04/25/2024

Konservering Af Fødevarer

Nem og hurtig syltede rødbeder

Et fad med syltede rødbeder

ENnylig undersøgelseantydet, at rødbeder er den næstmest forhadte grøntsag i USA - bliver snævert slået af majroer. Det er ikke, at de er uelskelige, måske er de bare dårligt kogte.

Men dybt i dit hjerte og med en brøkdel af dit sind ved du, at grøntsager er gode for dig. Inden for det bør du spise en række farver - for det mestemed skind/skræller påtil de største fordele af alle.

Når alt er taget i betragtning, vil du så ikke prøve nogle syltede rødbeder, ligesom oldemor plejede at lave? Selvfølgelig gør du det. Her er hvorfor:

  • rødbeder hjælper med at sænke dit blodtryk
  • de øger træningsudholdenhed – en fantastiskdrink efter træning!
  • rødbeder er fulde af betalainer (antioxidanter), som hjælper med at forebygge kræft
  • plus, rødbeder er anti-inflammatoriske

Sæt dine madpræferencer og trang til side og hør mig et øjeblik.

Lær igen at spise forskelligt ved at øve kunsten at lave mad (og konservere) derhjemme. Jeg ved, hvor verden ville være, hvis vi alle spiste kulhydratfyldte donuts og kartofler hver eneste dag... Velsmagende, ja. Sundt i længden? Et klart nej.

Det kræver overraskende få ingredienser at sylte rødbeder hurtigt.

Når rødbeder er i sæson, gør som enhver lærd person ville gøre, lav syltede rødbeder.

Valg af rødbeder

Tre nyhøstede rødbeder

Ydmyge rødbeder.

Rødbeder har den mest behagelige tekstur, når de er friskhøstede.

De bedste rødbeder, du kan finde, er sandsynligvis dem, der dyrkes i din have. Næstbedste er at tage til farmers market eller CSA og derefter til købmanden.

Når du vælger rødbeder, skal du sørge for kun at købe så meget, du har brug for på én gang. De skal være små og faste. Store til gigantiske rødbeder findes, selvom de har tendens til at være mere vandige med en mindre ønskværdig tekstur.

For det meste skal huden være glat og have en rig farve. Når de vises med deres greens påsat (muligvis den absolut bedste del af roen), så ved du på deres udseende, om de er friske eller ej.

Når du ved, at rødbeder ikke holder så længe i opbevaring, er det klogt at gøre noget med dem i god tid, før de bliver helt grødet - så vil ingen have dem til aftensmad. Samtidig vil madspildet fortsætte med at stige.

Hvis dine rødbeder tilfældigvis bliver grødet, før du har lyst til at spise dem, kan du altid putte dem ien vintervarmende borsjtj.

Ingredienser til syltede rødbeder

Ingredienser til syltede roer: løg, honning, sennep, eddike, rødbeder, salt, spidskommen

Syltede roeingredienser med honning, løg, sennepsfrø og æblecidereddike.

Der er mere end én lækker måde at sylte rødbeder på.

Først vil jeg give dig min, så kan du selv bestemme, om det kræver flere krydderier, færre løg, mere sukker, eller hvad det nu måtte være for dine smagsløg.

  • 3-4 rødbeder, ca. 1 pund, røde eller gyldne, vasket og skrubbet
  • 1 1/2 dl æblecidereddike
  • 1 1/2 dl vand
  • 2-6 spsk honning eller sukker
  • salt og sort peber
  • 1 stort løg, valgfrit, halveret og skåret i tynde skiver
  • krydderier, valgfrit: sellerifrø, korianderfrø, hele peberkorn, sennepsfrø, laurbærblad, dildfrø, hele nelliker, kanelstang

Når du har samlet dine ingredienser, kan du vælge mellem to tilberedningsmetoder.

Vejledning til syltede rødbeder

Rødbeder er fremragende tilberedt på en af ​​to måder: ristede eller kogte.

Til Stegte Rødbeder

Du kan lægge bagepapir under rødbederne i din bageplade. Eller du kan bare stege dem ganske enkelt på en pande. Naturligvis vasker du den bageplade alligevel. Nemt er lige så nemt. Vælg det, der passer bedst til dig, i dit køkken.

En vasket roer

En håndfuld rødbeder – skal steges, eller koges, med skindet på.

Før du steger dine rødbeder, skal du skylle dem hurtigt og fjerne eventuelt fastsiddende snavs. Gnid hver rødbeder med kokosolie eller olivenolie, drys med salt, hvis det ønskes, og smid dem derefter i den forvarmede ovn ved 375°F.

