04/25/2024

Konservering Af Fødevarer

20 bedste måder at bevare æbler på i en spand

To spande fulde af modne røde æbler fra frugtplantagen

Med en righoldig æblesæson på vej, er du forberedt på arbejdet – og glæden – der følger med at konservere hundrede æbler? Eller hundrede pund af dem?

Selvom du har et enkelt modent æbletræ i din baghave, er du sikker på at høste meget mere end 'et æble om dagen' i en produktiv sæson.

Husk selvfølgelig på, at nogle æbler kun vil give dig en afgrøde hvert andet år, hvilket også er kendt som biennial bearing.

Er du klar til at konservere spande med æbler?

Dette sker af flere årsager, såsom ugunstige vejrforhold, langvarig stress, næringsstofmangel, alt for tunge afgrøder, endda bl.a.hvordan æbletræet blev beskåretog om frugten fortyndes i begyndelsen af ​​sæsonen.

Der er så mange faktorer, der spiller ind i en æblehøst, sammen med at vælge de rigtige æblesorter, som vil vokse godt i din have, at det er svært at vide, hvad hver høst vil bringe.

En ting er sikkert, når æblerne er modne, skal du hurtigt gøre noget med dem.

Konservering af æbler kan være meget arbejde, men det er det værd at spise din indsats.

Nogle af metoderne til at konservere æbler er super simple, såsom at opbevare dem i en rodkælder (altså hvis du tilfældigvis har en). Andre æblekonserveringsmetoder er mere komplekse, såsom at lave hård æblecider eller vin.

Det er altid nemt at lære at lave æblemos, selvom du ikke har tænkt dig at kan det til langtidsopbevaring.

Mens dit sind og dine hænder kan have travlt, fokuseret på høsten, så glem ikke også at nyde friske æbler. Tilføj dem til dine tilberedte måltider, salater ogstegepande æbletærte.

Hvor mange æbler producerer et gennemsnitligt træ?

Kvalitet frem for kvantitet er en konstant lektie, vi skal lære i livet.

Det gælder også æbler. Et enkelt træ kan producere så mange som 800 æbler, selvom du skal se længere end de store tal.

  • Hvordan er smagen?
  • Er æblerne gode til madlavning?
  • Sommer eller efterår høstet?
  • Kan de opbevares i flere måneder?
  • Vigtigst af alt, nyder du at spise din æblehøst?

Mens nogle æbler er gode til cider, er de mindre velsmagende til at lave sauce. Nogle er bedre til at bage, mens andre bliver grødede. Uanset hvad tilfældet måtte være, ved vi, at du kan bruge dem.

Du kan enddabrug både modne og umodne uventede æblerat lave en række æbleprodukter til at fylde dine hylder. De kan også fodres til husdyr, herunder dine baghavskyllinger.

Hvad du kan forvente af din æblehøst afhænger af mere end blot vejret, det er også vigtigt, hvilke sorter du dyrker.

Halvdværgtræer (7-20 fod høje) kan producere op til 500 æbler i en meget god sæson, hvorimod standardæbletræer, som kan blive op til 30 fod høje, kan producere godt i størrelsesordenen 800 æbler eller mere.

Igen tager dette højde for et utal af faktorer, herunder bestøvning, gødskning, kunstvanding, plantebeskyttelse mod insekter, frost osv. og træets alder.

Årstider kan være hit eller miss. Det er derfor, hvis du skal investere i at plante en frugthave, så sørg for at plante mere end én kultivar for at sikre en mere jævn høst gennem årene.

Med mere end 7.500sorter af æblerpå verdensplan er der helt sikkert en, der vokser, hvor du bor - og smager, som du kan lide.

Så lad os komme til at bevare dem!

Konservering af æbler – konservering

At konservere æbler er ikke kun for husmand med jord og dyr, der strejfer rundt på ejendommen. Det er også for byboere og forstæder, der bare vil lave noget med deres æbler.

De kan plukkes direkte fra træet i baghaven, eller foræres af nogle slægtninge på landet, fouragere fra passende steder eller købes på et marked.

Ligesom zucchini om sommeren har æbler en måde at formere sig om efteråret.

Når æbler er i sæson, går omkostningerne langt ned. Om vinteren stiger prisen. Nogle gange kan du endda modtage en bøtte æbler gratis.

Den første ting, du skal beslutte dig for, før du går videre med konserveringsplaner, er, hvad netop din æblesort er bedst egnet til.

Kan de gemmes i hemmelighed i chutney med andre aromatiske ingredienser, eller vil de lave den perfekte sauce? Vil de være bedre i kompot eller lagt i en omgang æblecidereddike?

