04/12/2024

Fouragering

25 spiselige vilde planter at fodre efter i det tidlige forår

Efterhånden som de første tegn på forår ankommer, og vinteren forsvinder i bakspejlet, vil du sandsynligvis have travlt med at plante mange af de afgrøder, der vil holde dig resten af ​​året.

Denne tid på året, efter at vinterbutikkerne næsten er opbrugt, og før årets afgrøder er klar, er traditionelt kendt som 'sulten hul'.

Fodersøgning efter spiselige vilde planter kan dog hjælpe dig med at udfylde det hul. Vilde grøntsager kan være en vigtig kilde til næringsstoffer på denne tid af året.

I denne artikel tager vi et kig på 25 almindelige spiselige vilde planter, som du kan kigge efter omkring denne tid.

Mange af dem kan du endda finde lige dér på din helt egen ejendom. Naturligvis vil de planter, du finder, afhænge af, præcis hvor du bor. Men du bør finde nogle spiselige vilde planter, uanset hvor du er.

Tips til fouragering

Før vi begynder, er her et par tips til at hjælpe dig med at holde dig sikker og fodre bæredygtigt:

  • Spis aldrig noget, som du ikke kan være 100 % sikker på, at du har identificeret korrekt.
  • Tænk på potentielle forurenende stoffer. Spis ikke noget, der kan være blevet behandlet eller fra nærliggende kilder til forurening. Prøv at finde mad så langt fra menneskelig aktivitet som muligt, når du er ude på landet eller i naturen.
  • Tjek reglerne om fouragering, hvor du bor. (Regler og love varierer. Nogle gange er fouragering til personlig brug tilladt på offentligt område, nogle gange er det forbudt.)
  • Spørg altid lodsejeren om tilladelse inden fouragering på privat grund.
  • Hvis du får lov til at fouragere, så tag aldrig mere, end du har brug for. Hvor det er muligt, lad rodsystemerne være på plads, og tag kun små, bæredygtige mængder, så planterne kan fortsætte med at vokse. Prøv kun at fouragere fra rigelige vilde fødekilder.
  • Når du er ude at fouragere, så sørg for at respektere og passe på de økosystemer, du passerer igennem. Forårsager ingen skade, og efterlad intet affald.

Lad os nu tage et kig på, hvad du kan være i stand til at fodre i det tidlige forår:

1. Brændenælder (Urtica dioica)

Unge brændenælder

Brændenælder er måske ikke alles yndlingsplanter, men de er en af ​​mine meget yndlingsfoderfoder. Alle kan genkende dem, og de er ret allestedsnærværende, så de er et godt sted at begynde, hvis du er ny til fouragering.

De erogså utrolig brugbar. Dette almindelige haveukrudt er en lækker forårsgrønt – især tidligt på året, når de friske, unge, spæde blade dannes. Og de har også masser af andre anvendelsesmuligheder.

Nælder kan bruges til at lave:

  • En spinaterstatning i en lang række opskrifter. (De har en spinatlignende og let sød smag, der virkelig smager fantastisk.)
  • Nældesuppe –her er en god opskrift fra Rural Sprout-forfatteren, Tracey.
  • Nældechips.
  • En nældeøl.
  • Nældete (til dig selv).
  • En brændenælde-te (til dine planter – et nitrogenrigt flydende plantefoder).
  • Plantefibre til papir- og stoffremstilling.
  • Et grønt naturligt farvestof.

Tag et par handskerog træk spidserne af planterne af. Til spiselige formål søger du at høste de fem øverste blade eller deromkring fra hver stilk (som er den bedste og mest ømme del). Kør forsigtigt brændenælderne under rindende vand, læg dem derefter i en stor gryde og kog dem op. Så snart de er blevet kogt, mister de fuldstændig brodden, og du kan bruge dem i en række opskrifter.

Sådan fouragerer du efter brændenælder@onegreenplanet.org.

2. Mælkebøtter (Taraxacum)

Mælkebøtter er en anden yndlingsfavorit. Disse er også en nem plante for begyndere at fouragere. De er udbredte og let genkendelige.

