstænger.

For det meste skal disse krydderier bruges i hele deres form. Men for at gøre det nemmere at blande en batch, der passer i en krukke, foreslår jeg, at du knuser dine kanelstænger og muskatnød først.

Jeg har set det foreslået, at du placerer kanelstænger og hel muskatnød i fryseposer med lynlås i plastik til dette trin. Godhed ved, at der ikke er behov for at bruge endnu et stykke engangsplastik her.

Placer i stedet din kanel og muskatnød mellem lagene af et rent, fordoblet køkkenrulle.

Slå nu lortet ud af den ting med en kagerulle, lille støbejernspande eller kødmørner. (Dette er den afstressende del af madlavningen i dag.)

Lav din egen tørrede appelsinskal

Ja, du kan bruge tingene fra købmanden, men det er super nemt at lave dine egne. Brug af de friskeste og bedste ingredienser, du kan, resulterer altid i en bedre smag. Den mest arbejdskrævende del er at skrælle appelsinerne, og det er ikke svært. Giv det en chance; du vil være tilfreds med resultaterne. (Og dine hænder vil dufte fantastisk.)

En flok appelsiner er stablet på en grøn bordplade. En appelsin, som er blevet skrællet, har en grøntsagsskræller hvilende på sig.

Det er altid en god idé at bruge friske råvarer.

  • Hæld kogende vand over seks appelsiner, og skrub derefter rent med en blød børste under koldt rindende vand. Tør appelsinerne grundigt.
  • Fjern det yderste lag skræl med en skarp grøntsagsskræller. Pas på ikke også at skrælle den hvide marv. Denne del af citrusfrugter er meget bitter.
  • Riv skrællerne i firkanter på én centimeter og læg dem på en bageplade.
Små stykker appelsinskal arrangeret på en aluminiumsbageplade.

Prøv at holde stykkerne relativt ensartede i størrelse og form.

  • Tør skrællerne i din ovn ved 170 grader F i cirka 45 minutter. Sluk ovnen og lad skrællerne køle helt af.
  • Når skrællene er afkølet, bør de let revne. Du kan beholde dem som de er eller knuse dem til en mindre størrelse, hvis det er nødvendigt. (Til at male krydderier beholder jeg dem, som de er. Knusning af stykkerne fører til, at alle de små stykker ender på bunden af ​​krukken.)

Seks mellemstore navleappelsiner vil give dig cirka ¾ til 1 kop tørrede appelsinskal. Opbevar dine skræller i en lufttæt krukke.

Brug de skrællede appelsiner til at starte en omgang medfermenteret tranebærsauceeller en gallonfunklende hård julecider.

En skål med tørrede appelsinskal og en appelsin på et hvidt viskestykke hviler på en grøn bordplade.

Se? Meget pænere end tingene fra butikken. Den ting er ikke engang orange længere.

Blanding af en Mulling Spice Blend

At lave selve krydderiblandingen er selvfølgelig så simpelt som at hælde krydderierne i en skål og blande dem godt med hænderne.

Opbevar mullingskrydderiet i en krukke og brug det efter behov.

Eller lav mulling-krydderiposer.

Disse er gode, fordi du ikke behøver at anstrenge din færdige drink.

Disse dejlige poser er også en vidunderlig gave. Giv en gelékrukke fuld af mulling-krydderiposer til venner og familie til jul. Eller udgør en flok at give som tjenester.

(Hvis du planlægger at lave et stort parti til gavegivning, anbefaler jeg stærkt dettetre-pak med krydderierfor at få dig i gang.

Der er flere poser fyldt med mulling krydderier i baggrunden overfor en saks og nogle slagtersnor. I forgrunden er nogle færdigskårne ostelærreder og en skål med mulling krydderier. I midten er en ostelærred med lidt af mullingskrydderierne i midten.

Hvis løse krydderier i din mulled cider føler dig anstrengt, (Ha, gotcha!) lav poser med dit mulling krydderi for nem rengøring.

Skær 3-lags ostelærred i 6'x6' firkanter og læg to spiseskefulde mulling krydderi i firkanten. Saml kanterne og bind posen stramt med en længde af bomuldsslagtersnor. Opbevar poserne i en lufttæt krukke.

Der bruges en pose pr. flaske vin eller en halv gallon cider.

Videre til grubleblandingerne!

Grundopskrift

Nærbillede foto af grundlæggende mulling krydderi blanding.

Hold det enkelt med denne klassiske kombination.

Dette er en meget grundlæggende opskrift på gløggkrydderi, der giver dig en klassisk gløgg-smagsprofil. Det er fantastisk alene eller som et sted at begynde at tilpasse.

Bland følgende krydderier i en skål.

  • 18 3” kanelstænger, eller cirka 85 g
  • 1/3 kop tørret appelsinskal
  • ¼ kop hele allehånde bær
  • ¼ kop hele nelliker

Min brugerdefinerede blanding

Et nærbillede af en anden muglende krydderiblanding.

Lad os sætte gang i tingene med stjerneanis, muskatnød, ingefær, pebernødder og mere appelsinskal.

Dette er den blanding jeg bruger og elsker. Jeg udviklede det efter at have prøvet flere forskellige opskrifter og noteret, hvad jeg kunne lide, hvad der var forfærdeligt, hvad der var for stærkt, og hvad der ikke var stærkt nok. Jeg håber, du også elsker det.

