04/25/2024

Fouragering

Forsøgende violer og hjemmelavet violsirup

Foråret er min yndlingstid at fouragere på. Der er en overflod af vilde spiselige varer på denne tid af året. Efter en lang vinter med tung, trøstende mad, skov og marktilbyde lyse, friske ingredienser at spise.

Jeg opfordrer alle, jeg kender, til at lære at identificere et par vilde spiselige ting. Når du ved, hvad du leder efter, vil du blive overrasket over, hvor ofte du ser det i naturen. Bare spørg mine børn. Hver biltur går sådan her –

Hvidløg sennep.'

'Åh, dagliljeskud.'

Lilla død brændenælde, åh, der er også brændenælde.'

“Fasanrygsvampe! Åh, jeg må vende mig om og tage fat i dem.'

“Mååååå!”

'Hvad?'

Gratis, vild mad er overalt omkring os, hvis vi tager os tid til at uddanne os selv.

Jeg vil gerne dele med jer mine absolutte yndlingsting at lave hvert forår. Det er også det nemmeste at lave. Du behøver ikke at gå på tur gennem skoven efter ingredienser; den vilde spiselige, der bruges til at lave den, vokser sandsynligvis lige i din have.

Violet sirup.

En flaske og et lille hjerteligt glas er fyldt med dyb blålilla violet sirup.

Hvis du kunne flaske foråret, er det sådan her det ville se ud.

Hvert forår, efter et par gode regnvejr, dukker disse smukke lilla blomster op på næsten alles græsplæne. De titter frem fra bunker af brune blade på skovbunden; de vokser langs åen – violer er overalt.

En plet af vilde violer vokser i skoven.

Jeg elsker at snuble over pupper af lilla og grøn på den brune skovbund.

Med en kop sukker kan du lave en skøn sirup med dem. Smagen er let og frisk og let urteagtig. I modsætning til nogle andre violette hjerter vil du ikke blive overvældet af en tung blomstersmag.

Dette er tilfældigvis også mine børns yndlingsting, som jeg laver i foråret. De elsker at røre det i club sodavand eller limonade.

Du kan også tilføje det til frosting for en dejlig lys lilla farve med en frisk, sød, grøn forårssmag.

Cupcakes med violet smørcreme frosting på en tallerken. Et lysegrønt viskestykke er i baggrunden.

Mmm, pisk lidt violet frosting op til en babyshower, mors dag eller enhver dag, der trænger til noget sødt.

Og selvfølgelig kan du også lave smukke cocktails med den, som denne fantastiske Violet French 75.

Jeg har opskrifter på alle disse til sidst.

At finde violer

Hvis du ikke ser dem, når du kigger ud af dit vindue over din græsplæne, er det relativt nemt at finde violer. Hold øjnene åbne, når du er ude, og du vil se dem. Du kan ofte finde dem på boldbaner i offentlige parker (lige sammen med mælkebøtter). Eller en tur i skoven nær et vandløb vil ofte give masser af violer.

Og selvfølgelig skal du ikke være bange for at være den særling, der banker på en nabos dør med kurven i hånden og spørger, om du må plukke violer i deres gårdhave. Det har jeg gjort mange gange. Det er selvfølgelig også høfligt at takke dem ved at dele lidt af din færdige sirup. Jeg foreslår at lave dem en omgang violet limonade.

Hvis du planlægger at plukke violer et andet sted end din græsplæne, så glem ikke at bruge ordentlig foderetikette.

  • Kend området, og om det er blevet behandlet med kemikalier eller ej.
  • Vide, om du må fouragere i det område, og om der er grænser.
  • Foder ansvarligt og efterlader rigeligt til de dyr, der gør den jord til deres hjem.

Jeg kan godt lide at vælge, når det regner eller lige efter regnen; violerne er så friske og levende og glade. Derudover er der noget utroligt jordbundet ved at have hænderne i græsset og blomsterne, når det regner. Giv det en chance.

En kurv med hundrede violer sidder i græsset med små hvide blomster.

Jeg elsker naturens farver på denne tid af året, gør du ikke?

Du skal vælge en hel del; du vil have omkring to kopper løse violer for at ende med den ene kop kronblade, du skal bruge. Få dine børn til at hjælpe, eller sæt dine øretelefoner ind og lyt til en lydbog, eller brug bare denne stille tid til at nyde at være udenfor.

For at gøre dit arbejde lettere senere kan du prøve kun at plukke hovedet af violen. Du vil ikke bruge stilken, kun kronbladene.

Jeg holder en håndfuld violer i min håndflade.