Når du har fundet ud af det, er du klar til at handle - som kan blive til flere timer eller endda dage. I sidste ende er det det værd. God mad tager altid tid.

Her er nogle forslag til konservering og bevarelse af din egen overflod af æbler (mange af disse kan også laves i mindre partier).

1. Æblemos

Krukker og fade af hjemmelavet æblemos.

Hjemmelavet æblemos er altid bedre end det, du finder i butikken.

Den mest klassiske æbleret du kan tænke dig.

Men vidste du, at når du laver det derhjemme, kan du springe sukkeret helt over? Du kan også tilføje så meget kanel, du har lyst til. Honning? Selvfølgelig, rør en spiseskefuld i for enestående smag.

Hjemmelavet æblemos kan være chunky eller glat; sød eller syrlig. Derhjemme har du ansvaret.

Hvis du ender med at lave 20 glas eller mere, er der ingen grund til at bekymre dig om, hvordan du vil spise dem alle på et år. Hjemmelavet æblemos er perfekt i æblemosskager og æblemos og svinekød er en klassisk kombination.

Med masser af æbler er æblemos en af ​​de nemmeste måder at bruge en skæppe på.

Her er vores opskrifttil at lave din egen æblemos derhjemme. Det kunne ikke være nemmere.

2. Æblesmør

En æbleskræller i brug med masser af skrællede æbleskind, en skræller bruges ved konservering af æbler.

At have en god æbleskræller kan få æblerne til at gå meget hurtigere.

Kom ud af dinæbleskrællertil konservesæsonen - du får brug for det!

Ikke kun til at lave æblesmør men til næsten alt muligt andet. Se, når du hakker æbler og lader skindet sidde, er det, du ender med, svære at tygge stykker krøllet skind, som virkelig ikke hører hjemme i din marmelade.

Det kan spare dig lidt tid i køkkenet for at undgå at skrælle dine æbler, men til konservering generelt skrælles de bedst for at forhindre et skuffende slutprodukt.

Med en slow cooker og 6 timer til at gøre noget andet med din tid, hvorfor så ikke prøve denne lækreste mådedåse æblesmør. Dine krukker vil takke dig.

3. Æbleskiver og æbletærtefyld

Hvis du har plads til overs i dit spisekammer, kan du være interesseret i at konservere æbleskiver til fremtidige vintertærter.

Hvis du kan modstå trangen til at spise det direkte fra krukken, betyder æbletærtefyld på dåse nem tærte hele vinteren.

Sidendenne opskriftkræver allerede skrællede, hakkede, krydrede og fortykkede æbleskiver, er du klar til at sætte en tærte i ovnen, så snart gæsterne ankommer.

Der vil dog være tidspunkter, hvor du bare vil dykke ned i en krukke med sprøde æbleskiver, uden kanel og muskatnød, for at lade smagen af ​​de efterårshøstede æbler skinne igennem.

Hvis du har lyst tildåse æbleskiver (for at holde dem sprøde), scroll ikke længere.

4. Æblegele

En krukke æblegele omgivet af friske æbler.

Æblegelé er skønt at smøre på varme kiks.

Hvis du leder efter en intens æblesmag, mere end hvad æblemos kan give, hvorfor så ikke prøve at lave et par krukker medkrydret æblegele?

Farven alene er en grund til at bevare den. Den anden er, at den smager fantastisk på fransk toast, eller oven på en skål med dampende havregryn.

Nøglen til en vellykket æblegele er at vælge de rigtige æbler og have den rigtige mængde sukker.

Husk, at mindre moden og/eller syrlig frugt indeholder mere pektin end alt for moden frugt. Af den grund bør du altid tilføje nogle undermodne æbler til gryden, når du tilbereder en omgang gelé.

5. Æblechutney

To krukker æblechutney - en måde at konservere æbler på.

Chutney kunne muligvis være det perfekte krydderi.

Rabarberchutney, ferskenchutney, blommechutney, tomatchutney... You name it, og jeg spiser det.

Hver sæson sørger vi altid for at kunne chutney, fordi det er en vidunderlig måde at kombinere frugt og grøntsager på en læskende måde, der er mindre sød end marmelade og sødere end pickles. Det er en mellemmad, som alle i familien kan nyde.

Når æbler begynder at falde, er det tid til at lave æblechutney.