Dette vil fylde nok til at fylde en liters krukke. Bland følgende krydderier i en skål.

  • 18 3” kanelstænger, eller cirka 85 g
  • ¼ kop hele allehånde bær
  • ¼ kop hele nelliker
  • 1/2 kop tørret appelsinskal
  • ¼ kop sorte peberkorn
  • 15 hele stjerneanis
  • 3 spiseskefulde groft hakkede ingefærskiver (den sukkerholdige slags)

Nu hvor du har lavet disse vidunderligt duftende mulling-krydderier, lad os lave noget lækkert at drikke.

Varm gløggcider

Et krus varm gløgg cider hviler i nærheden af ​​en skål med mulling krydderier.

Tag vanterne af, lad støvlerne stå ved døren og vik hænderne om et varmt krus gløggcider.

Denne klassiske drink minder om varme krus og glædelig ferie. Byd familiemedlemmer velkommen fra en dag med sneklædt leg med et varmt krus af denne krydrede drik.

Brug to spiseskefulde mulling krydderier per halv gallon.

I en stor gryde bringes cideren og krydderierne til en let simre ved middel varme. Reducer varmen til lav og dæk gryden. Lad det simre i en halv time op til tre timer.

Jo længere du simrer cideren, jo kraftigere bliver krydderierne.

For et boost af appelsin, skær en appelsin i skiver og tilsæt skiverne i cider, mens du opvarmer den.

Når du er klar til at servere gløggcideren, skal du si den for at fjerne krydderierne eller kassere posen, hvis en blev brugt.

Varm gløgg

Et krus varm gløgg ved siden af ​​gløggkrydderier spredt på en grøn træbordplade. En flaske vin, honning og brandy er i baggrunden.

For en mere festlig og voksen drink, varm en pande varm gløgg op.

Gløgg er en standard i koldt vejr, hvis du bor, hvor der er sne. Og det er en god måde at bruge en billig flaske rødvin på.

Det er meningen med at overveje krydderier i første omgang. De gode gamle festdyr, grækerne, ville ikke vove at lade nogen vin gå til spilde, ikke engang subpar, 'meh' vin. De tilføjede krydderier og varmede det for at gøre det velsmagende. Og århundreder senere gør vi det stadig.

Tag din flaske Three Buck Chuck til nye niveauer af storhed!

Men seriøst, du vil have en billig tør rødvin. Brug ikke mere end $15.

Gløgg er også sødet, og 'fortificeret' med brandy. Du kan bruge sukker, honning eller ahornsirup til at søde drikken. 3-4 spsk af sødemidlet bruges efter smag, og en ¼ kop brandy tilsættes til sidst.

Brug to spiseskefulde gløggkrydderier pr. flaske vin (750 ml).

I en stor gryde bringes flasken vin, mulling krydderier og sødemiddel efter eget valg til at simre ved middel varme. Du vil ikke have det til at boble, da det vil koge af alkoholen. Så snart vinen begynder at simre, skru ned for varmen, læg låg på og lad det simre i en halv time op til tre timer.

Når du er klar til at servere gløggen, skal du tage den af ​​varmen og si vinen eller kassere posen, hvis en blev brugt. Rør brændevinen i og smag den færdige gløgg til. Tilføj yderligere sødemiddel, hvis det ønskes. Serveres varm i krus.

Varm gløggmjød

For gløgg skal du gøre det samme som for gløgg, og erstatte rødvin med mjød. Hvis du bruger sød mjød, så spring sødemidlet over.

Mulling med en Slow Cooker

Min foretrukne måde at tænke noget på er med en slow cooker. Huset vil dufte fantastisk, og jeg har fundet ud af, at det er den nemmeste måde at servere gløgg til fester. Gæsterne kan simpelthen hjælpe sig selv.

Sæt altid slow cookeren på lavt niveau, og start din drink mindst tre timer før, du vil servere den. Tilføj ingredienser på samme måde som angivet i opskrifterne ovenfor. Læg låg på, og nyd den skønne duft.

Gløgg Gavekurv

For en nem men tankevækkende gaveidé, sammensæt en gløggkurv. Inkluder en flaske vin eller mjød, en smagsprøve størrelse af brandy, en pose med mulling krydderier og et par krus. Jeg er stor fan af at få kurve og kitschede julekrus fra genbrugsbutikker. Læg et festligt køkkenhåndklæde i, og voila!

En gavekurv med et rødt køkkenhåndklæde. Kurven indeholder en flaske vin, en lillebitte flaske cognac, en pose fyldt med mulling krydderier og julekrus krus med et notecard gemt indeni. Kruset har et juletræ på og håndtaget har en legetøjssoldat.

Den, der er på modtagersiden af ​​denne kurv, får en meget glædelig ferie.

Glem ikke at skrive en vejledning på et notecard, som du kan gemme i kurven.

Det er én ting at give nogen en pose med mulling krydderier; det er noget andet at få alt, hvad du behøver for at bruge den pose, der er gemt i en dejlig kurv.

Nu hvor du har en krukke med krydderier klar til brug, så kom med det kolde snevejr. Som sangen lyder: 'Lad det sne, lad det sne, lad det sne.'

Photo

9 måder at forbedre og fremskynde frøspiring

- -

DE CS BG DA EL ET FI FR HR HU ID IT JA KO LT LV MS NL NO PL PT ES RO UK SK SL SR SV TH TR VI