04/12/2024

Opskrifter

24 ting at gøre med en overflod af blommer

Hvis du er så heldig at have et produktivt blommetræ i din have, der producerer spande fulde af blommer, så er du måske bekendt med den overvældende opgave at høste og forarbejde al din frugt. Hvis du har et tungt belastet blommetræ, kan frugtsætningen være så frodig, at grene kan knække!

Et år mistede vi en stor lem på et af vores blommetræer på grund af overbelastning. (Heldigvis var frugterne modne, så vi kunne stadig gøre brug af dem.)

Kylling ved siden af ​​en blommetræsgren

Som du kan se, nåede en tungt belastet gren i år helt ned til jorden - til stor interesse for vores kyllinger.

Men når man har så mange blommer, kan det være svært at vide, hvad man skal stille op med dem. For at hjælpe dig med at finde ud af, hvordan du forhindrer nogen i at gå til spilde, er her en liste med forslag til ting, du kan gøre med en mængde blommer fra din have:

1. Spis dem friske

Et fad blommer

Friske blommer i frugtskålen.

Selvfølgelig er den bedste måde at spise blommer fra din have på at spise dem friske – direkte fra træet. De saftige og lækre frugter er gode at bide i uden nogen form for forarbejdning eller tilberedning overhovedet. Du kan bare spise en som den er, eller halvere og afstene dem og tilføje dem til en frugtsalat eller en anden enkel og sund ret.

Du vil vide, hvornår de er klar til at høste og spise, når kødet bliver blødt, og vil klemme, når de presses forsigtigt. Frugterne vil også have deres modne farve - som kan variere fra en dyb lilla eller rød til gul eller endda grøn afhængigt af sorten.

Modne blommer findes i mange forskellige farver.

Den bedste måde at vide, om blommer er klar til at høste, er at smage dem. Du skal blot bide i en blomme – hvis den giver let efter og smager sødt og godt, så er det tid til at samle i dine frugter.

Kyllinger kigger ind i en kurv med blommer

Nogle kyllinger 'hjælper' med blommehøsten ... meget interesserede i den friske frugt.

Udover at spise friske som de er, kan du også overveje at halvere og afstene dem og fryse dem til senere. Selvom de vil mose lidt, når de er optøet, vil de stadig være gode til mange af mulighederne beskrevet nedenfor.

2. Juice dine blommer

Hvis du har et stort antal frugter at håndtere - for mange til at spise dem alle friske, så overvej at juice nogle. Juicing af dem giver dig mulighed for at nyde deres godhed og nyde den friske smag, mens du bruger meget mere frugt på én gang. Selvom det ikke vil være lige så godt for dig at drikke frugtjuice som at spise hele frugten, kan det være en god måde at sikre dig, at du får dine 'fem om dagen'.

Du kan blot juice dem og drikke dem op med det samme eller pasteurisere din blommejuice i en dåse eller stor gryde med kogende vand for at holde den længere. Så længe du efterlader plads i beholdere til at væsken kan udvide sig, kan du også fryse blommejuice til senere brug.

3. Lav blommer til marmelade

Krukker med blommemarmelade

En af mine yndlingsmåder at bruge en overflod på er ved at lave blommemarmelade. Der er en bred vifte af opskrifter derude at vælge imellem. Personligt nyder jeg en krydret blommemarmelade, som kombinerer frugterne med sukker, kanel og ingefær for at tilføje lidt uden at overdøve frugtens smag.

Sådan laver du min blommemarmelade:

  • Vask, halver og afsten frugterne. (I dette tilfælde omkring 3,3 lbs)
  • Placer disse i en stor, tung pande med omkring 5 oz vand.
  • Kog frugterne, indtil de er nedbrudt til mos.
  • Tilsæt 5 kopper sukker. (Mere hvis du kan lide en sødere marmelade.)
  • Tilsæt kanel og ingefær (efter smag).
  • Bring det rullende i kog.
  • Tag marmeladen til indstillingspunktet. (Test med rynketesten på en kølig ske. Når den er klar, vil marmeladen danne rynker, når du skubber en finger gennem klatten.)
  • Tilsæt marmeladen til steriliserede glas.
  • Lad den køle af, mærk og opbevar derefter på et køligt sted.

I år lavede jeg også en omgang blomme- og brombærsyltetøj – så hvad med dem og mit æblesmør, vi har masser af muligheder at smøre på vores toast i løbet af de kommende måneder.

4. Lav blommechutney

Blommechutney på toast

En anden lækker konserves, som du kan lave med en overflod fra din have, er blommechutney. Igen er der masser af forskellige opskrifter at vælge imellem,som denne fra Greatist.

Chutney kan passe godt til ost eller brødsandwich senere på året. En rigt krydret blommechutney kunne også være en dejlig julegave til venner eller familie senere på året.

5. Pickle Blommer

En anden lækker konserves, som du kan lave med din høst, er syltede blommer. Disse passer også rigtig godt til en ostetallerken.

Her er en god opskrift fra FoodAndWine.comtil salt-sød-krydrede syltede blommer.

6. Tør blommer for at lave svesker

tørrede blommer

Fuldt tørrede blommer/svesker kan rehydreres til brug i en række opskrifter.

