04/12/2024

Opskrifter

Nem 5-ingrediens hurtig syltet hvidløg

To glas hurtig syltede hvidløg

Inden for pickles er der især én, der altid er i mit køleskab - syltede hvidløg. Mere præcist, hurtig syltede hvidløg. For nogle gange vil du have sprøde, sprøde hvidløgsfed ASAP!

Som børn ventede min søster og jeg til den sidste skive dildsylte var spist og skændtes så om, hvem der måtte spise de syltede hvidløgsfed i bunden af ​​krukken. Nok, de dildsyltelag, far lavede, var fantastiske, men vi så nøje på og ventede på de hvidløgsfed.

Som voksen opdagede jeg magien ved køleskabssyltebrød og behøvede aldrig at vente på syltede bund-af-krukken-hvidløg igen. Fordi jeg elsker jer, kære læsere, vil jeg dele min opskrift med jer, og den kræver kun fem ingredienser.

Syltede hvidløgsingredienser siddende på et skærebræt: hvidløg, eddike, dild, konservesalt og rød peberflager

Hvad er forskellen mellem hurtige pickles og traditionelle pickles?

Hvis du er ny inden for køleskab eller hurtig-pickles, er den største forskel, at quick-pickles ikke bruger en behandlingsmetode til at konservere dem. De er afhængige af eddike, salt og køling for at undgå at blive fordærvet, så deres holdbarhed er meget kortere. Afvejningen for en kortere holdbarhed er dog et stort knas, du bare ikke får med dåse pickles, og du kommer som regel til at spise dem før.

Da hvidløg er en mad med lavt syreindhold, er det en naturlig pasform til køleskabssylte. Selvom du skulle behandle dine krukker med syltede hvidløg ved hjælp af vandbadsdåsemetoden, skulle de stadig stå på køl. De er ikke sure nok til at forhindre dem i at ødelægge eller, værre, udvikle botulisme. Så vi springer det trin over og smider vores pickles direkte i køleskabet.

De bedste hvidløg til syltning

Hvidløgsløg på et skærebræt foran en grå baggrund

Uanset om du sylter hvidløg eller ønsker at tilføje det til andre sylteopskrifter, vil det friskeste hvidløg, du kan få fingrene i, give de pæneste fed med den bedste smag. Direkte fra haven er altid bedst.

Heldigvis er dette populære allium let at dyrke. Hvis du endnu ikke er begyndt at dyrke hvidløg i din have, anbefaler jeg at læse Merediths gode how-to onplante hvidløg i efteråret. Hun guider dig gennem hele processen.

Selvfølgelig, når du har høstet alle dine smukke hvidløg, viser Cheryl dig dethvordan man helbreder og opbevarer det, så det holder i flere måneder. Og vælger du at dyrke hårdneck hvidløg, kan du også lavesyltede hvidløg. Mmmm!

Hvis du har meget lidt haveplads til overs, eller slet ingen haveplads, skal du ikke bekymre dig, det kan du nemtdyrke hvidløg i potterogså. Vi dyrker ofte urter indeni, så hvorfor ikke hvidløg?

Når du køber hvidløg ud over dine havelåger, så tjek lokale gårdstande eller landmændsmarkeder. Hvidløg fra købmanden skal føles tungt i hånden. Hvis det er for let, er det sandsynligvis gammelt og tørt.

Pil hvidløg en krukke ad gangen

Dette er det mest kedelige trin i at lave syltede hvidløg - at skrælle alle de fed. Gennem årene har jeg set adskillige opskrifter på syltede hvidløg, der giver 4-6 pints ad gangen, og min første tanke er altid: 'Hvem pokker vil skrælle så meget hvidløg?'

Til det formål har jeg udviklet denne opskrift, så du kan lave en krukke ad gangen. Hvis du bliver ambitiøs og ønsker at lave mere end en pint, kan opskriften nemt ganges med dit ønskede antal glas. Retfærdig advarsel, dog vil dine hænder lugte af hvidløg i dagevis.

Hvad angår peeling, har jeg gjort det hårde arbejde og prøvetpopulære hacks til hvidløgskrælning på internettet. Den bedste mulighed for at skrælle masser af fed hvidløg på én gang er at lægge de enkelte fed i et metal- eller glasfad med låg og ryste, ryste, ryste det.

En glasskål fyldt med uskrællede fed hvidløg.

Jeg synes, at det at skære enden af ​​hvidløget, der sætter sig fast på stilken, hjælper med at løsne den papiragtige hud lidt, hvilket gør din rystning mere produktiv.

En glasskål fyldt med for det meste pillede hvidløgsfed.

Du vil opdage, at ethvert resterende hvidløgsskind normalt skræller lige af, efter at det er blevet banket rundt i en skål lidt.

5-ingrediens hurtig syltet hvidløg

Laver en halvliters krukke med hurtig syltet hvidløg. Du kan nemt gange opskriften med dit ønskede antal glas.

