04/25/2024

Gro Mad

25 spændende typer squash at dyrke og spise

25 spændende typer squash at dyrke i din have

At dyrke squash i din have kan være en vidunderlig måde at øge dit udbytte og dyrke mad, der holder dig hele året rundt.

Vælg de rigtige sorter, og du kan høste sommersquash hele sommeren og ind i efteråret, og så have vintersquash og græskar på lager for at se dig gennem vintermånederne.

Der er et stort udvalg af squash, som du kan vælge imellem, men som vil klare sig godt vil naturligvis afhænge af, hvor du bor, og de forhold, der er at finde der.

Du kan muligvis ikke med succes dyrke alle disse typer sommersquash, vintersquash og græskar i din have.

Men det er sandsynligt, at i det mindste et par af de typer, der er anført nedenfor, vil være egnede for dig at prøve.

Og dem, der ikke er, vil sandsynligvis være tilgængelige på dit lokale landmandsmarked eller købmand, så du kan prøve at spise.

Tips til valg af squashtyper

Forskellige squash

Inden vi fortsætter med at diskutere en række forskellige squashtyper, som du måske kan overveje, er der en række ting at tænke over. For det første:

Valg af typer squash til dit område

Hvor jeg bor, er der for eksempel en forholdsvis kort vækstsæson. Dette begrænser de sorter og typer af squash, der kan dyrkes her.

Men ved at vælge sorter, der er specielt forædlet til min region, og til en kort vækstsæson, er jeg i stand til at opnå en værdifuld høst af visse squashtyper.

Jeg øger også mine chancer for succes ved at dyrke squash i min polytunnel under tag. Dette forlænger sæsonen lidt og giver planterne og frugterne en grad af beskyttelse.

Uanset hvor du bor, er det vigtigt at bruge de samme teknikker.

Prøv altid at vælge muligheder, der passer til din region, og ideelt set frø fra planter, der er dyrket så tæt som muligt på, hvor du bor.

Tænk over, hvordan du muligvis kan anvende undercover-dyrkningsteknikker i køligere klimaer, og omvendt, hvordan du kan sikre tilstrækkelig fugtopbevaring i varmere himmelstrøg.

Vil du samle dine egne frø?

Gardners håndsåning af græskarkerner

En anden vigtig ting at tænke over, før du vælger, hvilke typer squash du skal dyrke, er, om du vil samle dine egne frø eller ej.

Hvis du er, er det vigtigt at forstå, om de muligheder, du overvejer, er arve- eller arvestykker eller hybridsorter.

Hybride sorter vil ikke 'gå til virkelighed' fra frø - så de frø, du planter, vil ikke producere de samme frugter - og producerer måske slet ikke spiselige frugter.

Dyrkning af arvestykke squash og græskar sorter er en god idé. Det giver dig mulighed for at samle dine egne frø og i sidste ende at avle planter, der er endnu bedre egnet til at dyrke i dit område.

Det vil også give dig mulighed for at bidrage til indsatsen for at bevare genetisk diversitet i vores fødevareafgrøder og øge biodiversiteten.

Men husk - afgrøder vil krydsbestøve.

Hvis du ønsker at beholde frø fra en bestemt type og sort (og ikke ønsker at avle nye hybrider), bliver du nødt til at holde denne squashafgrøde isoleret fra andre planter i samme familie.

Dette er bestemt noget, du skal huske på, når du skal vælge, hvilke typer squash du vil dyrke.

Andre ting at overveje, når du vælger hvilke typer squash der skal dyrkes

Udover at tænke over, hvor du bor, hvilke forhold der skal findes der, og om du vil vælge arv eller hybridsorter, bør du også overveje:

  • Hvor meget plads kræves der for at dyrke hver mulighed (og hvor meget plads du har til rådighed).
  • Størrelsen af ​​producerede frugter.
  • Det samlede udbytte, der kan forventes af hver option.
  • Smagen og andre egenskaber ved den pågældende squash.
  • Hvordan og hvor let kan frugten forarbejdes og (til vintersquash og græskar) hvor godt de opbevarer, og hvor længe kan de opbevares.

Så nu har vi dækket det grundlæggende i at vælge typer squash til at dyrke i din have, her er nogle af de muligheder, som du måske kan overveje:

Sommer Squash

Udvalg af sommer squash

Lad os først og fremmest tage et kig på nogle af de varianter af sommersquash, som du kan dyrke i din have.

Alle sommergræskar er frost-møre, varme sæsoner.

