04/25/2024

Konservering Af Fødevarer

Hjemmelavet velsmagende zucchini-relish

Hver sommer tager zucchinier kontrol over haven, nogle vokser sig store nok til at give mere end 15 kopper revet grøn frugtkød pr. frugt!

Selvom zucchini almindeligvis behandles som en grøntsag, er det med rette en frugt. Den kommer frem fra en tilgroning af en zucchiniblomst, og botanisk set er den klassificeret som en bær eller 'pepo'.

Det samme gælder for agurker ogtomater, peberfrugt, auberginer, okra... De er alle frugter.

Så meget som vi elskerzucchini brødsom en måde at bruge den overskydende overflod fra haven på, kan man kun spise så mange skiver dessert.

Kombiner det med det faktum, at zucchini ikke fryser godt (plus det fylder meget) og det er tidskrævendeat dehydrere– chancerne er, at du vil vende dig til syltning som en måde at bevare din overflod af zucchini.

Nogle kan lide zucchini relish sweet, andre foretrækker det på den salte side.

Vores familie falder på det sidste, sukker er trods alt så udbredt i en moderne kost. Det er forfriskende at få et måltid uden ekstra sødemiddel.

Ingredienser til salte zucchini-relish

Det er nemt at dyrke zucchini, og det er meget sværere at finde måder at bruge det på og gemme det til vinteren.

Brød og smør zucchini pickles er én vej at gå, dåsetomater med zucchini er en anden. Måske er den nemmeste måde at kan courgette på at lave relish.

Og med hver plukket courgette kan du eksperimentere med forskellige krydderier for at gøre dit udvalg af spisekammer så meget rigere.

Ingredienser til salte zucchini-relish

Her er grundopskriften, valgfri ingredienser vil blive listet senere:

  • 10 kopper zucchini, strimlet
  • 3 kopper løg, hakket
  • 12 fed hvidløg
  • 3 spsk. dild eller kommenfrø
  • 4 kopper vand
  • 4 kopper æblecidereddike (5% surhedsgrad)
  • 1/3 kop salt

Instruktioner til fremstilling af velsmagende zucchini

1. Riv zucchini i en stor skål af rustfrit stål eller keramik, og tilsæt derefter et par spiseskefulde salt. Rør godt rundt og lad det sidde (tildækket) ved stuetemperatur i 8-10 timer.

2. Pres overskydende saft fra zucchinien, inden du gør dig klar til at lave lage.

3. Hak løg og hvidløg, og tilsæt derefter revet zucchini med dildfrø og andre krydderier (hvis du bruger).

4. Hæld vand, eddike og salt i en stor gryde og bring det let i kog, og tilsæt derefter hele zucchiniblandingen.

5. Bland det godt og bring massen i kog i 20-25 minutter under omrøring af og til.

6. Hæld i steriliserede glas og forarbejd i envarmt vandbadi 10-15 minutter med højdejustering.

Valgfri ingredienser til zucchini relish

Selvom det er rart at holde hjemmelavningen enkel ved at bruge grundlæggende ingredienser, du kan høste fra din egen have, vil der være tidspunkter, hvor du vil forgrene dig ud i krydderiernes verden.

Sennepsfrø, sellerifrø og gurkemeje er alle en vidunderlig tilføjelse til velsmagende zucchini. Sorte peberkorn, cayennepeber og røde peberflager tilføjer også et strejf af krydderi.

Hvis du hører din zucchini råbe efter lidt sødme, hvorfor så ikke prøvehjemmelavet relish lavet med honningi stedet for sukker?

Du vil blive glædeligt overrasket over de dejlige smagsoplevelser, der dukker op uden tilsætning af konserveringsmidler og kunstige farver, der følger med konserves, der er købt i butikken.

Klar til at bevare din egen zucchini-relish?Hvordan griber du det an?

Velsmagende Zucchini Relish

Velsmagende Zucchini Relish

Når dine zucchiniplanter producerer mere, end du kan klare, lav denne velsmagende zucchini-relish.

ingredienser

  • 10 kopper zucchini, strimlet
  • 3 kopper løg, hakket
  • 12 fed hvidløg
  • 3 spsk. dild eller kommenfrø
  • 4 kopper vand
  • 4 kopper æblecidereddike (5% surhedsgrad)
  • 1/3 kop salt

Instruktioner

  1. Riv zucchini i en stor skål af rustfrit stål eller keramik, og tilsæt derefter et par spiseskefulde salt. Rør godt rundt og lad det sidde (tildækket) ved stuetemperatur i 8-10 timer.
  2. Pres overskydende saft fra zucchinien, før du gør dig klar til at lave lage.
  3. Hak løg og hvidløg, og tilsæt derefter revet zucchini med dildfrø og andre krydderier (hvis du bruger).
  4. Hæld vand, eddike og salt i en stor gryde og bring det let i kog, og tilsæt derefter hele zucchiniblandingen.
  5. Bland det godt og bring massen i kog i 20-25 minutter under omrøring af og til.
  6. Hæld i steriliserede glas og forarbejd i envarmt vandbadi 10-15 minutter med højdejustering.
    © Cheryl Hungarian

    Læs næste:Sådan laver du den bedste salsa

    Photo

    Sådan opformeres mynte (og andre urter) efter roddeling

    - -

    DE CS BG DA EL ET FI FR HR HU ID IT JA KO LT LV MS NL NO PL PT ES RO UK SK SL SR SV TH TR VI