En anden måde at bevare din høst på er at dehydrere dem for at lave svesker.Her er en god guidetil dehydrering af blommer i dehydratoren eller ovnen.

Du kan lade dem tørre til buttede svesker, der kan spises med det samme, eller tørre dem lidt mere til senere rehydrering i en række opskrifter.

7. Tilføj blommer til morgenmadsflapjacks

En ting, som vi kan lide at gøre med blommer (eller svesker) i vores husstand er at tilføje dem til sunde flapjacks, nogle gange sammen med andre sensommer- eller efterårsfrugter.

8. Lav Plum Havregryn

Havregrød med hakkede blommer

Din høst kan også nydes som en sund morgenmad på andre måder. I vintermånederne, stuvede, er de ideelle til at tilføje til en solid skål grød. Alternativt kan du lave kølige 'overnight oats' ved at lægge lidt havre, yoghurt, blommekompot og frø osv. i en krukke og lade det stå i køleskabet natten over, inden du spiser til morgenmad.

9. Nyd en blommesalat

Set ovenfra af blommesalat.

Disse frugter fungerer også godt, både friske og kogte, i en række kolde og varme salater. Blot at tilføje et par halverede blommer sammen med nogle nødder eller frø til en blandet grøn bladsalat kan tilføje en vis interesse til retten. En anden populær salat i vores hus er en varm rissalat med blommer, grønt spinat og bønner eller bælgfrugter.

10. Lav en Tabbouleh

Et blommetræ fyldt med frugter.

Selv efter jeg havde høstet det første parti for at spise frisk, juice, tørre og lave marmelade, var der stadig masser af blommer tilbage på træet at håndtere!

Verdens køkken tilbyder masser af inspiration til blommeopskrifter. En lækker ret, du kan prøve, erblomme tabbouleh.Tilføj nogle friske, modne frugter, spidskål, finthakket rød chili, mynte og persille til bulgarhvede og smag til med olivenolie, citronsaft og salt og peber. Du kan variere denne opskrift ved at bruge couscous, quinoa eller brune ris i stedet for bulgarhveden.

11. Lav kinesisk blommesauce

Hjemmelavet blommesauce

Kinesisk inspireret sødt og surt lavet med kinesisk blommesauce og stuvede svesker. Skal nydes med hjemmelavede grøntsagsforårsruller & ris.

Et andet lokkende krydderi erkinesisk blommesauce. Nøglen til at skabe en god blommesauce er at balancere de søde, syrlige og umami-smag for at skabe en alsidig dipsauce, der kan bruges til en bred vifte af retter.

Blend frugterne med løg, æblecidereddike, honning, frisk ingefær, hvidløg, salt og allehånde (eller kanel, nelliker, anis, fennikel osv..) til en jævn pasta. Hvis du vil beholde din kinesiske blommesauce i længere tid, kan du piske et parti og bevare det ved at placere det i steriliserede glas i en varmtvandsbeholder i omkring 15 minutter. Når den er på dåse, holder den sig på et køligt sted i op til et år.

12. Lav en blommekarry

Du tænker måske ikke på at bruge frugt i karryretter, men faktisk kan blommer erstatte tomater i en række opskrifter – hvilket giver en lignende rigdom og dybde af smag.

Denne krydrede lam og blomme karryer en fremragende karryret at prøve med dine blommer.

13. Pocher nogle til dessert

En skål pocherede blommer med is.

Selvfølgelig er blommer ikke kun gode til salte retter, de kan også fungere godt i en række desserter. Selvfølgelig kan du blot tilføje friske blommer til en simpel frugtsalat, men der er også en række blommeopskrifter, som du kan lave mad til efter dit hovedmåltid. En af de nemmeste går ud på blot at pochere din frugt i en sød eller rigt krydret sirup, som f.eks.disse rødvinspocherede blommer. Disse er lækre, når de serveres blot med fløde, vanillecreme eller is.

14. Lav nogle sukkerede blommer

En anden nem måde at skabe en sød godbid på ersukkersurede blommer. Du skal blot rulle friske blommer i æggehvide og derefter i en blanding af kanel og sukker, indtil de er godt belagt med en sukkerholdig skorpe. Placer disse i en smurt bageform og bag derefter ved 350F, indtil frugterne er sprøde og saftige.

15. Lav en Crumble

Blomme smuldre

En anden klassisk og ikonisk dessertidé eren blommesmuldre. En crumble er en blanding af stuvet frugt under en sød smuldrende skorpe af mel, smør eller smørepålæg og sukker, blandet til en brødkrummelignende tekstur mellem fingrene. En variant af dette, som vi nyder, er en crumble topping, der inkluderer havre og nogle blandede frø. Blommer kan bruges alene eller kombineret med æbler eller andre efterårsfrugter som brombær til denne ret.

16. Lav en butterdej

Selvom du ikke er dygtig nok i den kulinariske afdeling til at lave dit eget wienerbrød, giver denne opskrift dig mulighed for at bruge et ark købt butterdej. Opvarm din ovn til 400F og beklæd en bageplade med bagepapir. Rul en rulle butterdej ud på bakken og drys hakkede blommer, sukker og malede mandler over toppen. Bag i 18-20 minutter, indtil dejen er gylden og hævet, drys derefter lidt mere sukker på og server.