Der er flere måder at lave chutney på, så jeg vil lige dele et par stykker for at få din kreativitet til at flyde:

Æble ingefærchutney@ Bernardin

Indisk æblechutney@ Sund konserves

Tilpasset chutneyopskrift med æbler, ingefær og citron@Alexandras køkken

6. Æblesauce

Svarende til chutney, men alligevel ikke helt det samme, eræblemos– en opskrift til at fejre 'Fall and all things Fallish'.

Da det inkluderer tomater, løg og peberfrugter, er det en vidunderlig måde at bruge resten af ​​din havehøst på, hvis begivenhederne skulle være så afstemt.

I år vil vi helt sikkert tilføje krukker med æblesalsa til vores spisekammer. Det vil være rart at have, når det ikke er muligt at beholde et partivild fermenteret salsagår på hylden.

7. Hele Æbler

Vi tænker ikke på at bevare hele Golden Delicious eller Jonathan æbler her, snarere de små, underudnyttede crabapples.

En krukke med konserverede crabapples.

Har du et crabapple træ? Prøv at dåse disse små æbler hele.

Tidligere lader det til, at alt var mindre. Biler, huse, madportioner og ja, endda æbler. Begynd at grave i frugthistorien, og du vil finde mange opskrifter på arvestykker og crabapples.

Hvis du er en, der seriøst overvejer, hvor meget mad der går til spilde hvert år, dettegammeldags krydret krabbeæbleopskriften er måske lige noget for dig.

Har du et crabapple træ? Hvis ja, her erfemten flere geniale opskrifter til at bruge de små bitte frugter.

8. Æblepektin

Pektin kan laves af både umodne og modne æbler, hvilket giver dig en chance for at bruge alt det gode – og uegnet til frisk spisning.

En krukke æblepektin.

Lav din egen æblepektin.

Hjemmelavet æblepektin er et godt alternativ til pulveriseret pektin, og det er super nemt at lave, når du skal hjælpe med at gele andre frugtsyltetøj og geléer med lavt pektinindhold.

Pektin kan laves af æblerester og vand. Mens du skræller og kernehuser dig gennem hundredvis af æbler i konserveringen af ​​saucer, salsa og chutney, skal du sørge for at gemme resterne, før du smider dem på komposten.

Med de korteste instruktioner er alt hvad du skal gøre for at lave æblepektin:

  • saml æblestykker, kernehuse og skræller
  • kom dem i en gryde med vand, lige nok til at dække bunden (for ikke at brænde med det samme)
  • bring det i kog, reducer varmen og lad det simre i cirka en time, indtil det er grødet
  • Si væskerne fra natten over ved hjælp af engeléposeeller flere lag ostelærred
  • kan den silede flydende pektin til senere brug – eller prøv den frisk!

Her er vores tutorial til at laveæblepektin fra umodne uventede æbler.

9. Frysning af æbler

At bruge en fryser til at gemme mad i længere perioder, er absolut blandt de mere moderne måder at konservere på, uden for frysetørring.

Et enkelt lag skåret æbler arrangeret på en bageplade til frysning.

Skær dine æbler i skiver og læg dem på en bageplade for at fryse dem.

Det er ekstremt nemt at fryse æbler. Det lyder sådan her:

  1. Skræl og udkern dine æbler – gem skrællen til dehydrering eller til komposten.
  2. Lav et citronsaftbad til at suge de skårne æbleskiver i.
  3. Læg i blød i 5 minutter (for at forhindre brunfarvning), fjern og si.
  4. I et enkelt lag arrangeres æbleskiverne på en bageplade.
  5. Frys i flere timer eller natten over.
  6. Når de er helt frosne, kan du overføre æbleskiverne til en frysepose eller en anden beholder og opbevare dem i op til et år.

Ikke alene kan du fryse æbleskiver, selv hele æbler, men du kan også fryse æbletærtefyld og æblemos. Hvilket fungerer godt, hvis du tilfældigvis løber tør for krukker.

Nogle mennesker foretrækker at blanchere deres æbler før frysning, mens andretilsæt salt til vandet. Tror du bare bliver nødt til at prøve denne og selv se, hvad der virker bedre.

Dehydrering er en fantastisk måde at bevare æbler på

Tørrede frugter går langt tilbage i fortiden. Alligevel nyder vi dem stadig i dag. Alt fra bananchips til tørret kokos og figner og selvfølgelig tørrede æbler.

Oprindeligt ville de have været soltørrede, men moderniteten har introduceret os til muligheden for at bruge vores ovne til at dehydrere frugt på de laveste indstillinger, og endda bruge enkøkkenvenlig dehydratorat tørre flere bakker på én gang.

10. Tørrede æbleskiver

I søgen efter sunde snacks har du måske allerede fundet ud af, at det er bedre at lave dine egne.