I det tidlige forår er blomsterne måske endnu ikke dukket op. Men de unge blade kan bruges til salater. De er ret bitre, men kan være et godt supplement til blandede salater med mildere blade.

Her er en god opskrifttil fremstilling af wokstegt mælkebøttegrønt.

Du kan også bruge rødderne. Mælkebøtterødder kan høstes og bruges som kaffeerstatning.

Mælkebøtte kaffe@practicalselfreliance.com.

Du kan ogsåkog rødderneved at dampe dem eller koge dem og servere dem som en anden rodfrugt.

Når mælkebøtterne begynder at blomstre, svinder rødderne noget sammen, så hvis du vil høste rødderne, er det tidlige forår tid til at gøre det.

Læs mere: 16 spændende ting at gøre med mælkebøtteblomster

3. Vilde hvidløg/ vilde porrer/ ramper/ ramsløg (Allium ursinum/ Allium tricoccum)

Ramper er et navn, der bruges til at henvise til flere forskellige planter. I Europa er ramper et andet navn for vilde hvidløg,Bjørn hvidløg, eller bjørnehvidløg.

Dette er en almindelig spiselig skov, som normalt er ret let genkendelig, hvis ikke ved dets udseende, så ved dens stærke hvidløgsduft. Bladene høstes normalt, og løgene efterlades, hvor de er.

En forsigtighed er dog, at denne plante ligner liljekonval (Convallaria majalis), som er giftig.

Tjek udvores foderguide for vilde hvidløg og billederfor at finde ud af mere om, hvordan man identificerer denne plante korrekt, og hvordan man bruger den.

I mange dele af USA bruges ramper dog til at henvise til vilde porrer, Allium Tricoccum. Denne plante er meget mere udbredt end bjørnehvidløg og findes mere almindeligt i skove her.

Ligesom bjørnehvidløg har bladene af vilde porrer også en løglignende lugt. Men bladene på denne plante minder mere om porrer end hvidløg, og de udfoldede blade om foråret har en mild, sød smag. De små løg kan også bruges, i salater og en lang række salte retter.

Tjek dette link for at finde ud af, hvordan man fouragerer efter vilde porrer bæredygtigt:

Forsøgende ramper@wildedible.com.

4. Hvidløgssennep (Alliaria petiolata)

Hvidløgssennep er hjemmehørende i Europa, men er en invasiv art i USA - så meget desto større grund til at søge fouragering.

Faktisk,her er en række grunde til, hvorfor du bør begynde at spise denne invasive plante.

Dette er en lækkerbisken til hjemmehørende skove og skovareter der, men den gode nyhed er, at den smager fantastisk. Om foråret kan du høste bladene og de unge stængler. Bladene er en krydsning mellem hvidløg og bitter sennepsgrønt, og stænglerne ligner hvidløg.

Ved at spise denne plante i USA kan du gøre din del for at kontrollere den, mens du i dens oprindelige rækkevidde simpelthen kan nyde den som en anden vild spiselig.

Hvidløg sennep pesto@RuralSprout.com

5. Jordældre (Aegopodium podagraria)

Jordældre er lige på vej.

Denne plante, jorden hylde, er en anden ikke-indfødt angriber i dele af USA, og kan være et irriterende ukrudt, uanset hvor det vokser. Selv inden for dets oprindelige område anses det af gartnere for at være et besværligt ukrudt. Når først det er etableret, er det svært at udrydde. Men dette er en anden ukrudt eller vild plante, der kan bekæmpes ved at spise den.

Nogle mennesker bliver udsat for at spise denne vilde spiselige, fordi de prøver et modent blad og er ligeglade med den ret stærke og usædvanlige smag.

Men her er tricket – pluk bladskuddene, når de er helt unge, kort efter de dukker op om foråret og før bladet overhovedet har foldet sig ud.

Pluk bladstænglen så lavt som muligt - det er den vigtigste del, du ønsker. Derefter skal du blot omrøre den i olivenolie for at få dens behagelige smag frem.

