04/25/2024

Fouragering

Høst af mælkebøtterødder + 3 geniale anvendelser

Efteråret er her, og det er tid til at plukke mælkebøtterne!

Åh, folkens, efteråret er endelig her; er det ikke dejligt? Ikke mere frem og tilbage, med den ene dag i de høje 70'ere og den næste regnfuld og kold. Efteråret har sat sig for at blive.

Og det betyder, at alle skynder sig at bringe de sidste par tomater ind og få deresvintersquash plukket og opbevaret. Det betyder, at du næsten er færdig med at konservere, og ferien er lige om hjørnet.

Det betyder også, at det er tid til at trække nogle mælkebøtterødder op.

Vaskede mælkebøtterødder på et mørkt træbord.

Tro det eller ej, der er en god kop kaffe låst i disse rødder.

Jeg mener selvfølgelig ikke at luge, jeg mener, at du vil samle mælkebøtterødder for at lave toasty mælkebøttekaffe, en flaske eller to mælkebøtterodbittere og noget mælkebøttetinktur.

Hvem vidste, at du kunne nyde denne ukrudtsrod på så mange måder?

Mælkebøtter er alvorligt misforståede planter. Ukrudtsdræbende husejere har jagtet dem i evigheder i jagten på en uberørt græsplæne. Vi har været (forkert)advaret om at plukke dem om foråret, så bierne har mad. Og i sidste ende går det hele ud på, at vi går glip af en lækker og utrolig sund plante.

Og alligevel er næsten alle dele af mælkebøtten spiselige og gode for dig. Du ville blive overrasket over det heleting du kan lave med mælkebøtteblomster, herunder nemt og lækkertmælkebøtte mjød. Og glem ikkemælkebøtte-infunderet olie.

Men lad os vende tilbage til den del, der vokser under jorden.

Selv den mest hengivne mælkebøttefan går måske glip af en af ​​de bedste dele af planten – den lange pælerod, der vokser dybt nede i jorden.

Hvis du nogensinde har prøvet at trække en mælkebøtte op, mens du luger, så kender du styrken af ​​disse store rødder. Det er disse pælerødder, der vokser dybt i jorden, der gør det muligt for mælkebøtter at trives, hvor mange andre planter ikke kan.

Det er også disse store rødder, der opbevarer en lang række sunde vitaminer og mineraler, især nu om efteråret. Du kan se, efterhånden som sommeren bliver til efterår, og temperaturerne begynder at falde, begynder planterne at gemme næringsstoffer i deres rødder til den lange vinter forude.

At grave mælkebøtterødder op om efteråret sikrer, at du plukker rødder fyldt med næringsstoffer som vitamin A, B, C og D og vigtige mineraler, vores krop har brug for - kalium, jern, endda zink. Det er som at trække en multivitamin direkte fra jorden.

Høst af mælkebøtterødder

en snavset havespade, der ligger i græsset ved siden af ​​oprevne mælkebøtter.

Det er som at grave multivitaminer op.

Til nedenstående opskrifter er det bedst at bruge rødder plukket om efteråret, når du får en god forkølelsessnap. Normalt, efter din første frost, signalerer det kolde vejr til planten om at opbevare næringsstoffer i rødderne.

Du vil gerne vælge store mælkebøtter i modsætning til mindre planter, da de vil have større pælerødder. Du kan normalt udspionere deres cirkulære rosetter i plænen eller din have.

En mælkebøtte roset, der vokser i jorden set fra oven.

Bemærk bladenes tydelige rosetmønster.

Det er nemmest at grave dem op fra løs jord som i et nedmuret blomsterbed, eller hvis du er så heldig at have en gravefri have. (Hvorfor ja, jeg lader mine mælkebøtter blive i haven.) Tag fat i mælkebøtterne i bunden, og træk forsigtigt opad, indtil roden kommer ud af jorden.

