04/12/2024

Fouragering

Søg efter humleskud – den dyreste grøntsag i verden

Enhver gartner ved uden tvivl, at nogle af de lækreste og mest nærende fødevarer ikke kan købes i enhver butik.

Selvom du kan finde dem gratis at tage, når du fouragerer i naturen eller dyrker dem selv.

En af de mest undervurderede og vovet dyre grøntsager er humleskud, der på et tidspunkt kommer ind kl.1.000 € pr kilo, anden høst hentes$426 pr. pund humleskud.

De kan have været uopdaget og under radaren i ekstremt lang tid, men virkeligheden er, at du virkelig skal finde nogle humleskud, høste, forberede og spise dem selv for virkelig at vide, hvad du går glip af. En masse.

Vildt høstede humleskud.

De kan koste meget (hvis du kan finde et sted at købe dem), men i mange tilfælde kan du høste dem helt gratis.

Selvom du skal vide, hvor du kan finde dem!

Hvor finder man humleskud

Der er to måder at samle humleskud på, den ene tager en humlefarm i nærheden, forhåbentlig økologisk og antager, at de tillader plukning. Den anden rute tager nogle grundlæggende fourageringsfærdigheder, som alle kan tilegne sig.

Humleskud er lidt ligesom andre foderplanter, bl.avilde hvidløg. De skal spises og/eller behandles kort efter høst.

I sidste ende spises de bedst inden for få timer, da de vil visne kort efter at have plukket spidserne fragodt.

Ja, du læste det rigtigt, fra bine, ikke en vinstok. En bine vokser i en spiral omkring en anden bærende stilk, i stedet for at bruge ranker/sugere til at klatre, såsom en vinstok.

Som et biprodukt af humledyrkningsindustrien eller din helt egen have

Humle er almindeligt anvendt til brygning af øl, selvom humleblomsterne også er gavnlige til at styrke immunsystemet, stressreducere,søvnfremkaldende urtete. Alligevel er det humlens skud, der er af særlig spiselig interesse.

Hvis du nogensinde finder en humlefestival at deltage i, er det en vidunderlig måde at prøve noget nyt på, selvom du ikke behøver vente eller rejse så langt for at have så meget sjov.

Du kan også plante humle i din baghave, så evnen til at fouragere er aldrig langt væk.

Kultiveret humle vokser godt i USDA hårdførhedszoner 5 til 9 og anses generelt for at være hårdfør løvfældendestauder(det betyder, at de mister deres blade og dør tilbage til jorden hver vinter), der kan trives i mange år på samme sted.

De er nemme at plante, dyrke og vedligeholde, og humleskuddene er et lækkert biprodukt ved at beskære dem tilbage hvert forår.

Opdag mere om hjemmebrygning ogdyrke din egen humle her.

I det vilde

En af de bedste måder at lokalisere en plet af humleskud (Humulus lupulus) er at finde de bemærkelsesværdige kegler om efteråret.

Husk derefter den nøjagtige placering, og om foråret vil du kunne finde skuddene, der dukker op lige under, hvor du så blomsterne.

En anden måde at finde dem på er at lede efter de tørhumleskud, der stadig hænger fra støttende træer.

Nye humleskud overtager sidste års vækst.

Humleskuddene høstes bedst i april-maj, når de er unge og friske, med 6 blade eller færre. Så længe du kan knibe dem af med fingerspidserne, vil de være perfekt spiselige. 6-12″ er en god høstlængde at skyde efter.

Det siges, at vild humle er enwild cardi hjemmebrygning og at dyrkede varianter er langt overlegne,vi lader dig bestemme.

Hvordan smager humleskud?

Nogle siger, at det at spise en håndfuld humleskud svarer til at spise et hæk, mens andre anser det for at være 'grønkålsagtigt med en svag nøddehed'.

Vores konsensus er, at humleskud er meget unikke, med smag af ærter, bønner, asparges,...

Det kan selvfølgelig vise sig, at de smager forskelligt alt efter, hvor de er høstet. Pointen er, at de både er nærende og spændende, hvilket gør det nemt at spise 30 kogte humleskud, eller flere, i en enkelt omgang.

Hvad angår hvorfor humleskud koster så meget, skal de plukkes individuelt i hånden, hvilket er svært i betragtning af den måde, de vokser på. Det tager lang tid at høste en kurvfuld, endsige en skæppe, så tag dig tid til at nyde hver bid!

5 måder at spise humleskud på

Humleskud er et af detidligste forårsplanter at fourageretil. Og du vil blive glad for at vide, at der er flere måder at spise dem på.