Unge blade har en persillelignende smag og kan også bruges som urt. Klip blomsterhovederne af, når de dannes, for at forhindre, at frøene dannes, og også for at holde planterne ved at producere velsmagende blade i længere tid.

Sørg for, at du har identificeret denne plante korrekt, da der er flere lignende planter, der kan forårsage uheldige virkninger. Tjek denne artikel for at finde ud af mere om at identificere det korrekt.

Grundældste@rootstohealth.co.uk.

6. Chickweed (Stellaria media)

Sammen med unge brændenælder og vilde hvidløg er dette en af ​​de første vilde spiselige til at høste til foråret.

Chickweed er en anden vild spiselig eller spiselig ukrudt, der tager sit navn fra det faktum, at det er detelsket af høns. Men det er ikke kun høns, der sætter pris på det. Dette er en anden af ​​mine yndlings spiselige vilde planter at fouragere efter i det tidlige forår, og den gode nyhed er, at næsten alle af os vil have nogle dyrkning i nærheden.

Chickweed er et andet rigeligt ukrudt og kan plukkes i en håndfuld og tilføjes til dine forårssalater. Den har en meget mild og behagelig smag, der ikke er så forskellig fra icebergsalat. Og den har en tilsvarende sprød og forfriskende tekstur.

Chickweed salat@ediblewildfood.com.

For at finde ud af mere om fouragering og identifikation af chickweed, tjek nedenstående link:

Sådan identificerer du chickweed@thegoodliferevival.com

7. Fat Hen/ Lamb's Quarters (Chenopodium album)

Chenopodium album går under mange navne. Det er kendt som fed høne, lammekvarter og en række andre regionale navne.

Om foråret kan de unge blade af denne plante spises rå (i moderate mængder), men er bedst tilberedt. De smager mildt og lidt intetsigende, men er en meget acceptabel erstatning for spinat i en række opskrifter. Denne plante spises faktisk som basis i dele af Sydamerika, Asien og Europa. Den er i samme plantefamilie som spinat, quinoa og amaranth.

Udover at være et nyttigt vildt spiseligt, er det også muligt at få et farvestof fra de unge skud, og knuste friske rødder er en mild sæbeerstatning (pga. saponinindhold).

Lær mere om fouragering af lammekvarter ved at følge dette link:

Forsøge Lammekvart@freespiritfolk.com.

8. Plantain (Plantago major/Plantago lanceolata)

Plantain (ikke at forveksle med den tropiske frugt) er en almindelig haveukrudt og vild plante. Bladene fra både bredbladsplantain (Plantago major) og ribwort plantain (Plantago lanceolata) kan begge bruges på en række måder i løbet af året.

Tjek dette udguide om plantainfor at finde ud af mere om de medicinske måder, de kan bruges på.

Som sæsonen skrider frem, har bladene en tendens til at blive sejere. Så det tidlige forår er det bedste tidspunkt at fouragere efter dem, hvis du vil bruge dem til spiselig brug.

Meget unge blade kan tilsættes salater, og du kan også koge eller dampe bladene og bruge dem præcis, som du ville gøre med kål eller grønkål i en lang række opskrifter.

9. Lilla Død Nælde

Lilla død nælde, også kendt som rød død nælde, er et andet almindeligt ukrudt, som du kan høste på denne tid af året. Dette er en anden god spiselig for begyndere at fouragere, fordi den ikke har nogen farlige lookalikes. Det eneste, du kan forveksle det med, er henbit - den næste vilde spiselige på denne liste.

Dette medlem af myntefamilien er en etårig, der vokser i halvskygge eller uskyggede steder. Den findes ofte som ukrudt på dyrket jord og kan også ofte findes langs veje. Det er hjemmehørende i Europa og Asien, men findes også bredt i Nordamerika.

De unge blade kan høstes og spises rå eller kogt som en potterb. De lilla toppe har endda en lille sødme over sig. Du kan grundlæggende bruge dem, som du kan enhver anden grøn bladgrøntsag eller urt.

12 grunde til at fouragere efter lilla dødnælde@RuralSprout.com.