Hvis jorden er mere komprimeret, kan du med fordel bruge en havespade eller en ukrudtsoptrækker til at hjælpe dig med at få dem op af jorden. Ellers kommer du til at knække bladene og ender med roden stadig fast i jorden.

Børst så meget snavs (og lejlighedsvis orm) af fra rødderne, som du kan. Klip bladene af og efterlad kun roden. Du kan gemme bladene til at spise, hvis du vil, men jeg synes, de er for bitre til at spise, når de er store. Mælkebøtteblade til spisning plukkes bedst om foråret.

En vask fuld af mudrede mælkebøtterødder.

Jeg lover, at det bliver lækrere.

Læg dine rødder i en vask fuld af koldt vand for at blive blød, skrub derefter snavset af dem og skyl dem rene. Skær eventuelle rester af toppe af, så du kun har rødderne. Nu er du klar til at bruge dem. Jeg kan godt lide at skrælle de større rødder, jeg skal bruge til kaffen, og gemme skrællene og mindre rødder til tinktur eller bitter.

Pillede mælkebøtterødder ved siden af ​​en skål med skrællerne i.

Smid ikke skrællerne eller de små, skrappede rødder væk.

Nu hvor du har fået en masse mælkebøtterødder, hvad kan du så lave med dem?

Brændt mælkebøtte rodkaffe

Ristede mælkebøttestykker ved siden af ​​en skål med malet mælkebøtterod. En lille kop mælkebøtterodskaffe med fløde.

Koffeinfri, god for din fordøjelse og spækket med næringsstoffer. Slå det, Starbucks.

Nå, for det første, hvad med en kop kaffe, der faktisk er god for dig.

Ja, ristet mælkebøtterod er en middel, 100 % koffeinfri kop kaffe fyldt med næringsstoffer. Og det er meget nemmere for maven end højsyre kaffe. Jeg ved, jeg ved det, du har sikkert fået løftet det ene øjenbryn, og du giver mig 'det blik'.

Uh-huh, selvfølgelig, Tracey. Mælkebøtterødder smager som kaffe, ligesom fedtfattig is smager lige så godt som fuldfedt is. Højre.

Men du bliver nødt til at smage det for at tro det. Brændt mælkebøtterod smager som kaffe; det gør det virkelig! (I modsætning til den fedtfattige is, er jeg med dig på den.)

Da jeg var gravid med min første søn, var jeg ikke glad for at opgive mine daglige kopper kaffe. Min jordemoder foreslog, at jeg i stedet tjekkede mælkebøtterodskaffe. Jeg gav hende det samme blik, som du lige gav mig, men hun insisterede på, at jeg ville prøve det. Og jeg må sige, at jeg var overrasket over, hvor godt det var!

Rensede mælkebøtterødder på et mørkt træbord.

Hele det her med at lave kaffe af mælkebøtterødder er ikke noget nyt; det er tilfældigvis også en opskrift på borgerkrigstiden. Konfødererede tropper måtte ofte klare sig uden rigtig kaffe, så de lavede kaffe med foderplanter, herunder mælkebøtte og cikorierod.

Og det er så nemt at lave derhjemme. Der kræves ikke noget fancy stegeudstyr. Du smider det bare i din ovn.

Vejbeskrivelse

hakket mælkebøtterod på en bageplade beklædt med bagepapir

Det er okay at have nogle mindre stykker.

  • Indstil din ovn til 350 F. Skær dine rødder i mønter eller hak dem groft, så de alle har nogenlunde samme størrelse. Bred dem nu ud på en bageplade beklædt med bagepapir.
  • Sæt pladeformen i ovnen og indstil en timer i 30 minutter. Efter et stykke tid vil enhver kaffedrikkende person i huset strømme til dit køkken og forsøge at finde den friskbryggede kande kaffe.
  • Tjek dine rødder med få minutters mellemrum efter de første 30 minutter og træk panden ud, når alle rødderne er pæne og ristede. Du har en række dybbrune til lysebrune stykker.
Nærbillede af ristede mælkebøtterodstykker spildt fra en murerkrukke.