Tørrede æbleskiver stablet.

Tørrede æbleskiver er altid en sød og sej snack.

Dette gælder også for tørrede æbler.

Og det kunne ikke være nemmere end at høste, vaske, udkerner, skære i skiver og dyppe skiverne i en opløsning af citronsaft (ananas-appelsinjuice eller ascorbinsyre) og stille dem til tørre i din dehydrator.

Alternativt kan du også tørre dem over en brændeovn, eller stille dem udenfor, på en ramme dækket med ostelærred, i solen.

Alt hvad du behøver at vide om tørring af æbler er lige her i denne artikel:

Sådan tørrer du æbler@Jennifers køkken

11. Æblefrugtlæder

Æblefrugtlæder med æbleskiver - en måde at konservere æbler på, som børn vil nyde.

Hjemmelavet æblefrugtlæder er et meget bedre alternativ til kommercielt fremstillede 'frugt'-snacks.

En anden lækker måde at konservere æbler på, er i form afhjemmelavet æble kanel frugt læder.

Forskellige æbler vil vise sig med forskellig smag, så brug dette som en tid til at eksperimentere og finde ud af, hvad der smager bedst for din familie.

Du kan blive sukkerfri, hvis du bruger sødere æbler, ellertilsæt nogle jordbær i æbleblandingenfør dehydrering i plader.

For et ekstra energiboost kan du endda snige noget babyspinat i, som selvfølgelig vil gøre det grønt. Men grønt er fedt, og det er noget at vise frem til frokost.

Mens du er i gang, kan du lege med andre ingredienser for at tilføje til dit æblefrugtlæder såsom brombær, pærer eller enddasøde kartofler. Nu er det noget at tænke over!

Konservering af æbler i flydende form

Mens du læser gennem følgende måder at konservere æbler på på (for det meste) drikkelige måde, forestil dig at sidde i den duftende efterårshave med et glas hård cider i hånden. Vinden gynger i grenene, mens de modneste æbler falder til jorden.

Forhåbentlig ikke på dit hoved dog, det gør ondt.

12. Æblejuice og æblecider

En barnehånd holder en kop, der fanger frisk cider fra en ciderpresse.

Intet slår smagen af ​​friskpresset cider.

For et par år siden var vores lille æbleplantage i fuld gang.

Udover at opbevare mange æbler i kælderen til frisk spisning hele vinteren, og spise så mange, som vi overhovedet kunne, friske, besluttede vi at forvandle resten til æblemost.

Vi tog flere sække æbler med til en nabolandsby og ventede, mens de forvandlede vores bytte til 150 liter æblejuice.

Det var meget mere, end vi nogensinde kunne drikke på et år!

Og svært at sælge – for alle har det samme problem med overflod. Vi vil ikke engang komme ind på, hvor meget brændevin der blev produceret det år. Folk vil sandsynligvis fortælle historier om det i de kommende år.

Hvis du gerne vil prøve din hånd med at lave æblejuice derhjemme, så er heren måde at lave det på.

13. Hård æblecider

Hvis du stadig føler dig mere eventyrlysten, hvad med at lære at lave din egen hårde cider?

en en-gallon kande fuld af gærende cider.

At lave hård cider er en nem introduktion til hjemmebrygning.

Fellow Rural Sprout-forfatter, Tracey, har en tutorial til at lede dig gennem trinene lige her:No-Fuss hård æblecider – en introduktion til hjemmebrygning

Når du først er kommet ind i det, kan kunsten at lave cider udløse noget dybt inde, måske endda inspirere dig til at voksede bedste cider æblerrundt om.

Langsomt vil du blive introduceret til nye varianter som Winesaps, Newtown Pippins og Rome Beauties. Næste ting du ved, vil du aftappe din egen berømte hårde cider som en professionel.

14. Æblecidereddike

At lave æbleeddike af rester er, hvad mange mennesker fejlagtigt forveksler med æblecidereddike. Selvom æblecidereddike fra rester er en fantastisk måde at bruge rester fra andre æblekonserveringsbestræbelser på (bemærk, at det aldrig bør bruges til konserves), er det teknisk set ikke æblecidereddike.

En skål æblecidereddike med moderen i.

Ægte æblecidereddike er lavet med cider.

For at lave en ægte æblecidereddike skal du først lave æblecider og derefter trylle den cider til eddike. Processen er længere end hvad vi kan komme ind på her, men hvis du stadig er nysgerrig,her er vores artikel, som afslører, hvordan man laver både æbleskroteddike og ægte æblecidereddike.

