04/25/2024

Opskrifter

DIY dyrket kærnemælk på få sekunder + 25 lækre måder at bruge det på

At lave dyrket kærnemælk er let at lave og kræver intet specielt udstyr.

Vidste du, at den kærnemælk, vi bruger i dag, slet ikke har noget at gøre med at lave smør? De fleste af os ved, at når du laver smør, er det, der er tilbage, kærnemælk.

Kærnemælken du får i butikken er dog ikke biproduktet ved at lave smør, men derimod mælk, der er dyrket ved lakto-fermentering.

Det er det, der giver den den tykke tekstur og let syrlige smag.

Den dyrkede kærnemælk i dag kom fra en sundhedsdille, der startede helt tilbage i 20'erne. (Kan vi stadig sige det, nu hvor det er 2020?) Hvor skørt er det? Hvornårdu laver smør, står du tilbage med kærnemælk, men det er grundlæggende ligesom skummetmælk, alt fedtet ender i smørret.

Det er stadig godt at drikke og har en lidt smøragtig smag, men det er ikke det, du skal bruge til opskrifter, der kræver kærnemælk.

Tjek denne fascinerende artikel om kærnemælkens historie,'Alle kærnede rundt - hvordan kærnemælk mistede sit smør' af L.V. Andersonfor mere information. Det er fantastisk læsning.

Så den kærnemælk, du tror, ​​du kendte, viser sig ikke at være andet end vandig mælk. 'Fint, tak Tracey, jeg troede, du var her for at hjælpe!' Jeg er.

Sagen er, at den dyrkede kærnemælk, vi er vant til i dag, fortjener en permanent plads i dit køleskab, ikke kun når du laver pandekager.

Hvorfor?

Kulturet kærnemælk er en levende fødevare.

Det betyder, at den har levende bakteriekulturer i sig, ligesom yoghurt eller kefir. Det er endnu en mad, der er godt for din tarm.

Dens sure natur booster hævemidler i bagning. Det forbedrer tekstur i kager, småkager, brød og endda pizzadej. Alt, hvad du bruger det i, får det ekstra 'zing' til det fra kærnemælken.

Traditionelt irsk sodabrød er en klassisk opskrift, der kræver kærnemælk.

Og at lave det selv er nemmere end at falde af en træstamme. Hvorfor vil du ikke have den ved hånden?

Den karton kærnemælk i dit køleskab, som du købte, fordi du skulle bruge 1/3 kop til en opskrift, ja, den. Det kan være den sidste karton kærnemælk, du nogensinde køber.

For at lave dyrket kærnemælk skal du blot blande frisk mælk med den købte kærnemælk i forholdet 4:1.

Kom frisk mælk og kærnemælk i en ren krukke, skru låget på og ryst kyllingerne ud af det. Stil det derefter på din bord i omkring 12-24 timer, indtil det tykner.

Jeg har lavet kærnemælk ved at bruge fire kopper frisk mælk til en kop kærnemælk. Når jeg kommer ned til en kop, fylder jeg den op med yderligere fire kopper frisk mælk og lader den så dyrke på min disk igen.

Og kan vi tale om den fedtfattige kærnemælk, som du altid ser i butikken? Jeg har lavet min med sødmælk, og jeg kan ikke engang begynde at fortælle dig, hvor meget bedre den er. Smagen kan bare ikke sammenlignes!

Sammen med at drikke det, har jeg lagt det i alt i disse dage.

Jeg har sammensat en liste over lækre måder at bruge dyrket kærnemælk på.

1. Drik det!

Et syrligt, forfriskende glas kærnemælk indeholder probiotika ligesom kefir eller yoghurt.

Ja, drik din kærnemælk. Lige op, den har en lidt syrlig smag, lidt ligesom kefir. Smid lidt honning i den, hvis du vil have den sødet.

Og selvfølgelig er hjemmelavet dyrket kærnemælk langt bedre at drikke end de indkøbte ting.

2.Blåbær Banan Kærnemælk Smoothie

Måske er du ikke klar til at drikke din kærnemælk lige. Den laver fremragende smoothies, der tilføjer dybde og pift sammen med en ekstra cremethed.

Gem det ikke kun til morgenmad; denne smoothie er også en god dessert.