Stegetiden afhænger udelukkende af rødbedernes størrelse. Der må forventes 40 minutter til halvanden time, til de er færdige. Færdigheden er, når en kniv nemt kan stikkes gennem pæleroden.

Tjek hvert tiende minut, indtil de har den ønskede konsistens, da dette er så kogt, som rødbederne bliver.

Når først du har tilføjet saltlagen, kræves der ikke yderligere tilberedning.

At koge rødbeder

Først skal du vaske pæleroden og fjerne snavset. Så vil du gerne koge den med skindet på, som du gør ved stegning.

Rødbeder klar til komfuret.

Bring en gryde med saltet vand i kog og lad det simre i cirka en time, indtil rødbederne er gennemstegte.

Rødbeder i vand med damp ud af det

Rødbeder er gennemstegte, når en skarp kniv nemt kan stikkes gennem pæleroden.

Hæld vandet fra, lad rødbederne køle af og slip skindet af, inden du skærer dem i form.

Mands hænder skræller en ristet sukkerroer

Det er langt nemmere og mindre rodet at skrælle rødbederne, når de er kogt.

Hvilken form vil dine rødbeder have?

Når dine ristede/kogte og afkølede rødbeder er klar til at blive behandlet, hvad du skal gøre nu, er at pille skindet af og skære dem, som du vil.

Jeg har set dem krukket op i små terninger, skiver, runde skiver og tilfældige former. Alt går, så længe du nemt kan skille dem ud af en krukke.

Nærbillede af rødbeder i en krukke

Se lige den smukke farve! Forestil dig aromaen.

En ting er sikkert, lav rødbederne mundrette for at gøre det nemmere for dem, der får glæde af dem.

Fremstilling af beetlage

Igen, der er mere end én måde at lave en saltlage på. I dette tilfælde vil jeg give dig et par muligheder, så klarer du det med hensyn til din tid og energi på dagen.

Til at begynde med kan saltlage laves en dag i forvejen, for at lade smag og krydderier smelte sammen.

Bland alle saltlageingredienserne i en gryde, lad det simre let i 10-15 minutter, og lad derefter blandingen få stuetemperatur. Overfør den til en ren krukke, og opbevar den i køleskabet i 24 timer, op til en måned. Dæk de ristede og snittede rødbeder med det næste dag.

En gryde med ingredienser til saltlage

Søde og sure rødbeder er noget af en ferieoplevelse.

Hvis du leder efter den mest energieffektive, tidsbesparende måde at lave en syltet roelage på:

Kom æblecidereddike, vand, honning (eller sukker) og krydderier i en skål og rør, indtil sødmen er helt opløst. På dette tidspunkt kan du krydre den efter din smag med salt eller både salt og peber.

Øse fuld af saltlage

Hæld saltlagen langsomt over de kogte rødbeder.

Når din hurtige lage er klar, hælder du den over de afskårne rødbeder (i glas) og sætter de fyldte glas i køleskabet eller den kølige kælder. Det eneste, der er tilbage at gøre, er at vente.

Spis dine syltede rødbeder

Syltede rødbeder bør ikke spises med det samme. Du skal lade dem sidde i minimum 24 timer, før du forkæler dig med dem.

Når det er sagt, skal du helt sikkert planlægge i forvejen, hvis du har til hensigt at servere disse hurtige syltede rødbeder til et feriemåltid. Giv dem tid til at sidde i saltlage og lad smagene blomstre til noget lækkert unikt, der vil få folk til at genoverveje deres modvilje mod rødbeder.

Til med syltede rødbeder på tænder

Gaffelmøre let syltede rødbeder er en godbid i koldt vejr.

Når de er klar, kan syltede rødbeder tilbydes afkølet, opvarmet eller ved stuetemperatur.

Server dine syltede rødbeder drysset med fetaost, tilsæt det til ensyltede roe sandwich, smid et par skiver på din pizza, eller spis dem lige fra glasset.

Hvis du har flere rødbeder, end du ved, hvad du skal gøre med, eller mere end du nogensinde kunne spise på én gang, kan du overvejedåse rødbederi stedet.

Photo

9 flotte gulerodsplanter og 3 planter til at holde fri

- -

DE CS BG DA EL ET FI FR HR HU ID IT JA KO LT LV MS NL NO PL PT ES RO UK SK SL SR SV TH TR VI