04/25/2024

Opskrifter

5-minutters syltede rosenkål – to forskellige smagsvarianter

Messing dørslag med nyvasket rosenkål ved siden af ​​et sort-hvidternet viskestykke.

Rosenkål er fantastisk.

De er som den der akavede knægt fra gymnasiet. Du ved, ham med den dårlige akne, hvis mor altid klippede deres hår; og viser derefter op til dine 20thklassesammenkomst ligner en million dollars, lykkeligt gift med en karriere, du ville slå ihjel for.

De er kommet langt fra de dejagtige, dampede vederstyggeligheder, vi alle blev tvunget til at spise som børn. Ahem, rosenkål, ikke den knægt, du gik i skole med.

Da den hurtige køleskabssylte-dille startede, troede jeg, at rosenkål var en naturlig kandidat. Deres faste konsistens betyder, at de får et godt knas, når de er syltede og ubehandlede, deres smag er ret mild, hvilket gør dem til et perfekt blankt lærred til dine yndlingssyltekrydderier.

Set ovenfra af knivskåle med syltede krydderier i.

Så da vi kommer ind i den bedste rosenkålssæson, tænkte jeg, at jeg ville dele min hurtige syltede rosenkålsopskrift med jer. Disse pickles i køleskabet vil være klar til at spise inden for en uge, men er fantastiske, hvis du kan være tålmodig og vente to uger.

Sagde jeg to måder? Jeg mente fire

Som titlen siger, vil jeg vise dig, hvordan du laver disse pickles ved hjælp af to forskellige syltede krydderier for at give dig to meget forskellige smagsprofiler. Den ene har en mere traditionel blanding af syltede krydderier, og den anden er den klassiske kombination af dild og hvidløg. Faktisk, når du tænker på det, kan du lave disse picklesfireforskellige veje. Det hele afhænger af, hvordan du skærer det.

Og nej, det er ikke kun et udtryk.

Ved at skære rosenkålen på en af ​​to måder får du et andet slutprodukt.

Set ovenfra af et skærebræt med både strimlede og kvarte rosenkål.

Kvartering af dem giver dig mundrette stykker af knasende syltede rosenkål, perfekt til at komme i munden, mens du står foran det åbne køleskab kl. 02.00.

Strimlet, ved at skære fint med en skarp kokkekniv elmandoline slicer, giver dig mere af en syltet slaw, perfekt til at toppe sandwich og burgere. Eller, hvis du vil blive rigtig skør, så dræn saltlagen efter et par uger og brug den syltede rosenkålsslaw som base for den bedste coleslaw, du nogensinde har spist.

Syltet rosenkål slaw i en krukke.

En krukke ad gangen

Mine hurtige sylteopskrifter giver normalt kun én krukke ad gangen. Men tro mig, der er en metode til dette vanvid.

Rosenkål ved siden af ​​en krukke med syltede spirer

Hurtige pickles har naturligvis en kortere holdbarhed end noget på dåse. Sandsynligheden for, at du vil spise seks krukker med f.eks.hurtig syltede hvidløginden for deres fire måneders levetid er slank. Så det giver mere mening at lave hurtige pickles en krukke ad gangen, efterhånden som du indtager dem.

En anden grund til at lave en krukke pickles ad gangen er tilgængelighed.

Afhængigt af størrelsen på din have har du måske ikke nok agurker modne på én gang til at lave otte halvliters krukker med dild pickles på én gang. Men med hurtige pickles kan du nemt fylde en halv liters krukke meddild picklesotte gange i løbet af vækstsæsonen.

Og der er intet som at bruge en opskrift på et større parti, blot for at finde ud af, at du har en halv gryde med saltlage tilbage, fordi du ikke havde nok af din hovedingrediens til at fylde alle glassene. At lave en krukke ad gangen hjælper med at reducere spild.

Endelig er det lige der i navnet - hurtigt!

Ja, det gælder, hvor hurtigt de er klar til at spise, men hvorfra jeg står, skal det også gælde, hvor lang tid det tager at lave dem. Du kan nemt piske en krukke med hurtig syltede rosenkål på så lidt som fem til ti minutter.