3.Kærnemælkskartoffelsuppe med bacon og ristet jalapeno

Lisa lavede denne lækre suppe i farten til sin bedstemor. Hvis det består af bedstemor, ved du, at det skal være godt. Kartoffelsuppe er en af ​​mine favoritter om vinteren. Den smager altid bedre dagen efter du har lavet den, så den er perfekt til madrester.

4.Kærnemælkspandekager

Denne er en no-brainer, det er normalt det, der sender alle til butikken efter kærnemælk i første omgang. Når det kommer til pandekager, kan du dog bare ikke slå de luftige kærnemælkspandekager.

Og hvorfor ikke toppe dem med –

5.Kærnemælkssirup

Et cremet og lækkert alternativ til ahornsirup.

6.Sprød kærnemælksstegt kylling

Nogle gange skal du holde fast i klassikerne, og når det kommer til klassisk, kan intet måle sig med kærnemælksstegt kylling. En af mine yndlings ting at pakke til en picnic frokost er koldstegt kylling, og denne kylling er fremragende både varm og kold.

7.Hjemmelavet Kærnemælk Ranch Dressing

Hør, jeg ved, at de fleste mennesker har meget stærke følelser omkring ranchdressing. Det ser ud til at være en af ​​de fødevarer, du enten elsker eller hader. Men før du bliver helt dømmende over mig, så prøv Jenn Segals hjemmelavede kærnemælksranchdressing. Det kan ændre hele dit synspunkt på ranchdressing.

8.Citron Hindbær Kærnemælk Popsicles

Kærnemælkens cremede smag blandet med den syrlige citron og søde hindbær – hvad skal man ikke elske i denne lækre lækkerbisken i varmt vejr? Giv disse ispinde en chance, når du vil have en mere solid ispind, noget lidt mere i iskvarteret.

9.Autentisk irsk sodabrød

Jeg sværger, at jeg ikke spiste hele brødet alene.

Jeg elsker at blande det i køkkenet. Madlavning er ofte, når jeg er mest kreativ. Men for nogle ting er jeg purist. Som irsk sodavandsbrød. Jeg vil have autentisk, ingen frø, ingen rosiner, ligefrem irsk sodavandsbrød. Og jeg vil spise hele brødet, drysset i smør med en kande te. Helt alene. Men du ved, jeg deler, hvis jeg har selskab.

10.Kylling og kærnemælksboller

Når det kommer til comfort food, er det svært at slå en skål med kylling og dumplings. Især når du laver de luftige dumplings med kærnemælk. Min mor plejede at lave kylling og dumplings på kolde, regnfulde dage. Det kørte helt sikkert den fugtige kulde ud.

elleve.Kærnemælk kaffe kage

For den fugtigste kaffekage, du nogensinde har fået, gør kærnemælk tricket. Og hvem elsker ikke en sød, smuldrende streusel-topping?

12.Danish Koldskål – Cold Buttermilk Soup

En dansk ven af ​​mig sagde, at hvis jeg skulle lave en liste over gode kærnemælksopskrifter, så skulle jeg have en opskrift på koldskål med. Bogstaveligt oversat som - kold skål, er dette dybest set en kold 'suppe', der ofte spises til dessert om sommeren. Bær eller vaniljevafler serveres normalt til det. Mmm, ja tak!

Bemærk venligst -

Denne opskrift kræver rå æg, sørg kun for at bruge pasteuriserede æg og vær opmærksom på, at indtagelse af rå eller underkogte æg kan øge din risiko for fødevarebåren sygdom.

13.Vanilje kærnemælks cookies

Kærnemælk gør vidunderlige ting ved bagværk, hvilket gør dem usædvanligt fugtige.

Jeg føler, at disse ting burde komme med en advarsel. Jeg lavede et parti den anden aften, og det udgjorde omkring 30 småkager. To dage folkens, de varede i alt to dage.

Jeg elsker, hvad kærnemælk gør ved bagværk. Alt er blødt og bølgende, og der er bare den mindste antydning af den kærnemælk. Prøv disse cookies; du vil ikke fortryde det.

