04/25/2024

Fouragering

Søg efter efterårs olivenbær & 11 opskrifter at lave

Hæveflerårige bærbuskepå gården kan tage mange års indsats, ofte med minimal belønning.

En bedre mulighed? Fokuser på fouragering af vilde frugter, der er rigelige i dit område. Efterårs olivenbær er en undervurderet naturlig fødekilde, der vokser rigeligt over hele Nordamerika.

Fortsæt med at læse for at lære om fouragering og brug af efterårsolivenbær, så du kan tage denne (alt for) produktive plante i brug.

Hvad er Autumn Olive?

Efterårsoliven (Elaeagnus umbellate) går under mange navne, herunder japansk sølvbær, efterårsbær og oleaster. Dens juvel-tonede frugt har ingen biologisk forbindelse til dine martini-oliven. I stedet er det en sølvskinnende busk, der er hjemmehørende i Asien.

Efterårs olivenbuske bliver op til 20 fod høje og er blandt de få ikke-bælgplanter mednitrogenfikserende egenskaber. Du kan genkende dem på deres sølvfarvede blade og rødplettede bær, der modnes fra slutningen af ​​august til begyndelsen af ​​november.

Denne karakteristiske frugt sprænger med en sur snert og bitre tanniner tidligt på sæsonen, selvom bærene har en tendens til at blive søde efter sæsonens første frost. Det er en produktiv producent, da en busk kan producere mere end 200.000 frø og liter frugt hvert efterår.

Efterårsoliven: En invasiv historie

Efterårsolivenen blev først bragt til staterne i 1830'erne og blev oprindeligt promoveret af U.S. Soil Conservation Service som både en baggårds dekorativ og en naturlig form for erosionskontrol omkring veje og højdedrag. Buskens evne til at blomstre under tørkeforhold og jord af lav kvalitet gjorde den også til et populært valg til genplantning af forladte minedriftssteder i Appalachernes kulmarker.

Desværre, den hårdføre busk snartblev en invasivat udkonkurrerede hjemmehørende arter. Den sikrede sin miljøniche ved at blade ud tidligere på foråret og holde sig i live lidt længere om efteråret end sine konkurrenter.

De modne bær viste sig også at være uimodståelige for fugle, som derefter spredte sine frø til nye habitatrum. Faktisk vil efterårsolivenfrø ikke spire, medmindre de først fordøjes.

I dag har efterårsolivens ukontrollerede spredning gjort det til et stort besvær, især på steder, hvor jorden er blevet forstyrret. Den trives langs vejkanter, enge og skovbryn og kvæler normalt hjemmehørende arter i processen.

Der kan ikke benægtes, at efterårets olivenbuske forårsager alvorlige problemer fra et bevaringssynspunkt. Men her er den gode nyhed - dens bær er nærende, nemme at plukke og kan bruges i snesevis af opskrifter.

Det bedste af det hele er, at det at tage tid til at høste dette bær kan bremse spredningen, fordi du reducerer antallet af frø, der er tilgængelige for fugle at spise og efterfølgende genplanter.

Med andre ord giver plukning af efterårsolivenbær dig mulighed for at drage fordel af en sund og rigelig naturlig fødekilde, mens du potentielt hjælper de indfødte planter i den samme økologiske niche.

Hvordan smager efterårsoliven?

Lad dig ikke afskrække af din første smag af efterårs olivenbær; denne syrlige frugt har en tendens til at være astringerende tidligt på sæsonen på grund af dens høje garvesyreindhold. Bærene bliver søde, når vejret køler af, og disse syrer bliver forglemmet. På dette tidspunkt er de perfekte til frisk spisning eller i enhver opskrift, der kræver kirsebær, ribs eller hindbær.

Efterårsolivens syrlige smag fremhæver mange sundhedsmæssige fordele i bæret. De indeholder anslået 18 gange merelycopen end tomater, en antioxidant fejret for sine anti-cancer fordele og rolle i prostata sundhed.

Det er en fejl at spytte disse bærs seje frø ud, da de indeholderomega-3 fedtsyrersom kan reducere inflammation og din risiko for hjerte-kar-sygdomme.

Høst efterårsolivenBær

Klar til selv at prøve denne gratis madkilde? Efterårsoliven er en af ​​de nemmeste planter at fouragere.