To glas syltede rosenkål ved siden af ​​et dørslag og hele spirer

Bagsiden af ​​dette er, at det er utrolig nemt at fordoble, tredoble eller endda firdoble opskriften, hvis du tilfældigvis har en del grøntsager på hænderne.

Alsidighed, hvem elsker ikke det?

Er du klar til at lave nogle pickles endnu? At læse dette har sandsynligvis taget længere tid, end det vil tage dig at lave en krukke.

Valg af rosenkål

Hvisdu har dyrket rosenkål, sylt dem umiddelbart efter at have plukket dem. Og for en ekstra velsmagende pickle, vent til efter den første frost med at lave en batch eller to.Tro mig på denne.

Ellers skal du vælge de friskeste rosenkål, du kan få fingrene i – hej Farmers Market. Hvis du køber dem i dit lokale supermarked, skal du vælge faste spirer med stramme hoveder. Sørg for at vælge dem, der er fri for pletter.

Overhead nærbillede af krukke fyldt med kvarte hurtig syltede rosenkål.

Udstyr:

  • Rens pintglas med låg og bånd
  • Kniv
  • Skærebræt
  • Kasserolle
  • Konservestragt
  • Ren karklud

Ingredienserne:

Indsamling af ingredienser, der skal til for at lave syltede rosenkål.

Traditionel syltet rosenkål

  • Nok kvarterede eller strimlede rosenkål til at fylde en halvliters krukke
  • ¼ kop fint skåret løg
  • Et dusin pebernødder
  • ¼ tsk sennepsfrø, sort eller gul
  • ¼ tsk korianderfrø
  • 3 allehånde bær
  • 1 ¼ kop hvid eddike (prøv æblecidereddike for en let sødlig syltet pickling)
  • 1 spiseskefuld konservesalt eller ikke-iodiseret bordsalt

Hurtig Dilly rosenkål

  • Nok kvarterede eller strimlede rosenkål til at fylde en halvliters krukke
  • ½ kop frisk dild, let pakket
  • 2-3 fed hvidløg, pillede; Jeg laver sjov, put så meget hvidløg deri, som du vil
  • ¼ tsk røde peberflager
  • 1 ¼ kop hvid eddike
  • 1 spiseskefuld konservesalt eller ikke-iodiseret bordsalt

Rutevejledning:

  • Begynd med at lave syltningslagen. Bring eddike og salt i kog i gryden ved middel varme. Reducer varmen og læg låg på gryden, og lad saltlagen simre i fem minutter.
  • Mens din lage koger, skyl rosenkålene og fjern flere af de yderste blade, indtil du har nået den rene, plettede inderside. Skær den tørrede ende af, hvor spiren var fastgjort til stilken.
  • Kvarter eller riv spirerne, indtil du har cirka to kopper.
  • Afhængigt af hvilken opskrift du laver, tilsæt enten de traditionelle syltede krydderier ELLER dild, hvidløg og peberflager i bunden af ​​glasset.
Set ovenfra af to krukker indeholdende syltede krydderier.
  • Brug en dåsetragt til at tilføje rosenkålene til din krukke, pak dem fast og efterlad 1' headspace.
  • Hæld den varme saltlage i glasset, og efterlad ½' headspace. Fjern tragten, tør kanten af ​​glasset af, og forsegl med låget og båndet, indtil fingerspidsen er tæt. Du skal muligvis dreje glasset eller banke det fast på tælleren flere gange for at fjerne eventuelle luftbobler.
  • Når glasset er afkølet, opbevares det i køleskabet.
To krukker med hurtig syltede rosenkål på en hvid træbaggrund

Pickles er klar til at spise om en uge og vil holde sig i køleskabet i to eller tre måneder. Men jo længere de sidder, jo blødere bliver de. Bare rolig; de er for længst væk, før det sker.

Photo

11 geniale måder at bruge kamilleblomster på

- -

DE CS BG DA EL ET FI FR HR HU ID IT JA KO LT LV MS NL NO PL PT ES RO UK SK SL SR SV TH TR VI