04/12/2024

Konservering Af Fødevarer

Nem Zucchini Pickles til langtidsopbevaring

Zucchini pickles ved siden af ​​dillebønner - saltlagen er den samme, hvilket giver dig god grund til at bevare to haveafgrøder på én gang!

Zucchini har en tendens til bare at vokse og vokse (så længe dulav ikke disse voksende fejl!), hvilket ofte efterlader dig med følelsen af, at der ikke er nogen ende i sigte. Så snart du høster et, løfter du det næste blad og får øje på et andet.

Endnu en enorm zucchini at tilføje til den voksende bunke...

Én ting er at vælge en ung og mør zucchini frisk fra haven til en morgenmadsrundtur, men hvad skal én person, selv en hel familie, gøre med flere kilo moden zucchini – høstet på én gang?

Vi har allerede dækket14 måder at bevare en overflod af zucchini påsom vil få dig til at fryse, dehydrere og konservere din afgrøde af zucchini på ingen tid overhovedet. Det er et vidunderligt udgangspunkt for zucchini-inspiration.

I dag diskuterer vi dog pickles. Ikke bare en hvilken som helst form for køleskabs-zucchini pickles, der ser ud til at være populære og/eller trending.

Vi taler om zucchini pickles, der holder ikke 2 uger, menop til et år eller mere i dit spisekammer eller dit skab.

Mere og mere hjemmelavet mad.Det var et subtilt forslag at blive ved medkonservesdin egen høst.Mens du er i gang, skal du sørge for at lære hvordangem dine havefrøogså.

Et par visdom om zucchini

En morgen høstede vi mere end 40 pund zucchini i løbet af få minutter.

Se, sagen er, at hvis du efterlader dem på vinstokken, vil de blive ved med at vokse til enorme proportioner. Så længe der er tilstrækkelig regn (eller vanding) og køligt vejr, vil de være glade.

Det ser måske fedt ud at høste nogle store grønne skønheder, samtidig med at du føler dig som en garvet gartner, men sandheden i at spise og bevare dem ligger et sted midt imellem.

Mindre zucchini er altid bedst til frisk spisning, mens huden er tynd og mør.

Mellemstor zucchini er bedst til stegning, panering eller bagningfyldte zucchinibåde.

Du spørger måske allerede dig selv, er det okay at spise zucchiniskindet?

Selvfølgelig er det det! Så længe du skyller zucchinien, før du skærer den i den, er den helt sikker og utrolig velsmagende at nyde.

Det eneste du skal huske er at prøve det først. Hvis zucchinien er ældre, og skindet føles for hårdt, modstår tryk fra din negl eller revner lidt, når det skæres, så skræl det blot før tilberedning. I tilfælde af zucchini-både bliver det imidlertid fartøjet til at gemme alle dine toppings. Gå videre og skrab ned til bunden for at afslutte det, og smid derefter zucchiniskindene på komposten.

Hvilket bringer os til et andet spørgsmål: kan du spise zucchini rå?

Dette kan kun mødes med et andet rungende ja.

Rå zucchini er mild og let sød med et skær af bitterhed.

Spis det i salater med ost, citron og oliven, smid det over din kogte pasta, eller lav spiraliseret pasta med det. Der er næsten intet, en zucchini ikke kan gøre.

Uden for hurtige konserveringsmetoder og ja,chokolade zucchini brød, lad os kort gennemgå, hvorfor du måske vil lave pickles med din overflod af zucchini i stedet for.

Forresten er de ældste, hårdeste zucchini også nyttige, de er bedst til at lavecourgette smagog for at gemme frø.

6 grunde til at lave zucchini pickles

Ikke hver sommer får vi chancen for at bevaredild pickle skiver og spyd. De trives enten ikke i vores ofte våde og bjergrige klima, eller også er kvaliteten fra markedet underlig. De er en luksus – og det er nogle gange svært at bevare dem så sprøde som købte pickles.

I betragtning af at agurker ikke vokser godt under stress (hvem gør det?) kan de endda blive bitre i tørke. Alt imens kan din zucchini overleve og være dejlig spiselig. Det er grund nummer et til at lave pickles med zucchini i stedet for agurker.

  • zucchini er hårdere end andre grøntsager, hvilket gør det til et nummer et valg til syltning
  • en lille smule rækker langt! (en stor zucchini kan fylde 2-3 glas)
  • zucchini konserveres godt med det rigtige saltlageforhold
  • den passer godt til flere krydderier, herunder dild, kommen, kommen, hvidløg, gurkemeje, koriander, sort eller cayennepeber
  • ingen del af zucchinien behøver at gå til spilde
  • man kan aldrig have for mange pickles i deres spisekammer, kun for mange glas syltetøj...