15. Æblevin

Hvis hård cider ikke rigtig er din ting, så prøv at lave æblevin. Det er ret simpelt at gøre.

Et glas hjemmelavet æblevin med æbleskiver i.

Æblevin er en anden lækker voksen måde at konservere æbler på.

Det hele starter med æblejuice, som enten kan være hjemmelavet eller købes i butikken.

Hvis du starter din æblevin fra kommercielt fremstillet juice, skal du sørge for at undgå flasker, der er tilsat konserveringsmidler som f.eks.natriumbenzoatellerkaliumsorbat. De vil forhindre gæring.

Med kun en gallon æblejuice kan du i dag komme i gang med at lave din egenhjemmelavet æblevin.

16. Æblebusk

Hvis du aldrig har prøvet en drikkebusk før, er der en første gang for alt.

At lave en drikkebusk ved hjælp af æbler og eddike er en måde at konservere æbler på.

En æble-drikkende busk gør det til en syrlig mixer at tilføje til club sodavand eller en cocktail.

En busk, i dette tilfælde, er en ikke-alkoholholdig sirup lavet af eddike, frugt og sukker.

Kort sagt, du river en lille mængde søde æbler i stykker, og pakker dem derefter i et dåseglas. Tilsæt æblecidereddike og brun farin til æblerne, ryst, indtil det er godt blandet.

Opbevar krukken i køleskabet i cirka en uge, og si derefter æblerne og behold den duftende juice. Opbevar din æblebusk i køleskabet til fremtidige cocktails.

Sådan laver du lækre frugtbuske med 3 ingredienser

17. Fermenteret æble ingefærøl

Nogen skænker et glas æble ingefærøl.

Søde æbler kombineres med en bid af ingefær til en forfriskende drink.

For at lave fermenteret æble ingefærøl, skal du starte med eningefær bug. Den samme som du bruger til at lave hjemmelavet sodavand.

Dernæst skal du købe eller lave din egen æblejuice eller æblecider.

Gæringstiden er omkring 7 dage, hvilket giver dig god tid til at bruge din overflod af æbler på andre måder.

Hvis du aldrig har lavet en ingefær bug før, er dette efteråret, hvor du skal starte med noget krydret.

Lav følgende opskrift, og du vil ikke blive skuffet.

Fermenteret æble ingefær øl (lavet med en ingefær bug)@ Grow Foder Cook Ferment

18. Æblebrændevin

Brandy kan laves af fermenterede æbler og derefter destilleres til en potent spiritus.

Konservering af æbler ved at lave æble-infunderet brandy.

Æblebrændevin er let at lave derhjemme.

Æble brandy, på den anden side tager færdiglavet brandy (som kan laves af enhver anden frugt) og fylder den med æbler.

De smager begge fantastisk, selvom den ene er langt nemmere og lovlig at lave derhjemme.

19. Æblesirup

Æblesirupkan tilsættes brusende vand eller iste og er perfekt til festligheder, fødselsdagsfester og alle mulige anledninger af den alkoholfrie slags.

20. Konservering af æbler i en rodkælder

Sidst, men bestemt ikke mindst, i denne omfattende liste over måder at bevare spande med æbler på, er at opbevare dem i rodkælderen.

Hvis du i øjeblikket ikke har en rodkælder, ønsker jeg, at du en dag skal opleve en.

Hver oktober høster vi æbler fra vores frugthave en efter en, direkte fra træet. Denne omhyggelige udvælgelse sikrer, at æblerne forbliver så plettede, som de overhovedet kan være. Hvert æble bliver undersøgt for hagl- og insektskader.

Når de først er bragt hjem, går de ind i kælderen. Der ligger de i senge af sommerhø, forsigtige med ikke at røre hinanden. Tre lag højt er de stablet, med ekstra hø imellem.

Selv med vinternattetemperaturer ned til -15°C (5°F), er de stadig sprøde og friske i midten af ​​maj, og varer indtil juni.

Opbevaring af æbler i en kælder eller et andet koldt, mørkt rum er en vidunderlig måde at spise friske æbler hele vinteren på.

Hvis listen over metoder til at konservere spande fulde af æbler stadig ikke er nok stof til eftertanke, så fortsæt og dyk ned i at lave æblekraut og æblesylter.

Så gå videre og spis dit æble om dagen - på de mest forskellige måder muligt.

Photo

Sæbenødder: 14 grunde til, at de hører hjemme i ethvert hjem

- -

DE CS BG DA EL ET FI FR HR HU ID IT JA KO LT LV MS NL NO PL PT ES RO UK SK SL SR SV TH TR VI