Jeg prøver at vælge de mørkeste farvede violer, jeg kan finde.

Og selvom det nok er indlysende, vil jeg nævne, at du vil have lilla violer. De hvide eller bleg lilla vil ikke give meget farve.

En note om postevand

Hvis du har hårdt vand (alkalisk), vil mineralerne i vandet give dig grøn sirup frem for blå. Det er næsten en dyb smaragd. Jeg har hårdt vand, og jeg synes den færdige farve er fantastisk. Dette vil ikke påvirke smagen. Men hvis du har hårdt vand og ønsker den dybe blå-lilla sirup, så brug destilleret vand for at opnå den flotte blå farve.

Hvis du vælger nok violer, foreslår jeg, at du laver et parti af hver for at se, hvilken farve du foretrækker. De er virkelig dejlige begge to.

Plukkede kronblade, alle klar til at gå.

Violet Simple Sirup

  • 1 kop violette kronblade, forsigtigt pakket, stilke og bæger fjernet (bægeret er den grønne del, der holder kronbladene sammen)
  • 1 kop vand
  • 1 kop sukker
En hånd er vist, der holder en tekedel, og hælder vand i en krukke med violette kronblade. Vandet i krukken er ved at blive blåt.

Så snart vandet rammer kronbladene, begynder farven at ændre sig.

Tilsæt dine kronblade i en murerkrukke og hæld en kop kogende vand over dem. Rør godt rundt med en træ- eller plastske. Læg låg på glasset og lad det køle helt af med låg på i 24 timer.

En krukke med violet vand, klar til at blive lavet til sirup.

En dag senere og vandet er dybt lilla.

Si det violet-infunderede vand over i en anden ren krukke (en pint eller quart krukke er bedst) ved hjælp af en finmasket si. Jeg synes også, at en te-si fungerer godt.

Placer flere centimeter vand i en lille gryde og sæt din krukke fuld af violet vand i gryden. Bring vandet i gryden i kog. Når vandet koger, hæld en kop sukker i glasset (en dåsetragt er nyttigt) og rør forsigtigt sukkeret, indtil det er helt opløst.

Brug en grydelapp til forsigtigt at fjerne krukken med sirup fra det kogende vand og læg den på en varm pude for at køle af. Det kan være lidt overskyet, men vil klare op, når det køler af. Denne smukke sirup holder sig på køl i seks måneder.

Hvad skal vi lave først med vores smukke blå eliksir?

Violet smørcreme frosting

  • 2 kopper usaltet smør (til ekstra hvid frosting prøver jeg at bruge det lyseste smør, jeg kan finde)
  • 6 kopper sigtet pulveriseret sukker
  • 4-5 spsk violsirup

Pisk smørret med en håndmikser eller lad det stå i flere minutter. Smørret skal være meget blegt og luftigt.

Begynd at tilføje pulveriseret sukker i, pisk i 1 kop ad gangen. Når sukkeret er kommet i, piskes frostingen i et par minutter mere.

Dryp langsomt violsiruppen i og pisk i yderligere et par minutter. Du skal nu have en meget let og luftig smørcremefrosting med et strejf af violet farve.

Violet limonade

Et glas varm pink violet limonade med en citron og violet pynt.

Syren fra citronen gør limonade varm pink.

  • 1/2 kop simpel sirup
  • Saft af 8 citroner
  • 6 kopper vand
  • ½ – 1 kop violsirup

Rør alle ingredienserne sammen i en kande. Tilføj is efter ønske. Nyd og nyd. For en brusende godbid, skift vandet ud med club sodavand.

Violet fransk 75

En krystal champagne coupe med en fransk 75 cocktail.

Man kan røre siruppen i til en dejlig lyserød, men jeg hælder den gerne forsigtigt, så den sætter sig i bunden.

  • 1 ½ oz. gin
  • 0,75 oz friskpresset citronsaft
  • 1 oz violet sirup
  • Prosecco

Hæld gin, citronsaft og violsirup i en afkølet champagneflute eller coupe. Top med prosecco, og server med en citronpynt.

At nyde denne dejlige sirup er et af forårets højdepunkter for min familie. Jeg håber, du vil prøve denne lækre godbid i år.

Når du har prøvet violet sirup, vil du prøve en af ​​dissesjove mælkebøtteopskrifterogså.

Photo

7 trin til vinterklargøring af hønsegården

- -

DE CS BG DA EL ET FI FR HR HU ID IT JA KO LT LV MS NL NO PL PT ES RO UK SK SL SR SV TH TR VI