Hvis du er i gang med at spise fra blomst til stilk (næse-til-hale, så at sige i dyreverdenen), skal du vide, at zucchini har meget at tilbyde med hensyn til alder og variation.

Du skal blot øse frøene ud (spise dem op i en morgenmadsblanding) og bruge den ydre skorpe, med eller uden skind, til at lave zucchini-picke.

Jo ældre zucchini bliver, jo hårdere bliver skindet. Samtidig fortsætter frøene med at udvikle sig indeni. Og ja, du kan også spise de der zucchinifrø! Når de er unge, er de sarte og ømme. En fryd at bide i. Efterhånden som de bliver ældre, bliver de hårde og lidt mindre tiltalende at tære på. Hvis de har nået det stadie, skal du ikke tilføje dem til dine pickles. Tag dem ud, mens du forbereder din zucchini til konservering.

Zucchini pickles ingredienser

Forberedelsestid:30 minutter

Madlavningstid:15 minutter

Udbytter:cirka 8 pints (vil variere afhængigt af størrelse og hvordan du skærer din zucchini)

Vanskelighed:let

Her er den, listen over ingredienser, du har ventet på, så du kan komme i gang med din egen batch af zucchini pickles:

  • 3-4 pund zucchini, skåret i spyd, skiver eller bidder
  • 3 løg, skåret i tynde skiver
  • 4 kopper æblecidereddike
  • 4 kopper vand
  • 1/2 kop salt
  • friske dildblomster (en pr. krukke) eller 2 tsk. dild frø
  • 1 hoved hvidløg – eller så mange fed du har lyst til
  • valgfri krydderier - 1,5 tsk. sorte peberkorn, 1,5 tsk. sennepsfrø, 1 tsk. gurkemeje

Glem ikke, at du også kan tilføje dine yndlingskrydderier såsom korianderfrø, en generøs sjat cayennepeber eller røde peberflager - tænk bare på proportionerne. Du ønsker ikke at gøre disse eddike pickles alt for krydrede.

Du kan dog også tilføje lidt sødme til dine zucchini pickles, hvis du har lyst til dine pickles på den måde. Alt fra 1/2 kop til 1 kop sukker tilsat saltlage bør give dig den smagsprofil, du leder efter.

Zucchini pickles: trinvise instruktioner til konservering

Ikke alene er denne opskrift på zucchini lækker, den er tilfældigvis også super nem. Hvis du er ny inden for konserves, vil du prøve dette som digUdvid dine evner til at bevare mad med nye opskrifter.

Trin 1: Steriliser dine krukker

Renlighed er nøglen til succes. Brug varmt vand til at vaske dine krukker og lad dem lufttørre. Tør dem ikke af med et håndklæde, da dette kan efterlade både uklarheder og bakterier fra din karklud. Når du har gjort dette, skal du sørge for at sætte din vandbadsbeholder op, da det ikke tager lang tid at forberede zucchinien.

Trin 2: Fremstilling af saltlage

Bring æblecidereddike, vand og salt i en stor gryde i kog, og bring det derefter til at simre let. Begynd samtidig at forberede din zucchini.

Trin 3: Klargøring af løg, hvidløg og zucchini til pickles

Før du går i gang med din zucchini, skal du rense dine hvidløg og hakke dine løg først.

Vask din zucchini godt, da det er helt acceptabelt, endda opfordret, at lave pickles med skindet på.

En ting at overveje, og måske noget du aldrig har hørt før, er, at lidt ældre zucchinier er perfekte til at lave pickles. Når kødet lige er begyndt at stivne, og der er noget at bide i - efterlader du en sprød, ikke grødet sylteagurk.

Plus, mere modne courgetter gør varm pakning af dine krukker nemmere, da der er noget at 'gaffel' ind i.

På dette tidspunkt skal du beslutte dig for, hvordan du kan lide dine pickles: spyd, runder, tynde skiver osv. Hvis du laver spyd, skal du være sikker på, at de er ensartede, og at de kan stå i glassene uden at bøje sig.

En skålfuld courgetteskiver, bestemt til at blive pickles.

Hak dem hurtigt og med omtanke og gør dig klar til næste trin.

Trin 4: Hotpak pickles – tilsæt alt til gryden

Den største forskel mellem varmpakning og koldpakkonserves er, at varmpakningskonserves fjerner luft fra de frugter eller grøntsager, som du konserverer, hvilket igen krymper maden. Samtidig forhindrer det indholdet i at flyde i krukken.