Se efter buskens karakteristiske sølvblade langs markkanter og i solrige pletter i skoven. Selvom de kan være rigelige langs vejen, er det bedst at undgå disse bær på grund af deres eksponering for biludstødning og andre forurenende stoffer.

Du kan høste efterårsolivenbær, så snart de bliver røde, selvom nogle foretrækker at vente et par uger på, at de bliver søde. Du skal bare vide, at jo længere du venter, jo mere skal du konkurrere med fugle om din høst.

Sørg for at prøve bærrene på hver busk før høst, da smagen kan variere dramatisk afhængigt af vækstbetingelserne. Jo mere sol en busk får, jo sødere plejer dens frugt at være.

Når du først har fundet et lovende plaster, vil bærene næsten høste sig selv. Du sparer masser af tid, hvis du holder enbredmundet høstspandunder en gren og før fingrene hen over den for at fjerne frugten.

De små bær vil falde ind sammen med blade, kviste og måske et insekt eller to. Uanset hvad - du kan sortere i alt senere. Målet i øjeblikket er at samle så mange bær som muligt, fordi de koger hurtigt ned.

En anden mulighed er at beskære de bærfyldte grene helt og plukke frugten fra dem i ro og mag. Denne metode kan også bremse buskens spredning til næste sæson.

11 opskrifter med efterårsolivenbær

Når du har høstet, er det tid til at tage den i brug. Mens efterårsoliven kan nydes friske, forarbejder mange dem til saucer eller bagværk, så deres syrlige smag kan skinne igennem.

For de fleste opskrifter vil du gerne forberede bærrene til en tyk puré.

Vask først bærrene med koldt vand. De fleste blade, kviste, insekter og rådne bær vil flyde til toppen og kan øses væk, før du skyller det tilbage gennem et dørslag. Du skal ikke bekymre dig om at fjerne alle pletter af plantemateriale, da fødevaremøllen vil tage sig af dette trin.

Dernæst koger du bærrene ned i forholdet otte kopper bær til en kop vand. Lad blandingen simre i mindst tyve minutter, mens du af og til moser og rører rundt. Når bærrene er gået i stykker, kan du køre dem igennem enmadmøllefor at fjerne frø og stilke.

Du vil stå tilbage med en tyk rød juice, der kan begynde at skille sig ud i en klar væske med mørk frugtkød i bunden. Nogle mennesker kan lide at si denne klare juice fra til at drikke og kassere frugtkødet, men det er en glimrende idé at simre hele blandingen længere ned, hvis du planlægger at bruge den til en opskrift.

Uanset om du har hele bær eller juice, er her 11 opskriftsideer til at komme i gang.

1. Efterårs Oliven Ice Cream Pie

One Acre Farmdeler en opskrift på en elegant dessert, der bruger en efterårsolivensauce som bundlag over en hasselnøddeskorpe, der er toppet med mascarpone-is.

2. Efterårs oliventærte

Kanalér smagen af ​​en hindbærtærte medNorthern Woodland'sopskrift på en efterårs oliventærte. Det kræver mindst to kopper bærmasse.

3. Efterårs Oliven Havregryn

Min foretrukne måde at nyde efterårsoliven på er som topping i min morgenhavregrød. Jeg tilføjer flere kugler friskplukkede bær til havre med tilbehør med hørfrøpulver, chiafrø, jordnøddesmør og kanel for at give min morgenmad et ekstra surt kick.

4. Efterårsolivensyltetøj

En af de nemmeste måder at bevare efterårets olivenhøst på er gennem en hjemmelavet marmelade. Vend otte kopper friske bær til juice som beskrevet ovenfor, hvilket resulterer i omkring fem kopper presset juice.

Bland ¼ kop sukker med en pakkeSelvfølgelig Jellog kombiner med frugtsaften, bring blandingen i kog. Tilsæt 3 ¼ kopper sukker og lad det koge i et minut. Behandl glassene i henhold til din foretrukne metode, og du ender med omkring seks 8-oz glas syltetøj.

Her er en god syltetøjsopskrift fraVores One Acre Farm.