Lilla Død Nælde Te@RuralSprout.com

10. Henbit (Lamium embracexicaule)

Som nævnt ovenfor forveksles henbit nogle gange med lilla død nælde (og de to planter er tæt beslægtede). Begge er medlemmer af myntefamilien. Den vigtigste måde at skelne dem fra hinanden er ved deres blade. Henbit har hjerteformede blade, mens lilla døde brændenældes blade er mere trekantede i form. Henbits blade vokser langs hele stænglens længde, mens lilla døde brændenælder rynker panden i klumper.

Som navnet antyder, elsker høns at spise denne plante. Men det er også fantastisk for mennesker at spise. De milde og let søde blade fungerer meget godt i en salat, og ligesom lilla død nælde kan de også tilberedes som en grøn grøntsag til almen brug eller bruges som grøntsag.

Henbit@ eattheweeds.com.

11. Burre (Arctium sp.)

Burre er almindeligt anvendt som urtemedicin. Men det er faktisk også en nyttig vild spiselig. Burre er måske mest bekendt for dig som planten med de irriterende små grater, der sætter sig fast på dit tøj.

Du har måske også hørt om drinken, mælkebøtten og burre. Men du kan blive overrasket over at høre, at du også kan spise blade, stilke og rødder.

I det meget tidlige forår kan man se unge burre-kimplanter komme op af jorden, før meget andet er dukket op. Bladene er bitre, men kan bruges som potteurt og er mindre bitre, mens de stadig er små. Burrerod kan også høstes.

Det er en dyrket spiselig kendt som 'Gobo' i nogle dele af verden. Du kan skrælle det, skære det i tynde skiver og tilføje det til rørefritter eller sylte det som daikon-radisser. Du kan også stege den.

Forsøgende burre til mad og medicin@practicalselfreliance.com.

12. Fiddlehead bregner (flere arter)

Flere arter af bregne er kendt for deres spiselige krøllede blade, som kan høstes og spises om foråret. Det er dog værd at bemærke, at ikke alle bregner kan spises, og nogle medfører betydelige sundhedsrisici.

Bregner spist som kogte bladgrøntsager omfatter:

  • Western sværdbregne
  • Strudsebregne (Matteuccia struthiopteris) (forsigtighed påkrævet - men det vigtigste fiddlehead høstet i USA.)
  • Lady bregne (Athyrium filix-femina)
  • Bracken (Pteridium aquilinum) (giftigt kræftfremkaldende, hvis det ikke er færdigkogt)

Indfødte amerikanere og flere andre kulturer har længe høstet disse unge krøllede bregneblade som en vild mad. Men du bør sørge for at lave din forskning omhyggeligt, hvis du vil fouragere og spise dem.

Fiddlehead bregner@thespruceeats.com.

13. Cleavers (Galium Aparine)

Galium aparine er en anden vild spiselig, der går under en række forskellige navne. Det er kendt som cleavers, gåsegræs, busweed, catchweed, stickyweed, stickywilly og under en række andre regionale navne.

Det er en urteagtig etårig plante i Rubiaceae-familien. Selvom det er hjemmehørende i store områder af Europa, Afrika og Asien, er det nu bredt naturaliseret i Nordamerika og andre steder uden for dets oprindelige udbredelsesområde.

Der er en advarsel om, at kontakt med denne plante kan forårsage kontakteksem for nogle få modtagelige mennesker. Men generelt er det spiseligt.

Tidligt på foråret vil planterne endnu ikke have udviklet så mange af deres ubehagelige klæbende eller klæbrige kroge. Bladene og stilkene kan nippes rå, men tilberedes bedst som en grøn bladgrøntsag. Vi bruger dem gerne i røre fritter.

Senere på året er de mindre tiltalende som grøn grøntsag på grund af deres kroge. Men disse er i samme familie som kaffe, og senere på året kan frugterne tørres, ristes og bruges som en kaffeerstatning med lavere koffein.

Gallium Aparine@ eattheweeds.co.uk.