Det er vores foretrukne konserveringsmetode, fordi det efter vores erfaring ikke kun ser bedre ud, det smager også bedre. Det forbedrer holdbarheden på det, du konserverer, og det øger den mængde, du kan passe i hver krukke - i tilfælde af konservering af zucchini, har du brug for al den plads, du kan få!

Med din lage simrende på komfuret, tilsæt løg og hvidløg.Lad det koge i cirka 10 minutter for at blive blødt.

Tilsæt derefter den udskårne zucchini og bring det hele i kog igen. Lad det koge i 5-10 minutter til det er gennemvarmet.

Trin 5: Fyld glassene

Tilføj dild til hver krukke og andre valgfrie krydderier, hvis du bruger.

Tip:Det er langt nemmere at tilføje en lille mængde gurkemeje til hver krukke, i stedet for at tilføje den til saltlagen.

Pak glassene med varme squashkiler.

Pak zucchinien fast i hver krukke ved hjælp af en gaffel og/eller hulske. Når dine krukker er fulde, hæld varm saltlage i krukker, efterlader en 1/2-tommers headspace.

Fyld glassene med saltlage, efterlad 1/2 tomme headspace.

Fjern eventuelle bobler med en træpind.

Trin 6: Luk krukkerne

Sørg for at tørre eventuelt spild af, og vær særlig opmærksom på at tørre kanderne af glassene af, før de lukkes. Påfør dine låg og ringe, hvis du bruger dem, som ved konservering af enhver anden opskrift, og placer derefter glassene i et vandbad i 10 minutter.

Fjern glassene og sæt dem på et køkkenrulle til afkøling i deres eget tempo.

Trin 7: Tjek, at glassene er forseglede, og mærk dem!

Inden du sætter dine smukke krukker med zucchini pickles direkte på hylden, skal du sikre dig, at alle låg er lukket.

Giv dem en etiket – også selvom du er sikker på, at du vil huske, hvad du syltede – og giv dem et sidste beundrende blik, indtil vinteren nærmer sig.

I mellemtiden kan man kun gå ud fra, at du stadig har masser af gigantiske og friske zucchini at sætte tænderne i!

Glædelig zucchini-fest til hver og en af ​​jer med en enorm høst. Glem ikke at dele zucchini-kærligheden.

Nem Zucchini Pickles til langtidsopbevaring

Nem Zucchini Pickles til langtidsopbevaring

Udbytte:8 pintsForberedelsestid:30 minutterTilberedningstid:15 minutterSamlet tid:45 minutter

Disse sprøde zucchini pickles er så nemme at lave og holder i et år eller mere i dit spisekammer.

ingredienser

  • 3-4 pund zucchini, skåret i spyd, skiver eller bidder
  • 3 løg, skåret i tynde skiver
  • 4 kopper æblecidereddike
  • 4 kopper vand
  • 1/2 kop salt
  • friske dildblomster (en pr. krukke) eller 2 tsk. dild frø
  • 1 hoved hvidløg – eller så mange fed du har lyst til
  • valgfri krydderier - 1,5 tsk. sorte peberkorn, 1,5 tsk. sennepsfrø, 1 tsk. gurkemeje

Instruktioner

  1. Steriliser dine krukker.
  2. Bring æblecidereddike, vand og salt i en stor gryde i kog, og bring det derefter til at simre let.
  3. Pil hvidløget og hak dine løg. Rens din zucchini og skær i den størrelse og form du ønsker - skiver, spyd, tynde rundinger.
  4. Tilsæt hvidløg og løg til din kogende lage og steg i ti minutter. Tilsæt din udskårne zucchini og bring det i kog igen, og kog i 5-10 minutter.
  5. Tilsæt dild til hver krukke og de krydderier, du bruger. Pak zucchinien fast i hver krukke ved hjælp af en gaffel og/eller hulske. Når dine krukker er fulde, hæld varm saltlage i krukker, efterlader en 1/2-tommers headspace. Fjern eventuelle bobler med en træpind.
  6. Tør eventuelt spild af, og vær særlig opmærksom på at tørre kanderne af glassene af inden forsegling. Påfør dine låg og ringe, hvis du bruger dem, og læg derefter glassene i et vandbad i 10 minutter. Fjern og sæt på et køkkenrulle til afkøling.
  7. Kontroller, at glassene er forseglede, og mærk dem.
© Cheryl Hungarian

Photo

7 måder at bevare friske æg på og 13 ideer til at bruge ekstra æg

- -

DE CS BG DA EL ET FI FR HR HU ID IT JA KO LT LV MS NL NO PL PT ES RO UK SK SL SR SV TH TR VI