5. Autumn Olive Fruit Læder

For elskere af frugtsnacks kan hjemmelavet frugtlæder tilfredsstille trangen med et sundere alternativ. Alt du skal gøre er at koge din efterårs olivensaft ned til en tyktflydende pasta og fordel den på bakkerne i en dehydrator foret med vokspapir. Du ved, at det er færdigt, når pureen er klistret uden at være klistret.

Læderet kan spises med det samme eller opbevares i køleskabet eller fryseren til fremtidig brug.

6. Efterårs Oliven Cookies

Tilføj et pift til dine efterårsbageprojekter ved at inkorporere efterårsolivenbær i dine småkager. Selvom du kan ændre de fleste opskrifter for denne ingrediens,Spiselige vilde fødevarerkagelignende småkager kan tjene som inspiration.

7. Efterårs Oliven Smoothie

En af de nemmeste måder at bevare efterårets olivenbær på er at vaske og smide dem i vakuumforseglede poser og i fryseren til fremtidig brug som smoothie-ingrediens. Du kan bruge dem som en erstatning for enhver bær i din yndlingsopskrift, og husk på, at du måske vil justere smagen lidt for lidt ekstra sødme.

8. Autumn Olive Cordial

Lav en forfriskende alkoholisk drik til efteråret med friske efterårsolivenbær. Alt hvad der er nødvendigt er bær, sukker, vodka og citronsaft ogMarthas Vineyard Magazinevil vise dig hvordan.

9. Efterårs olivenketchup

Selvom tomater betragtes som standardketchup-ingrediensen, kan du lave en hjemmelavet batch med et ekstra pift ved at inkorporere efterårsoliven i stedet.

Denne krydret-søde opskrift fraLæring og længselkombinerer pebernødder med kanel og allehånde for et uforglemmeligt krydderi.

10. Efterårs olivenbuske

Buske, eller at drikke eddike, er en populær cocktailingrediens, der kan prale af en lang historie som en sundhedstonic.

Lav din egen af ​​fodrede efterårsoliven ved at følge denne grundopskrift fraHomestead honning. Det bedste af det hele er, at du kan ændre det til alle bær, du har ved hånden.

11. Efterårsolivensmør

Alle elsker æblesmør, så overvej i stedet at lave et lignende smørepålæg med efterårsoliven. Det eneste, der er brug for, er at koge din siede juice ned, indtil den bliver tyk nok til at sprede sig. Du kan fremskynde processen ved at tilføje et par spiseskefulde pektin for at tykne tingene op.

Sådan slipper du af med efterårsolivenbuske

På trods af dens værdi som en sen-sæson frugt, er der rigelig grund til at arbejde for at udrydde efterårsoliven på din ejendom, hvis du prioriterer biologisk mangfoldighed. Selvom denne invasive busk sandsynligvis er kommet for at blive, kan du tage skridt til at bremse dens spredning for at forbedre habitatpladsen for indfødte planter.

Du opnår de bedste resultater ved at trække buskene ud om midsommeren. Du ønsker, at planten skal have investeret masser af energi i vækst over jorden, men at nå dem, før frugten modnes.

Hvis buskene er for store til at trække i hånden, kan du klippe dem ned i bunden og påføre demorganisk herbicidtil bagagerummet. Forvent at skulle bruge flere doser i løbet af sæsonen for at dræbe det, og selv da vil du sandsynligvis kæmpe mod nye suckers, der vokser fra stubben i de kommende år.

Overvej ikke desto mindre at plante indfødte planter i rummet for at fylde den økologiske niche. Servicebær, bramblebær oghyldebærer alle muligheder.

Som med alle invasive, skal du forblive ydmyg omkring, hvad du realistisk kan opnå. Du kan endelig udrydde en plet, kun for at få fugle til at sætte frø der igen næste sæson.

Af denne grund er det vigtigt at tage det lange udsyn med denne spiselige busk. Gør hvad du kan for at kontrollere efterårsoliven i de naturlige områder, du holder af, men overvej at tage dig tid hvert år til at høste de nærende fordele fra denne produktive bærproducent.

Photo

Dilly-hvidløg syltede bønner konserves opskrift

- -

DE CS BG DA EL ET FI FR HR HU ID IT JA KO LT LV MS NL NO PL PT ES RO UK SK SL SR SV TH TR VI