De startes normalt som frøplanter indendørs og transplanteres derefter til deres endelige vækstpositioner (i tempererede klimaer), når al risiko for frost er overstået, og jorden er blevet tilstrækkeligt opvarmet.

Generelt sker udplantning omkring en måned efter sidste frostdato.

De bør generelt dyrkes i frugtbar, fugtbevarende, men fritdrænende jord og have et ret højt nærings- og vandbehov.

Nogle vining squash dyrkes bedst mod espalier, og alle kan understøttes for at spare plads.

Al squash kan ofte være gode ledsageplanter – de giver god jord over og hjælper med at holde på jordens fugtighed.

En af de mest almindelige ledsagende plantningsordninger eller polykulturer til squash er’tre søstre’ plantningplan.

Denne plan, brugt af indianere og ofte nu inkluderet i permakulturhavedesign, involverer plantning af squash eller græskar omkring majs og bønner.

Nasturtiumskan lave gode fældeafgrøder til skadedyr, der kan plage squash, og kan gavne planterne, når de dyrkes i nærheden.

Sommersquash er squash, der normalt høstes, mens de er umodne, og sværen stadig er mør og spiselig.

De fleste er sorter af Cucurbita pepo, men ikke alle Cucurbita pepo anses for at være sommersquash.

1. Zucchini

Landmand lægger zucchini i en kurv

Grønne zucchini, også kendt som courgetter, er en af ​​de mest almindelige sommersorter. De er et godt valg og kan dyrkes i en lang række haver, i en lang række klimazoner.

Der er masser af arv-varianter at vælge imellem, såvel som mere moderne hybridtyper. Kødet er generelt af gennemsnitlig sødme, og kødet er moderat fast.

Zucchini høstes bedst, når de er unge og små.

Efterhånden som de vokser, bliver de temmelig vandige og mindre smagfulde og kan blive meget store marv ved sæsonens slutning. Regelmæssig høst, mens zucchini er små, vil bidrage til at sikre, at frugter fortsætter med at dannes over en længere periode.

Alle zucchini er ideelle til at 'spiralisere' for at lave zucchininudler.

ENspiralizerkunne være en god investering, hvis du planlægger at dyrke mange af disse i din have, da fremstilling af nudler eller spaghetti fra zucchini er en fantastisk måde at bruge en overflod af frugten på.

For at markere ændringerne kan du også overveje at dyrke nogle gule zucchinisorter.

Disse har alle de samme egenskaber som grønne zucchini, men gule frugter, som nogle mener gør dem nemmere at få øje på og høste, før de bliver for store.

Der er også andre hybride zucchini-varianter, der er stribede med gul og grøn. Når de er små, kan disse forskellige nuancer få din zucchini til at se godt ud i en salat.

2. Romanesco Zucchini ribeye

Bøf Romanesco Zucchini, gul og grøn zucchini

Denne italienske heirloom-courgette er en karakteristisk mulighed med lysere grønne eller hvidlige ribben, der løber på langs ned ad de grønne frugter.

Ligesom andre zucchini er skindet blødt nok til at spise.

Typisk vil frugterne vokse til omkring 15 tommer i længden, men høstes typisk omkring 6 tommer.

Den har en blid nødde-lignende smag med en langvarig sød smag, og den kan spises både rå eller kogt i en række opskrifter.

3. Zephyr Squash

Zephyr Squash i en kasse

Zephyr sommer squash er tofarvede frugter, der er ret karakteristiske.

De er lige og ret lange, med gule på toppen og lysegrønne mod bunden.

Skallet på disse frugter er noget hårdere end en zucchini, men de er bløde og møre indeni og har en behagelig, noget nøddeagtig smag.

4. Små, runde Zucchini og Sommersquash

Lille rund zucchini

Der er en række små, runde sommersquasher og zucchini at vælge imellem. Nogle er arvssorter, og nogle er hybridtyper.

Små, runde zucchini er præcis som almindelige zucchini i smag og egenskaber, men deres form gør dem ideelle til fyld, eller til at bruge en serveringsskål til suppe.

Andre små, runde sommersquash kan have hårdere hud, og anderledes smag og konsistens, men kan også bruges på samme måde.

5. Patty Pan

Blandede farver af patty pan squash

Patty pan squash er små sommer squash, der ligner små ufoer med scalloped kanter rundt om midten.

Disse squash kommer i en række farver.

Oftest mørkegrøn, lysegrøn eller gul – selvom alle smager nogenlunde ens.