14.Kærnemælksrøræg

Ja, røræg. Tilsætningen af ​​kærnemælk til dette ydmyge morgenmadsprodukt løfter dine æg op i den luftige himmel. Dette er en af ​​de opskrifter, der er en game-changer. Din morgenmad er ved at blive sparket et hak op.

femten.Crunchy kærnemælk coleslaw

Coleslaw er en af ​​de typiske picnicretter. Ingen sommermadlavning er komplet uden en skål sprød syrlig-sød coleslaw. Tilsætningen af ​​kærnemælk giver netop denne ret det ekstra pift.

16.Southern Buttermilk Pie

Her i staterne er det dybe syd kendt for sine hjemlige og dekadente desserter. Ethvert hjemmelavet måltid er ikke komplet uden en skive tærte, og intet er mere sydlandsk end en klassisk kærnemælkstærte. Den cremede tekstur af denne tærte ligner en vanillecreme, men meget mindre kræsen at lave.

17.Kærnemælk løgringe

Jeg kommer bare lige ud og siger det; Jeg går svag i knæene for gode løgringe. Den slags med den flagende dej, ikke en paneret dej. Og disse løgringe, boy oh boy, passer de til regningen!

Se, du kan beholde burgeren, bare giv mig løgringene.

18.Cremet kærnemælksis

Forestil dig en cremet vaniljeis med den mindste pift, og du har kærnemælksis. Dette er ingen kedelig vanilje. Tag din ismaskine frem og prøv denne.

19.Kærnemælk majsbrød

Kærnemælksmajsbrød, frisk fra ovnen, som bare venter på at blive hældt i smør.

Når det kommer til majsbrød, føler jeg, at der gælder to regler - Det skal altid være kærnemælksmajsbrød, og det skal altid laves i en støbejernsgryde. Hvis du følger disse to regler, kan du ikke gå galt.

tyve.Dildkartoffelsalat med sennepskærnemælksdressing

Nogle ting skulle hænge sammen, f.eks. dild og kærnemælk. Denne vidunderlige kartoffelsalat kombinerer denne klassiske smagskombination sammen med sennep til en kartoffelsalat, der ikke skuffer.

enogtyve.Kærnemælk Blue Cheese Dressing

Misforstå mig ikke, ranchdressing er fantastisk, men jeg vil tage blåskimmelost over ranchen hver dag. Især hvis det er hjemmelavet blåskimmelostdressing med kærnemælksbund. Dryp denne dressing over en frisk cobb salat, og du vil være en glad campist!

22.Kærnemælkskiks

Du kan ikke have en liste over opskrifter, der bruger kærnemælk uden at have kærnemælk-kiks på der. Dette er min opskrift på kærnemælkskiks.

Det er en af ​​de nemmeste opskrifter, jeg har fundet, og det tager meget lidt tid overhovedet, før du spiser varme og gyldne kiks, der er drysset med smør og marmelade. Eller hæld varm savværkssovs over dem til et utrolig solidt måltid.

23.Kærnemælk flødeskum

Dette er sådan en simpel tilføjelse til en i forvejen nem og klassisk opskrift, men det ændrer fuldstændigt resultatet.

Flødeskum får et subtilt pift med tilsætning af kærnemælk. Dette passer så godt til traditionel æbletærte, at den søde og let syrlige er en match made in heaven.

24.Kærnemælksmajsfritter

Næste gang du laver en omgang chili, så prøv disse majsfritter i stedet for majsbrød.

Endnu en gang er stjerneingrediensen kærnemælk. Jeg har flere opskrifter på grøntsagsfritter i min round-up sammen med denne, og jeg bruger altid kærnemælk, hvor der er brug for mælk.

25.Gammeldags kærnemælksfudge

Jeg elsker at lave gammeldags slik. Jeg bliver normalt overrasket over, hvor meget mindre søde og mere mættende de er end det slik, vi spiser i dag. Prøv denne fudge, og du vil se, hvad jeg mener.

Godt? Hvad synes du?

Er det bare mig, eller virker det som om kærnemælk er detdetmagisk ingrediens, når det kommer til at tage hverdagsmad og gøre dem ekstraordinære?

Jeg håber, at du vil lave et parti dyrket kærnemælk og snart finde dig selv i at lave endnu en, og endnu en, og endnu en...

Photo

20 ledsagende løgplanter (og 4 planter, der ikke kan vokse i nærheden af ​​dine løg)

- -

DE CS BG DA EL ET FI FR HR HU ID IT JA KO LT LV MS NL NO PL PT ES RO UK SK SL SR SV TH TR VI