17. Lav en blommetærte

Blommetærte

Hvis du har lyst til at prøve noget lidt mere komplekst, hvad med at prøve dig frem med at lave din egen kageskorpe og fylde din tærte med friske skiver blommer oven på et lag mandelfrangipane? Server denne tærte lidt lun med en klat fløde, evt. Dine venner og familie vil helt sikkert blive meget imponeret over din kulinariske dygtighed.

Blomme Frangipane tærte

18. Lav en blommechokoladekage

En anden imponerende lækkerbisken, som du kan skabe til dine venner og familie, er en rig og klistret blommechokoladekage. Der er masser af forskellige opskrifter, som du kan vælge imellem. Min er som følger:

  • 180 g selvhævende mel
  • Samme vægt af olivenpålæg
  • 180 g sukker
  • 100 g kakaopulver
  • Omkring 10 blommer (hakkede)
  • 3 store spsk blommemarmelade
  • 3 store fritgående æg
  • malede mandler til topping (valgfrit)

Bland smørepålæg og sukker, og tilsæt derefter mel, kakao og æg. Tilsæt de hakkede blommer og bland godt.

Hæld denne blanding i to smurte kageforme, og bag derefter ved 350 grader, indtil kagen er hævet og fast, og et spyd kommer rent ud. Tag kagehalvdelene ud af formene og lad dem køle af. Når de er afkølet, lægges lagene sammen med blommemarmelade og toppes med malede mandler.

19. Lav en Gingery Plum Kage

En anden kage, som du kan lave ved at bruge noget af din høst, er en ingefærblommekage. En kage på hovedet, til denne opskrift, lag halverede frugter på bunden af ​​en foret kageform, og top med en kageblanding af:

  • 175 g smør
  • 175 g sukker
  • 140 g gylden sirup
  • 2 æg
  • 200 ml mælk
  • 300 g selvhævende mel
  • ½ tsk sodavand
  • 1 spsk malet ingefær
  • 1 tsk kanel

Smelt smør (eller smørepålæg), sukker og sirup i en stor gryde under omrøring, indtil det er glat. Afkøl i ti minutter, tilsæt derefter æg og mælk, sigt mel og krydderier i, bland til en jævn dej og hæld dem over frugten. Bag kagen ved 350F i omkring 45 minutter, indtil den er fast, og afkøl derefter.

20. Bag en blomme- og mandelbudding

Nærbillede af smurt skorpe

Blomme- og mandelbudding, frisk fra ovnen.

Du kan også lave en blomme- og mandelbudding. Denne varmende godbid er vidunderlig, når nætterne begynder at køle af. Tilsæt dine frugter, kanel og citronskal i en skål og lav derefter en dej af 100 g smør, 100 g lys brun farin, 2 æg, 100 g selvhævende mel og 50 g malede mandler. Drys over flagede mandler (valgfrit) og bag derefter i 35-40 minutter ved 350F. Serveres varm.

21. Lav en køleskabskeesecake

Denne super nemme dessert behøver ikke engang bagning overhovedet. Lav en simpel cheesecakebund med knuste kiks og smør eller smør på, hæld derefter en blanding af flødeost og sukker over og top med en afkølet blommekompot. Lad blandingen stå i køleskabet, indtil du skal servere.

22. Lav blommeis

Set ovenfra af blommeis.

Hvis du har en ismaskine, kan du også overveje at blende nogle blommer og tilføje dem til is. Blomme- og ingefæris er en særlig lækker kombination, selvom der er masser af andre opskrifter at vælge imellem.

23. Lav blommevin

En anden interessant måde at gøre brug af dine blommer på er at lave noget blommevin. Selvfølgelig skal du investere i noglevinfremstillingsudstyrt og sørg for, at alt er ordentligt steriliseret, men hvis du gør det, er processen fra da af forholdsvis nem og ligetil. En simpel opskrift på blommevin kan findes her:

Blommevin@andhereweare.net

24. Lav blommecocktails

Cocktail lavet med friske blommer og timian.

Du kan også bare kombinere nogle af dine frugter med andre alkoholholdige drikkevarer for at lave en række cocktails. Nogle lokkende forslag inkluderer plum daiquiris, en plum gin sour eller en blomme bourbon køler... selvom du vil finde masser af opskrifter derude. Hvorfor ikke eksperimentere lidt, næste gang du har nogle venner rundt?

Blommetræer er en utrolig nyttig ting at dyrke i din have. Selvom du har en overflod, som du kan se på listen over muligheder ovenfor, er der ingen grund til at spilde en enkelt. Jeg har givet et par stykker væk til familien - samt bearbejdet dem selv - og nu er der kun få tilbage at nyde.

Photo

60 planter til at tiltrække bier, sommerfugle og andre vigtige insekter

- -

DE CS BG DA EL ET FI FR HR HU ID IT JA KO LT LV MS NL NO PL PT ES RO UK SK SL SR SV TH TR VI