En af de gode ting ved disse squash er, at de er hårdere end andre typer sommersquash. Det betyder, at de kan tåle længere tilberedningstider ved højere temperaturer.

6. Straightneck Squash

Gul lige hals squash på køkkenrulle

Straightneck squash er opkaldt efter deres lange, lige form. De er en anden gruppe af cucurbita pepo-typer, der menes at være blevet tæmmet i det østlige USA.

De er normalt gule i farven og har et vandigt og mildt sødt kød og ømt, spiseligt skind.

Denne type kaldes nogle gange også 'gul squash', men dette kan også være det navn, der bruges til at henvise til andre typer sommersquash.

7. Crookneck Squash

Crookneck squash på markedsbod

Crookneck squash er nogle gange også omtalt som gul squash. Som navnet antyder, har de en bøjet form, og er smallere i den øverste ende end i bunden.

Den gule hud kan enten være glat eller ujævn.

Denne sommersquash er en busket type, og den skal ikke forveksles med krumhalssorter af cucurbita moschata eller den vinplante sommersquash 'Tromboncino'.

Generelt høstes disse umodne, når de er mindre end 2 tommer i diameter.

Men selv umodne har de en tendens til at være lidt sejere og have en mildere smag end andre sommersquash.

8. Cousa Squash

Cousa squash

Cousa-squashen minder meget om zucchinien, dog som regel lidt mere løgformet i formen. Det er en type, der oprindeligt kommer fra Mellemøsten, og den er almindelig i libanesiske og syriske opskrifter.

Det har en tendens til at være lidt sødere og mere mørt end zucchini og har et meget tyndt skind.

Ofte udkernes cousa og fyldes i opskrifter fra regionen. Du kan gøre dette med en kniv eller æblekærer, men for at gøre tingene nemmere kan du også overveje at købe en specielzucchini udkerner.

9. Luffa

Loofah svampe græskar i kurv

Luffa squash, eller luffa-græskar, er en usædvanlig squashvariant.

Som ung producerer planten rillede squash, der smager magen til en zucchini.

Lad dog frugterne være helt modne og tørre, og skindet kan revnes væk for at afsløre en ridsende, gitternaturlig loofahder bruges i badet eller bruseren eller til opvask.

Vinter squash og græskar

Indsamling af vinter squash

Nu har vi dækket nogle af de populære typer sommersquash, lad os tage et kig på nogle af de vintersquash og græskar, du kunne overveje at dyrke i din have.

Ligesom sommergræskar plantes vintergræskar og -græskar generelt, når jorden er blevet varm om foråret.

I modsætning til sommersquash efterlades disse typer dog normalt på planterne for at modnes fuldt ud, før de høstes om efteråret.

De vil kunne lide lignende vækstbetingelser som sommersquash, men har en tendens til at være vinplante og ofte mere energiske.

Vintersquash og græskar kan også støttes/trænes for at spare plads i haven, og vil også reagere godt, når de plantes sammen med majs og bønner i 'tre søstre'-planteordningen.

I modsætning til sommersquash, som høstes ung og møre, bør du med disse typer vente med at høste, indtil skindet er blevet tykkere og hærdet, og overfladen er sløvet til en mat frem for en skinnende finish, før du skærer stilken lige over frugten og forlader squashen eller græskarrene til at kurere, inden de opbevares til vinter.

Vintergræskar kan tilhøre en række forskellige arter inden for slægten Curcurbita.

Disse kan omfatte græskar, som almindeligvis er Cucurbita pepo, men som også kan stamme fra Cucurbita maxima, C. argyrosperma og C. moschata.

En række typer omtales i flæng som vintersquash eller græskar.

Her er nogle af vintersquash- eller græskartyperne, som du kunne overveje:

10. Butternut Squash

Butternut squash vokser på gården

En af de lettest genkendelige squash er butternut squash.

Det er en bleg orange-gul farve og har en pærelignende form. En løgformet bund rummer frøene og en tyndere hals stikker ud over.

Jo mere orange ydre, jo tørrere, mere moden og sødere bliver kødet.

Smagen og teksturen af ​​det kogte kød ligner sød kartoffel, og det er et godt valg til brug i supper og blandede opskrifter.

Skindet er ret nemt at skrælle (men kan blive siddende ved stegning), og hele butternut squashen kan opbevares i op til tre måneder.