Mmm, det dufter lækkert!

Ligesom kaffebønner, jo mørkere du rister din mælkebøtterod, jo mørkere bliver dit bryg. Jeg synes, at selvom jeg får et par mindre stykker, der kommer meget mørkere ud end resten, så bidrager det bare til smagen.

Sådan laver du din kaffe:

  • Kværn rødderne, som du ville gøre kaffebønner.
  • Tilsæt to spiseskefulde malet mælkebøtterod og to kopper vand i en lille gryde.
  • Bring det i kog og læg låg på, lad det simre forsigtigt i 5 minutter.
  • Si og server som du ville gøre kaffen.
  • Tilsæt fløde eller sukker som du har lyst.

Som du snart vil finde ud af, kan du, hvis du får smag for mælkebøtterodskaffe, købe tørret mælkebøtterod online, så du selv kan riste den. Og som mange urtelæger vil fortælle dig, er der intet bedre sted at købe dine urter online end Mountain Rose Herbs. Det er et godt sted at kommeøkologisk tørret mælkebøtte rod.

Hvis du steger tørret mælkebøtterod, vil det ikke tage så lang tid at stege, som det gør friskt, så du bør tjekke din mælkebøtte fra femten minutter i stedet for tredive.

Mælkebøtte rodbittere

En kniv lægger ved siden af ​​en bunke hakkede mælkebøtterødder på et skærebræt.

Åh, de cocktails du vil lave!

En anden simpel måde at nyde fordelene ved mælkebøtterødder er at lave hjemmelavet mælkebøttebitter. Uanset om du nyder en cocktail om aftenen eller vil forhindre fordøjelsesbesvær før et stort måltid, er det altid en klog idé at have en flaske mælkebøttebitter ved hånden.

De er nemme at lave og er den perfekte tilføjelse til din hjemmebar og en fantastisk gave til håndværkscocktailelskeren i dit liv. Aperitif-entusiaster vil næppe nogensinde finde bitter som disse i en butik, og de tager din gammeldags til et helt andet niveau.

Bitre urter er også vidunderlige til at forbedre fordøjelsen. Den bitre smag stimulerer mavesyrer, som hjælper dig med at fordøje din mad lettere. Tag et par dråber mælkebøttebitter før et stort måltid (Hej, Thanksgiving-middag!) eller en, der er berygtet for at give dig halsbrand.

For en nem mælkebøtte rod bitter opskrift, tjek denne på Grow Forage Cook Ferment.

Mælkebøtte Root Bitters: Hjemmelavet Urte Bitters Opskrift

Mælkebøtte rod tinktur

en krukke mælkebøtterødder fyldt med vodka for at lave en tinktur.

Håber det er klar i tide til Thanksgiving middag.

Og endelig, hvis du bare vil nyde de ernæringsmæssige og mavemæssige fordele ved mælkebøtterod, kan du lave en simpel tinktur med dine mælkebøtterødder.

Ashley hos Practical Self Reliance har en nem opskrift til at lave en mælkebøtterodstinktur. Jeg har selv brugt det med fremragende resultater.

Du kan se hendes opskrift her -Sådan laver du mælkebøttetinktur

Nærbillede af en trimmet mælkebøtteroset.

Skønhed kan findes i det mest almindelige ukrudt.

Jeg håber nu, du kan se, at vi hos Rural Sprout er 100% hold mælkebøtte. Og vi håber, at du også vil være med, efter du har smagt din første kop mælkebøtterodskaffe. Måske i fremtiden, når du trækker ukrudt i haven, vil du springe mælkebøtterne over og lade dem være til efteråret. Skål!

Photo

Bållavning: 10 madvarer at lave på en pind

- -

DE CS BG DA EL ET FI FR HR HU ID IT JA KO LT LV MS NL NO PL PT ES RO UK SK SL SR SV TH TR VI