04/25/2024

Konservering Af Fødevarer

5 måder at opbevare kartofler på, så de holder i flere måneder

5 måder at opbevare hjemmedyrkede kartofler på, så de holder hele vinteren

Havesæsonens hårdeste arbejde er forbi, og du bringer inddin kartoffelhøst.

Eller måske har du besøgt dit lokale landmandsmarked og fået lidt lyst til at købe friske farmkartofler.

Nætter med pommes frites og kartoffelmos venter, men lad os være rigtige; der er kun så meget kartoffel, du kan spise på én gang.

Lader du disse spuds stå på køkkenbordet, begynder de hurtigt at spire, så en anden løsning er nødvendig, hvis du vil nyde din afgrøde hele vinteren.

Men her er den gode nyhed.

Generationer af husmænd har perfektioneret kunsten at opbevare hjemmedyrkede kartofler, og du kan høste frugterne af deres eksperimenter i dag.

Fortsæt med at læse for at lære, hvordan du kan bevare din høst for maksimal nydelse i de kommende måneder.

Der er mere end én måde at opbevare en kartoffel på. Nedenfor er fem muligheder, du kan prøve, indtil du finder, hvad der fungerer bedst for dig.

Mulighed 1: Root Cellar Storage

Friske kartofler, gulerødder og dåsegrøntsager i kælderen

Den traditionelle metode til opbevaring af kartofler er at stille dem et køligt, mørkt sted, hvor de ikke er i risiko for at fryse - som en rodkælder.

Hvis dit hjem ikke er så veludstyret, kan en uopvarmet garage eller et køligt hjørne i kælderen også fungere.

Det er ikke nok blot at smide dine kartofler i kælderen; du skal forberede dem på forhånd gennem en flerdages hærdningsproces.

Sådan sorteres og helbredes friske kartofler

Det første skridt efter høst af dine kartofler er at sortere igennem dem for at adskille dem, der er bedst egnet til opbevaring.

Nyhøstede kartofler mangler det hårde skind, der beskytter dem mod råd, så vær forsigtig, mens du håndterer dem, så du ikke skærer gennem huden eller får dem knust.

Du vil have store kartofler uden store stikmærker eller pletter, selvom små snit kan hærde under hærdningsprocessen.

Eventuelle alt for beskadigede kartofler bør spises inden for et par dage eller opbevares med en anden metode.

Nogle kartoffelsorter opbevarer bedre end andre. Du vil have bedre held med tykhudede rødvine og andre brune kartofler end sarte fingerlinger og rødskallede varianter.

Tykke, rødbrune kartofler er ideelle til længere tids opbevaring.

For at forberede sig på hærdning skal du let gnide noget af det ekstra snavs af dine valgte kartofler og stille dem på avispapir, uden at røre dem, i et mørkt rum i op til to uger.

Denne proces hærder skindet, så kartoflerne holder længere i opbevaring. Selvom du kan blive fristet til at vaske dem på forhånd, opbevarer kartofler bedst, hvis du efterlader dem tørre og snavsede.

Sådan opbevarer du saltede kartofler

Opbevaring af saltede kartofler i en rodkælder

Efter hærdning kan du opbevare dine kartofler i enhver beholder, der giver mulighed for ventilation, såsom en papkasse, papirpose eller vasketøjskurv.

Undgå plastik, fordi det fører til fugttilbageholdelse. Kartoflerne kan røre ved på dette tidspunkt, selvom mange mennesker synes, det hjælper at isolere dem med et buffermateriale som strimlet papir.

En trækasse er en ideel beholder til opbevaring af kartofler.

Du kan derefter flytte kartoflerne ind i et køligt, mørkt rum, helst holdt omkring 35 til 40 grader F. Afstå fra at bruge køleskabet, da luften er for tør og vil få dem til at skrumpe.

Dæk beholderne til for at forhindre lyseksponering, og klip nogle ventilationshuller, hvis det er nødvendigt.

Det er bedst at inspicere dine kartofler med nogle få ugers mellemrum for at sortere alle, der er spiret eller bliver bløde. Hvis det ikke er markeret, kan et par rådne spuds ødelægge en hel skraldespand.

Lad ikke en rådden kartoffel ødelægge hele portionen.

Fejlfinding af lagrede kartofler

Når de opbevares korrekt, skal dine kartofler holde op til otte måneder. Men meget kan gå galt, hvis du er ny i processen.

Følg disse retningslinjer for at få den bedste chance for succes med opbevaring.

  • Hold dine kartofler langt væk fra æbler og anden frisk frugt, da den ethylengas, de udsætter, kan få kartoflerne til at spire eller fordærve.
  • Kartofler udvikler ofte en sød smag under opbevaring, fordi de langsomt omdanner stivelse til sukker. Du kan forhindre, at dette påvirker din mad ved at tage kartoflerne ud af opbevaring et par dage, før du tilbereder dem, så sukkeret bliver til stivelse.
  • Kartofler udvikler grøn hud, når de udsættes for lys. Denne hud smager ikke kun bittert, men den er også giftig. Skær eventuelle grønne dele væk før tilberedning.

Spis ikke den grønne del af kartofler.

  • Vask ikke kartoflerne, før de er klar til brug. Ellers risikerer du at skabe habitatrum til mikrober, der fører til råd.
  • Fjern spirer, når du ser dem, medmindre du planlægger at bruge dem som læggekartofler.

Mulighed 2: Rebury Potatoes Outdoors

Lad os sige, at dine opbevaringsmål er lidt mindre ambitiøse, og at du blot ønsker, at din kartoffelafgrøde holder dig gennem det sene efterår.

Hvis det er tilfældet, er en simpel konserveringsmetode at lægge kartoflerne tilbage i jorden umiddelbart efter høst af dem.

