04/12/2024

Opskrifter

Hjemmelavet formalet kirsebærsyltetøj - ingen pektin påkrævet

Trænger du til en smag af troperne fra din hjemmehave? Overvej jorden kirsebær.

Denne ydmyge bær erlet at dyrkeog smager minder om mango blandet med ananas. Det bedste af det hele er, at det kan dyrkes i ethvert klima, der understøtter en tomat.

Uanset om du er faldet over denne afskallede frugt på dit lokale landmandsmarked eller dyrket nogle i din have, er det værd at lære at lave malet kirsebærsyltetøj.

Hvad er et jordkirsebær?

Malede kirsebær, almindeligvis kaldet skallkirsebær, kappestikkelsbær og jordbærtomater, er medlem af natskyggefamilien og ligner lidt miniature tomatillos.

De lyse gule frugter vokser indkapslet i et papiragtigt skal, der sprækkes op, når frugten modnes.

Hver jordkirsebærplante ligner en tomat tidligt på sæsonen, men de har tendens til at sprede sig over jorden i stedet for at vokse lodret. Forvent, at hver plante producerer hundredvis af frugter hver, og du vil vide, at de er klar til at spise, når de falder af planten.

Skalkirsebær er hårdføre og holder sig i køleskabet i flere uger, hvis du først fjerner deres papiragtige belægning. Dette lader dig fylde op, indtil du har en stor nok forsyning til marmelade.

Alternativt kan du overveje at fryse dem først på et bagepapir, inden du pakker dem i fryseposer. Dette forhindrer dem i at klæbe sammen, og kirsebærene holder sig, indtil du er klar til at behandle dem.

Sådan laver du malet kirsebærsyltetøj

Når det kommer til hjemmelavet marmelade, foretrækker jeg simple opskrifter, der lader havefriske råvarer tale for sig selv. Min opskrift på malet kirsebærsyltetøj kræver kun følgende ingredienser.

Ingredienser:

  • Tre kopper afskallede malede kirsebær (det er omkring to pund i skaller)
  • En kop sukker
  • To spsk citronsaft koncentrat

Bemærk:Det er bedst at bruge citronsaft fra koncentrat, når du konserverer, så syren er standardiseret. Hvis du bruger friske citroner, risikerer du, at surhedsniveauet varierer for meget til at sikre dets sikkerhed.

Ingen pektin på listen? Det er ikke en tastefejl. Malede kirsebær producerer naturligt nok af dette klassiske syltetøjsfortykningsmiddel, at der ikke er nogen grund til at tilføje mere.

Instruktioner:

Nu skal du lave din malede kirsebærsyltetøj. Start med at skrælle og vaske dine malede kirsebær, før du tilsætter dem i en stor gryde ved lav varme.

Tilsæt citronsaften og rør af og til, indtil alle bær er sprængt, på samme måde som du ville lave tranebærsauce.

Tilsæt derefter sukkeret og bring varmen op til medium under konstant omrøring i femten minutter, eller indtil marmeladen tykner. Det er okay, hvis du stadig ser nogle individuelle skind i blandingen.

Saucen når den er kogt ned til marmelade

Før syltetøjet afkøles, hæld det i forberedte halv-pint-mason-glas, og sørg for, at du efterlader mindst ¼ tomme headspace. Du kan putte glassene direkte i køleskabet, hvis du planlægger at forbruge inden for en måned, eller opbevare dem i et år eller længere ved at behandle dem i en vandbadsdåse i fem minutter ved rullende kog.

Træk dine krukker ud til sidst, og lad dem stivne i 24 timer, inden du flytter dem. Hvis du hører et 'pop', vil du vide, at lågene er forseglet ordentligt, og din marmelade er klar til at gå.

Dette syrlige krydderi er perfekt på toast eller bruges som glasur til kylling og svinekød. Til min næste batch planlægger jeg at tilføje et par jalapenos for at give det et krydret kick.

Hurtige tips til dyrkning af malede kirsebær

Hvis du føler dig inspireret af denne opskrift, skal du vide, at den mest omkostningseffektive måde at sikre en forsyning af malede kirsebær på er at dyrke dine egne. Bliv ikke skræmt - hvis du kan dyrke en tomat, kan du klare denne afgrøde.

Først skal du vælge din sort. jeg foretrækkerTante Molly's Ground Cherryfra Baker Creek Heirloom Seeds på grund af dets høje pektinindhold, men andre populære valg inkluderer Cape Gooseberry, Mary's Niagara og Strawberry Husk.

Plantningsmæssigt er det bedst at starte malede kirsebær indendørs mindst seks til otte uger før din gennemsnitlige sidste frostdato (omtrent samme tidspunkt som dine tomater). De fleste familier klarer sig fint med kun fire til seks planter.

Du kan plante dine hærdede transplantater, når risikoen for frost er overgået i velforberedte havebede, hvor frisk kompost er trukket ind i de øverste få centimeter. Disse planter vil udvikle dybe rødder og har det bedst med en afstand på tre fod fra hinanden.

Efter plantning har malede kirsebær tendens til at være lav vedligeholdelse. Giv planterne mindst to tommer vand om ugen, og overvej at fodre dem enflydende organisk gødningnår de har sat blomster.

Frugten er klar, når den bliver gyldengul og falder af planten - deraf navnet 'malet' kirsebær. Du kan forvente din første høst omkring 70 dage efter udplantningen, og at de fortsætter indtil sæsonens første frost.

Mit største problem med at dyrke kirsebær i år var, at jordegern elskede frugten og spiste mere end halvdelen af ​​høsten, før jeg kunne nå det. Overvej et sikkert havehegn!

Malede kirsebær erexceptionelle selvsåere, så det er vigtigt at plukke hver nedfaldsfrugt ud af havebedet – det vil sige, medmindre du er glad for at få dem til at vokse igen på samme plads næste sæson.

Denne frodige natur er en velsignelse for de fleste gartnere, da du sandsynligvis vil tage en bid af denne frugt med tropisk smag og føle dig inspireret til at komme med dine egne opskrifter til at bevare dens smag til efterårets madlavning og videre.

Tag et kig på vorestotal guide til dyrkning af jordkirsebær her.

Flere Ground Cherry Opskriftsideer

Kværne kirsebær i en støbejernsgryde

9 lækre måder at bruge spande med malede kirsebær på

Photo

De 5 sværeste blomster at dyrke – er du klar til udfordringen?

- -

DE CS BG DA EL ET FI FR HR HU ID IT JA KO LT LV MS NL NO PL PT ES RO UK SK SL SR SV TH TR VI