14. Miner's Salat (Claytonia perfoliata)

Også kendt som forårsskønhed, indisk salat eller vinterportulak, Claytonia perfoliata er en urteagtig årlig hjemmehørende i de vestlige bjerg- og kystområder fra det sydlige Alaska til Mellemamerika. Det er mest almindeligt i Californien i Sacremento og det nordlige San Joachin Valley. Minearbejdere spiste det under guldfeberen i Californien for at afværge skørbug.

Dette kan spises rå i salater, eller koges som spinat og bruges som bladgrøntsag.

Forsøge minearbejdersalat@practicalselfreliance.com.

15. Japansk Knotweed (Fallopia japonica)

Japansk pileurt er berygtet som en af ​​verdens mest besværlige invasive planter. Dette bekymrende ukrudt vokser 3 cm om dagen, fortrænger andre planter og er endda robust og stærkt nok til at bryde igennem beton.

Hvis du støder på nogle, skal det altid håndteres ansvarligt. Men du kan være interesseret i at høre, at de unge skud ligner rabarber og kan være et interessant foder at overveje.

(Bemærk: sørg for, at den pileurt, du har fundet, ikke er blevet behandlet med herbicid, før du prøver det.)

Japansk Knotweed@hedgerow-harvest.com.

16. Sursyre (Rumex acetosa/ Rumex acetosella osv..)

Dette er en rødvinet syre (Rumex sanguinea), som jeg fouragerer fra min skovhave om foråret. Jeg plantede den, men den har spredt sig en del.

Almindelig syre (Rumex acetosa) og fåresyre (Rumex acetosella) er begge typer af bladgrønt, som du kan finde om foråret. Begge har det bedst om foråret, kort efter vækstsæsonen begynder, men kan også høstes senere på sæsonen. Rødder kan også høstes i det tidlige forår af urtemedicinske årsager.

Ung syre er lækker i salater, og de ældre blade kan bruges som bladgrøntsag eller grydeurt i en række opskrifter.

Forsøgende almindelig syre og andre dokker@wildplantguide.com.

17. Curly Dock/ Yellow Dock (Rumex Crispus) & Broad Leaf Dock

Bred bladdok – nye unge blade dannes lige ved bunden.

En beslægtet plante er krøllet dok eller gul dok (Rumex crispus). Greens, igen, kan høstes gennem det meste af året. Men det grønne er bedst spiseligt om foråret. Disse, og de små blade af den beslægtede bredbladede dock, kan bruges i moderate mængder som en bladgrøntsag, stort set på samme måde som bladene på plantain eller andre spiselige blade.

(Senere på året producerer planterne også et korn, der ligner boghvede, som kan males til et vildt foderet mel.)

Fouragering Yellow Dock@practicalselfreliance.com.

18. Røllike (Achilea millefolium)

Røllike er bedst kendt som en urtemedicin plante. Men den har også begrænset anvendelse som en spiselig vild plante. Om foråret, selvom de er ret bitre, kan de unge blade være en behagelig og sund tilføjelse til en salat. Disse blade er meget rige på mineraler. De bruges også som humleerstatning og som konserveringsmiddel til øl.

Bemærk dog, at forlænget brug af denne plante medicinsk eller i kosten kan give problemer. Det er også vigtigt at identificere den korrekt, da der er en række lookalikes, som ikke kan spises.

Røllike@fourseasonforaging.com.

19. Vilde asparges (Asparagus officinalis)

Selvom det ikke er teknisk vildt, men snarere en flugt fra gård og have, er vilde asparges en dyrebar fourageringsnydelse i de områder, hvor den findes.

Dette er nøjagtigt det samme som asparges, der dyrkes indenlandsk og kommercielt, med den samme raffinerede smag. Når fodermænd finder nogle, vogter de omhyggeligt på hemmeligheden.

For at finde ud af mere om denne uhåndgribelige spiselige, tjek nedenstående link:

Forsøge vilde asparges@honest-food.net.

20. Dagliljeskud (Hemerocallis)

Mange af dem, der har foretaget strejftog i fouragering, kender måske til at spise dagliljernes blomster. Men mange er mindre bekendt med den høst, der kan tages fra disse planter i det tidlige forår.