Her er fem dejlige måder at prøve dem på:

Den måske nemmeste, men ganske vist ikke den lækreste måde at spise humleskud på, er rå. Lige fra skoven skal du bare ryste dem blidt og nippe dem.

Eller vask dem, så snart du kommer hjem, og hak dem, og tilsæt dem til salater med andet forårsgrønt.

Sauteret/stegt

Næstbedst, eller bedst af alt, er at stege et par skiver bacon, derefter smide nogle svampe i en støbejernspande, og derefter hurtigt tilføje humleskuddene og lade dem stå på varmen i blot et minut eller to.

Server over en seng af risotto med et pocheret æg.

Eller sauter blot humleskuddene indhjemmelavet smøreller olivenolie og server med en skive toast eller luftige kærnemælkskiks.

Slutresultatet er flere sprøde humlestilke med delikat sprøde blade, der virkelig smager som grønkålschips. Disse serveres bedst varme fra komfuret.

Humleskud i salater

Hvis du har tid til at lave et mere komplekst måltid eller tilbehør, så overvej at tilføje dine høstede humleskud til både rå og kogte salater.

En af vores foretrukne måder at indtage et lille bundt humleskud på er at tilføje dem til en tysk-inspireret kartoffelsalat.

Ingredienser til kartoffelsalat med humleskud:

  • 2 pund kartofler
  • 12 ounce bacon
  • 1 mellemstor løg
  • 2 fed hakket hvidløg
  • 1/3 kop æblecidereddike
  • 1 T. glutenfrit mel
  • stor håndfuld friskhøstede humleskud
  • salt og peber efter smag

Instruktioner

1. Til at starte med: Vask, skær og kog mundrette kartoffelstykker i saltvand, indtil de er lige møre. Hæld vandet fra og tag låget af, så kartoflerne kan 'tørre' lidt.

2. Mens kartoflerne koger skæres baconen i små stykker og steges med det hakkede løg og hvidløgsfed. Til allersidst af stegningen, smid de hakkede humleskud i og giv en blid omrøring.

3. Drys dit valg af mel i, og rør godt rundt. Tilsæt derefter æblecidereddike sammen med et par spiseskefulde vand for at tone det ned. Bring det i kog, og vend det derefter forsigtigt i de ventende kartofler.

Server din humleskudsalat varm eller varm, selv ved stuetemperatur.

Det er en vidunderlig måde at få brugt masser af humleskud på én gang!

Syltede humleskud

En anden utraditionel måde at lagerføre dit spisekammer på er med varer, som bestemt ikke kan købes i nogen butik. Humleskud pickles er en af ​​dem.

Mange, hvis ikke alle, af ingredienserne vil du allerede have derhjemme, så du kun har til opgave at høste nok humleskud til at fylde så mange krukker med pickles, som du ønsker.

Hjemmelavede syltede humleskud med hvidløg og varm peber.

Følg enhver simpel saltlageopskrift til konservering, dette er normalt et forhold på 50:50 mellem vand og æblecidereddike. Til 1 kop vand, tilsæt 1 kop eddike plus 1/2 tsk. salt.

Fyld din krukke til kanten med saltlage, og hæld den derefter i en lille saucegryde til opvarmning på komfuret. Bring det i kog, og tilsæt de ekstra ingredienser, du ønsker: hvidløg, tørrede peberflager, peberkorn osv.

I mellemtiden skal du fylde din krukke med humleskud og derefter dække med varm lage.

Spis dem med det samme, eller opbevar dem i køleskabet i flere måneder – de er noget af en samtale på dit fad med festforretter. Også god i stedet for pickles på sandwich.

Humleskudspulver

Hvis du er mere opsat på at lave pulver med dintørrede krydderurter, ved, at humleskud tørrer helt ud af sig selv inden for et par dage, når de er forhakket.

Humleskudspulver.

Så kan du nedbryde dem i en krydderikværn, eller bruge en morter og støder til et mindre fint pulver. Førstnævnte bliver et fint humleskudspulver til at drysse på æg, sidstnævnte for at tilføje fantastisk smag til supper og gryderetter.

Husk, at humleskud spises bedst, når de er unge og møre. Men hvis du tilfældigvis høster et par stykker, der er lidt hårdere, skal du bare hakke dem i små stykker og blanchere dem først i kogende vand. Smid dem derefter i en gryde med røræg, eller fold dem til en osteagtig omelet.

Du kan også prøve at grille dem med krydderier!

Photo

10 smarte måder at indsamle gratis brænde på

- -

DE CS BG DA EL ET FI FR HR HU ID IT JA KO LT LV MS NL NO PL PT ES RO UK SK SL SR SV TH TR VI