11. Acorn Squash

En masse agern squash på et marked

Disse små, runde squash kommer i en række nuancer, men er almindeligvis mørkere grønne med orange aftegninger.

Squash høstes bedst, før der kommer for meget orangefarvning frem, da jo mere orange de bliver, jo sejere og mere fibrøse bliver de.

Kødet er gullig orange i farven og har en mild sød og nøddeagtig smag, som gør dem utroligt alsidige. Du kan bruge disse squash i en lang række opskrifter.

Det er dog bedst ikke at opbevare disse i mere end en måned.

12. Sød Dumpling

Nærbillede af sød dumpling squash i hånden

Søde dumpling squash er små og kompakte i formen.

De har hvidgul hud med grønne striber, og skindet kan også spises.

Som navnet antyder, er dette en sød squash, med en smag og tekstur, når den koges, der ligner sød kartoffel.

Hele squash af denne type kan opbevares i det rigtige miljø i op til omkring 3 måneder.

13. Kabocha

Kabocha på gren

Disse vintersquash er en japansk sort, der også nogle gange omtales som japansk græskar.

De er ret små og squatte, og har oftest mørkegrøn hud. Kødet er lyst orange og smager som en krydsning mellem sød kartoffel og græskar.

I Japan er det almindeligvis skåret i bidder til tempura, selvom det også kan bruges i en lang række andre opskrifter.

Hele squashen kan med succes opbevares i kun en måned eller deromkring.

14. Rød Kuri/ Uchiki

Rød Kuri squash i haven

En anden japansk squashtype er rød Kuri/Uchiki. Disse små, løgformede vintergræskar kan tilbyde fremragende udbytter på den rigtige placering.

De har en lækker, mildt sød, kastanjeagtig smag og er meget alsidige, da kødet har en tæt konsistens, der holder godt sammen, når de koges, men som også kan blendes til en jævn puré.

Dette er teknisk set en af ​​Hubbard-gruppen af ​​squasher (se nedenfor)

15. Hubbard

Hubbard squash på halm

Der findes mange forskellige Hubbart type squash, som kan variere ret meget i deres udseende og farve.

Generelt er disse typer squash store i størrelse, med tykt, sejt og klumpet skind og sødt, orange kød.

Når skindet er fjernet, kan denne squash bruges i en lang række forskellige opskrifter.

Med sit tykke skind er det en fremragende opbevaring, og kan opbevares under de rigtige forhold i op til seks måneder.

16. Delikat Squash

Delikat squash

Også kendt som 'sweet potato squash', Delicata-typen er cylindrisk i form.

Den har lysegul og grønstribet hud og en mere sart skorpe end mange andre squash, hvilket gør den særlig nem at arbejde med og tilberede.

Som det alternative navn antyder, minder kødet stærkt om sød kartoffel.

Skindet er også spiseligt, og formen gør, at delicata squash ofte bliver fyldt.

Hele squash af denne type kan opbevares i op til tre måneder.

17. Spaghetti Squash

Spaghetti squash og gaffel

Spaghetti squash kommer i en række forskellige former, størrelser og farver, men er ofte gul til orange i farven.

Centret indeholder mange store frø, og kødet, når det er råt, er fast og ligner andre squash. Når det er kogt, falder kødet dog fra hinanden i bånd eller tråde.

Disse kan erstattes som et low-carb, sundere alternativ til spaghetti eller nudler (ingen spiralizer påkrævet).

Hele spaghetti-squashen kan opbevares i en måned eller to under de rette forhold.

18. Buttercup Squash

Buttercup squash vokser i haven

Buttercup squash er et godt valg for kulturarvsavlere, da der er en række interessante kultivarer at overveje.

Disse typer squash er kendetegnet ved deres squat, kompakte form og form.

De har generelt mørkegrøn hud med lysere striber og er tunge med tæt, gul-orange kød.

Kødet er meget mildt i smagen og sødere end mange andre typer. Det fungerer meget godt bagt eller dampet, og kan moses såvel som et alternativ til sød kartoffel.

Disse squash kan opbevares i op til tre måneder.

19. Banan Squash

Banan squash

Banan squash er store og aflange i formen. Der er en række interessante arv og hybridvarianter at vælge imellem.

Nogle af disse kan nå en kæmpe størrelse og vægt.

Huden på disse squash er normalt orange, pink/rød eller blå i nuancen, selvom der er mange varianter.

Ved korrekt opbevaring kan hele banansquash holde sig i op til seks måneder.