Skuddene, når de først kommer frem og er mindre end 8 tommer høje, er en lækker vild spiselig. Disse skud er gode i røre fritter eller sammen med pasta.

Dagliljer@motherearthnews.com

21. Hosta Shoots (Hosta ssp.)

Hosta kan være mere sandsynligt at finde i din have end i naturen. Men dette er endnu en sæsonens spiselige plante, som du måske ikke er klar over.

Igen kan de unge, ømme skud (samlinger af foldede blade kaldet hostons) høstes og omrøres eller bruges på en række andre måder. De er en af ​​mine yndlingsgrøntsager på sæsonen.

Her ervores guide til at dyrke og spise hostaer.

22. Milkweed-skud (Asclepias syriaca L)

Selvom det kan være en udfordring at skelne disse skud fra skudene fra hunde, er de unge skud på disse planter en anden forårsdelikatesse. I modsætning til dogbane er skuddene på disse planter møre, saftige og, afgørende, slet ikke bitre. Selvom du ikke bør spise for meget milkweed, vil det ikke give problemer for de fleste at spise det i små mængder.

For at finde ud af mere om at identificere og bruge milkweed, tjek nedenstående link:

Milkweed skud@foragerchef.com.

23. Kattehaleskud (Typha)

Denne plante findes næsten overalt i USA og andre steder. Den vokser langs søer, vandløb, moser, sumpe eller i meget våd jord.

Hvis du er interesseret i at fouragere efter denne plante, er det meget vigtigt at sørge for, at du ikke tager den fra områder med meget menneskelig aktivitet, eller hvor vandet kan være forurenet.

Finder man en sikker forsyning, kan de unge skud om foråret dog plukkes og spises enten rå eller kogte. I det tidlige forår skal du opsøge de unge hvide skud, der kommer ud af roden, da disse er de mest ømme. Bemærk: pollen kan også senere høstes som et vildt spiseligt.

For mere information om fouragering efter cattails, og hvordan man bruger dem, tjek:

Fodersøgning efter Cattails@chelseagreen.com.

24. Fingerbørsskud (Rubus parviflorus)

Fingerbrødet er en velkendt vild spiselig i det nordvestlige Stillehav. Det er en slægtning til hindbæret, der er bedst kendt for sine røde bær.

Men hvad du måske ikke ved er, at planten ikke kun giver en høst af vilde bær senere på året, men også møre unge skud og blade, der kan spises til salater tidligt på foråret.

Fingerbøl@thenorthwestforager.com.

25. Violer (Viola spp.)

Selvom der ikke er så mangespiselige blomsterrundt i det tidlige forår, som der er resten af ​​året, må du også gerne holde øjnene åbne for violer.

Der er en række af bratsch-underarter, vilde og dyrkede, som du kan tilføje til dine tidlige forårssalater.

Violet sirup@RuralSprout.com

Søger vilde violer@growforagecookferment.com.


En ting mere at nævne om vilde planter at fouragere efter i det tidlige forår er, at du både skal kigge op og ned.

Du bør også tjekke min artikel om træer med spiselige blade (som snart udkommer her på Rural Sprout), da disse også er en god kilde til fodergrønt, når bladene først folder sig ud.

Visse træer kan selvfølgelig også høstes for deres saft om foråret.Ahornen er selvfølgelig det mest oplagte eksempel, selvom andre træer også kan tappes, og deres saft bruges til at lave sirupper.

Nu burde du begynde at se, at der er masser af vilde fødekilder derude. Man skal selvfølgelig altid være forsigtig, når man fouragerer.

Men at lære mere om, hvilke vilde fødevarer du kan spise i løbet af året, er en fantastisk måde at blive mere robust. Det kan være en god måde at supplere din hjemmedyrkede kost på.

Photo

12 geniale anvendelser til purløg og purløgsblomster

- -

DE CS BG DA EL ET FI FR HR HU ID IT JA KO LT LV MS NL NO PL PT ES RO UK SK SL SR SV TH TR VI