Ingredienserne:

Set ovenfra af syltede hvidløgsingredienser, der sidder på et skærebræt: hvidløg, eddike, dild, konservesalt og rød peberflager
  • Pillede hvidløgsfed, kassér alle med brune pletter, 3-5 hoveder fylder en halvliters krukke
  • ½ kop frisk dild eller et helt dildhoved
  • ¼ tsk rød peberflager
  • 1 ¼ kop hvid eddike
  • 1 spsk konservesalt (brug ikke bordsalt med jod)

Udstyr:

  • Steriliserede murerkrukker med låg og bånd
  • Kniv
  • Kasserolle
  • Stor metal- eller glasskål med låg
  • Slev
  • Konservestragt
  • Ren karklud

Rutevejledning:

Nærbillede ovenfra af frisk dild i murerkrukker.
  • Lav din lage ved at bringe salt og eddike i kog i en gryde, reducer varmen og lad det simre forsigtigt under låg i 5 minutter, indtil saltet er opløst. Hvis du laver mere end én krukke, skal du simre saltlagen i omkring 10 minutter.
  • Mens din lage simrer, læg ½ kop frisk dild i bunden af ​​din krukke og derefter de røde peberflager.
Mason krukker med frisk dild og rød peberflager
  • Fyld glasset resten af ​​vejen med hvidløgsfed, pak dem forsigtigt ind. Sørg for at efterlade ½ headspace i toppen af ​​krukken.
Mason krukker fyldt med hvidløg, dild og peberflager
  • Brug tragten og slev til at fylde glasset med den varme saltlage, og efterlad ½ headspace øverst. Tør læben af ​​krukken af ​​med en ren, fugtig karklud, og skru derefter låget på, indtil det sidder godt fast.
Set ovenfra af hvidløg i krukker fyldt med saltlage
  • Lad glasset køle helt af, før du vender det på hovedet flere gange, så luftboblerne kan komme til toppen. Opbevar glasset i køleskabet.

Dine syltede hvidløg er klar til at spise om 2-4 uger. Jo længere du lader det sidde, jo mere blødt bliver det rå hvidløgsbid, og jo mere udtalt bliver dild og peber.

Nærbillede af syltede hvidløg i krukker

Syltede hvidløgskalopbevares i køleskabet for at forhindre fordærv eller botulisme. Den holder sig i op til fire måneder i køleskabet. Brug altid et rent redskab til at fjerne hvidløget fra glasset i stedet for dine fingre. Du mindsker risikoen for at introducere bakterier til saltlagen. Hvis skimmelsvamp begynder at vokse, smid det resterende hvidløg ud.

Når dine hvidløg har blues

Nogle gange vil hvidløg udvikle en blå eller turkis farve fra mineralerne i vandet eller jod i iodiseret bordsalt. Hvidløg er stadig sikkert at spise, selvom det ser lidt mærkeligt ud.

Hvad kan jeg bruge syltede hvidløg til?

Set ovenfra af hvidløgsfed i krukke fyldt med saltlage

Jeg kan garantere, at den bliver brugt, hvis du laver en krukke og opbevarer den, hvor du kan se den i køleskabet. Her er et par ideer til at komme i gang:

  • Snack direkte fra krukken (fyld op med mundskyl, et fed er aldrig nok)
  • Skæring eller hakning for at tilføje til rørte fritter, pasta eller ristede grøntsager
  • Smidt i med en salat
  • Spis et nelliker eller to for at afværge en forestående forkølelse
  • Som en del af et charcuteri bord
  • Som en velsmagende pynt til martinier

Når dine hvidløg er væk, kan du bruge den resterende saltlage til salatdressing, marinader eller til at lave den bedste beskidte martini, du nogensinde har fået.

Naturligvis fortjener en god pickle en anden, så hvorfor ikke piske en omgang ophurtige syltede gulerøddereller5-minutters køleskabs-pickes? Eller, hvis du er i humør til noget mindre krydret og mere til den søde side, så givhonninggærede hvidløget forsøg.

Nem 5-ingrediens hurtig syltet hvidløg

Nem 5-ingrediens hurtig syltet hvidløg

Udbytte:En pintForberedelsestid:10 minutterTilberedningstid:10 minutterSamlet tid:20 minutter

Dette hurtige syltede hvidløg er skarpt, sprødt og sprødt. Et nelliker er aldrig nok!

ingredienser

  • Pillede hvidløgsfed, kassér alle med brune pletter, 3-5 hoveder fylder en halvliters krukke
  • ½ kop frisk dild eller et helt dildhoved
  • ¼ tsk rød peberflager
  • 1 ¼ kop hvid eddike
  • 1 spsk konservesalt (brug ikke bordsalt med jod)

Instruktioner

  • Lav din lage ved at bringe salt og eddike i kog i en gryde, reducer varmen og lad det simre forsigtigt under låg i 5 minutter, indtil saltet er opløst. Hvis du laver mere end én krukke, skal du simre saltlagen i omkring 10 minutter.
  • Mens din lage simrer, læg ½ kop frisk dild i bunden af ​​din krukke og derefter de røde peberflager.
  • Fyld glasset resten af ​​vejen med hvidløgsfed, pak dem forsigtigt ind. Sørg for at efterlade ½ headspace i toppen af ​​krukken.
  • Brug tragten og slev til at fylde glasset med den varme saltlage, og efterlad ½ headspace øverst. Tør læben af ​​krukken af ​​med en ren, fugtig karklud, og skru derefter låget på, indtil det sidder godt fast.
  • Lad glasset køle helt af, før du vender det på hovedet flere gange, så luftboblerne kan komme til toppen. Opbevar glasset i køleskabet.
  • Dine syltede hvidløg er klar til at spise om 2-4 uger.
© Tracey Besemer

Photo

Gødskning af stueplanter – hvordan, hvornår og hvad skal man bruge

- -

DE CS BG DA EL ET FI FR HR HU ID IT JA KO LT LV MS NL NO PL PT ES RO UK SK SL SR SV TH TR VI