20. Turban Squash

Turban squash

Turban squash har alle deres form til fælles, som virkelig ligner en turban.

De har et mindre rundt fremspring i blomstenden, der er placeret over en større afrundet form.

Disse er meget dekorative squash, som har ujævn hud i en bred vifte af farver.

Ofte har de mange farver på samme tid. Men i modsætning til dekorative græskar er denne type også god at spise.

Den har en mild smag, der kan kombineres med en lang række andre ingredienser.

21. Karneval Squash

Karneval græskar bliver skrabet ud

Karneval er et eksempel på en almindelig hybridtype. Det er en krydsning mellem agern og sød dumpling squash.

Disse typer har attraktivt stribet og broget ydre skind og et blegt orange kød, der minder stærkt om smagen af ​​en butternut squash.

Denne type er fantastisk, når den er stegt og tilføjet til en bred vifte af opskrifter, selvom den kun kan opbevares med succes i omkring en måned.

22. Markgræskar

Græskarplaster

Mark græskar, såsom Connecticut mark græskar, er det traditionelle udseende, runde og lys orange græskar.

Du ved, den, der almindeligvis bruges til at lave jack o'-lanterner. Hvis du ønsker at skære græskar derhjemme, engræskar udskæringssætkunne komme til nytte.

Visse arvestykker af denne type adskiller sig lidt fra vintergræskaret dyrket af indianere i præcolumbiansk tid.

Selvom de er store og spiselige, er det værd at huske på, at disse typer ikke altid er særlig velsmagende.

Så hvis du vil have mere end blot et udskæringsgræskar, så vælg en kultivar, der er opdrættet for god smag.

23. Hos Pumpkins

Tærtegræskar og græskartærte

Tærtegræskar er mindre og meget sødere og smager bedre end almindelige markgræskar eller jack o' lantern græskar.

Disse er også kendt som små sukkergræskar. Ligesom deres større modstykker har disse græskar lyst orange hud.

Disse mindre græskar har dog en rig og sød græskarsmag. Det betyder, at de er gode til brug i et stort udvalg af opskrifter.

De dyrkes for smag frem for størrelse og ensartethed.

24. 'Askepot'-græskar

Den franske arvssort 'Rouge Vif d'Étampes', Musquée de Provence og den amerikanske sort 'Long Island Cheese' er dybt rillede gullige, orange og rødlige græskar.

De kan give dig en eventyrlig stemning.

Den eventyrlige følelse skyldes i høj grad, at græskar af denne art tydeligvis blev brugt som inspiration til designet af Askepots vogn i Disney-filmen.

Selvom det ser godt ud, kan smagen dog mangle noget i nogle kultivarer.

25. Kæmpe græskar

Kæmpe græskar omgivet af græskar

En sidste mulighed, hvis du vil dyrke en række forskellige typer squash i din have, er: gå stort. Meget stor!

Visse typer af Cucurbita Maxima kan producere frugter på over 100 pund, og de største har nået over 2.600 lbs.

'Atlantic Giant' er den sort, som de fleste giganter dyrkes af, selvom der er flere andre kultivarer, du kunne overveje.

Størrelse snarere end smag er generelt den primære bekymring med disse typer. Men nogle, såsom sorten 'Pacific Giant', har også god smag.

Disse typer ovenfor er kun et udgangspunkt. Men de burde hjælpe dig med at finde den rigtige squash til dig.

Der er et så stort udvalg af specifikke kultivarer og variationer, at der ikke er nogen måde, at de alle kan være opført i én artikel.

Et godt sted at starte, hvis du ønsker at dyrke disse frugter, hvor du bor, er sammen med dine venner og naboer. Spørg dem, hvilke sorter de dyrker, så du får en bedre idé om, hvad der vil gøre sig godt, hvor du bor.

Alternativt kan du tale med haveeksperter på dit lokale havecenter eller planteskole (eller med landarbejdere/landmænd, der bor i nærheden).

På den måde får du en bedre idé om, hvilke typer squash du skal gå efter for at få de bedste resultater.

Squash kan være en utrolig nyttig afgrøde at dyrke.

At dyrke dem kan være endnu et skridt på din rejse mod at spise lækre produkter fra din ejendom året rundt.

Fastgør dette for at gemme til senere

Photo

Hvad er Purple Dead Nettle - 10 grunde til at du skal vide det

- -

DE CS BG DA EL ET FI FR HR HU ID IT JA KO LT LV MS NL NO PL PT ES RO UK SK SL SR SV TH TR VI