Grav brede skyttegrave omkring seks centimeter dybe, læg kartoflerne på bunden og dæk dem med løs jord og halm eller flere folder af avispapir for at beskytte dem mod ekstra regn.

Dette holder kartoflerne i en ultrafrisk tilstand, indtil du graver dem op om efteråret, mens de ville begynde at rådne, hvis du lod dem være forbundet til den døende kartoffelplante i de ekstra måneder.

Bemærk:Hvis du opbevarer disse spuds i et rodkælderlager, efter du har gravet dem op en anden gang, kan du tilføje flere måneder til deres samlede levetid.

Mulighed 3: Skær og blancher kartofler til opbevaring i fryseren

Vakuum forseglede kartofler

Hvis du har pladsen til rådighed, kan det betale sig at opbevare noget af din kartoffelhøst i fryseren.

Ikke alene er det mere bekvemt end konservering, men frosne kartofler kan holde et år eller længere, hvilket normalt slår resultaterne fra en rodkælder ud.

Det første skridt er at skrælle dine kartofler og lægge dem i koldt vand, og sørg for, at de er nedsænket, så de ikke bliver brune. Skær større kartofler op, så alle stykkerne er omtrent lige store for at sikre en jævn tilberedning.

Bring derefter en gryde med vand i kog. Giv kartoflerne en ekstra skylning, før du blancherer dem i vandet i tre til fem minutter, afhængigt af deres størrelse.

Brug en hulske til at fjerne kartoffelstykkerne fra vandet og dyk dem i en skål med isvand. Dette stopper tilberedningsprocessen, før spudsene bliver grødet.

Når de er afkølet, drænes kartoflerne og puttes dem i en kvalitets frysepose. Ved hjælp af envakuumforseglerer bedst, fordi det trækker mere luft ud, der kan føre til ødelæggelse.

Når du er klar til at spise dine kartofler, skal du trække en pose ud af fryseren, lade den tø op og lave mad som normalt.

Du får en bedre tekstur, hvis du lader dem optø i køleskabet natten over i stedet for at bruge mikrobølgeovnen.

Du kan fryse kartofler på en række måder, uanset om du vil have dem i tern, strimlet, pillet, moset, stegt eller bagt. Tag et kig på vores trin-for-trin vejledning nedenfor for alle de geniale måder, du kan fryse kartofler på.


Sådan fryser du kartofler på hvilken som helst måde du skærer dem på


Mulighed 4: Trykdåse Kartofler

Det er også muligt at dåse dine kartofler til langtidsopbevaring, der ikke er afhængig af køling. Du skal bruge en trykbeholder, da vandbadsdåser ikke kan nå de høje temperaturer, der er nødvendige for sikker opbevaring.

For at starte, skal du brugemurerkrukker i kvartsstørrelse,omkring 20 pund kartofler, og salt efter smag. Skræl kartoflerne og fjern eventuelle øjne, før du skærer dem i halv tomme stykker og lægger dem i en stor skål fyldt med koldt vand. Bring en gryde med vand i kog og blancher i tre til fem minutter.

Dræn kartoflerne og skyl dem for at fjerne stivelse, før du hælder terningerne i steriliserede murerglas. Fyld dem med varmt vand, og efterlad en tomme headspace fra fælgen. Du kan tilføje omkring en teskefuld salt pr. liter, hvis det foretrækkes.

Tør fælgene af, før du sætter rene ringe og låg på, og tryk kan ved 10 punds tryk i fyrre minutter.

Relateret læsning: Canning 101: En begynderguide til at komme i gang med konservering og konservering af mad

Mulighed 5: Dehydrer for kartoffelflager

Hvis du er villig til at gøre en indsats på forhånd, kan du bevare din kartoffelhøst næsten på ubestemt tid ved at dehydrere dem til smagsfyldte flager.

Begynd med at vaske og skrælle kartoflerne, inden de koges på komfuret, indtil en kniv let skærer igennem dem.

Mushier er bedre!

Lad vandet køle af og mos kartoflerne lige i vandet. Brug en røremaskine til at blende, indtil den bliver silkeblød, eller brug en stavblender til at gøre det direkte i gryden.

Hæld derefter forsigtigt din kartoffelmasse på dehydratorplader. Jo tyndere lagene er, jo hurtigere tørrer de. Indstil temperaturen til 140 grader og tjek kartoflernes fremgang efter cirka tolv timer for at se, om der er nogle tørrede stykker.

Kartoflerne er færdige, når de går i stykker frem for at bøje, men vær tålmodig; hele processen kan tage 36 timer eller mere.

Når de er tørret, pulveriseres stykkerne ved at komme dem i en foodprocessor og opbevare dem i en lufttæt beholder.

Du kan bringe dem tilbage til livet ved at lave kartoffelmos. Tilsæt en spiseskefuld smør til 2/3 kopper vand og bring i kog, før du slukker for varmen og tilsætter ¼ kop mælk og en 2/3 kop flager.

Efterhånden som kartoflerne hydrerer igen, kan du tilføje mere smør eller mælk efter smag.

Lige så sjovt som friske kartofler er at spise, vil du helt sikkert sætte endnu mere pris på din indsats, hvis du kan blive ved med at nyde din høst midt om vinteren. Tag dig tid til at opbevare og opbevare dine kartofler ordentligt, så holder de måske bare.

Fastgør dette for at gemme til senere

Læs næste:40 strålende anvendelser til en 55 gallon tønde

Photo

6 grunde til, hvorfor du bør dyrke anisisop, og hvordan du plejer det

- -

DE CS BG DA EL ET FI FR HR HU ID IT JA KO LT LV MS NL NO PL PT ES RO UK SK SL SR SV TH TR VI